目前日期文章:201004 (45)

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剛剛在亞馬遜搜尋高橋雅子的著作結果就跑出這本書的連結喔,看作者的簡介她曾經在ABC料理烘焙教室的新宿店當過2年的麵包老師耶.現在也自己開了4家麵包教室學生有超過一百人,這是一本教人家如何在家開麵包教室的書. 好吧,那就明天跑來書局看高橋雅子的書順便來翻看看這本書的內容是在寫什麼. 

 

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前幾天有位太太留言給我我才知道高橋雅子這位日本麵包食譜作者,然後今晚又去逛了兩位台灣太太的部落格也看到她們都有買這位作者的食譜在做麵包而且口碑很好,基於好奇心上禮拜六我有在書局翻了2本她的著作但是店內那2本的內容我覺得還ok,明天我再來其他書局仔細翻一下她所有的著作,本來我是沒興趣的啦,但是剛剛無意間在網路搜尋她名字的時候發現她有出了一片做麵包的DVD喔,然後簡介裡面寫說她也曾在藍帶學過做麵包耶,就因為看到藍帶這個名字才讓我開始對她有點感興趣.以下是她的書跟DVD跟小檔案介紹.

 

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クオカ強力粉辞典

パン・お菓子材料の主役ともいえるのが「小麦粉」。その中で、パン用の小麦粉といわれているのが、強力粉といわれる粉です。でも、強力粉って、どういう粉のことか、ご存知ですか?
強力粉と薄力粉の違い、強力粉の種類による味や仕上がりの違いなど、粉についてもっと詳しく知れば、パン・お菓子作りはもっと楽しいものになるはず!そこで今回は、強力粉について、少し詳しくご紹介します。クオカの強力粉ごとに、適するパンの比較表も!作るパンに合わせて、お好みの強力粉を探してみてくださいね。

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剛剛在網路搜尋我上一篇日記介紹的那本書作者名字發現了作者也有寫部落格耶.另外發現她還有出這本果醬食譜書耶,雖然我不愛吃果醬,但是既然學了麵包好像總該學個什麼來配麵包吃比較搭吧?我只對奶油比較感興趣,藍帶麵包課又不教怎麼做果醬那是料理班的人才有教.所以下次也來買這本果醬的書吧,不知道有人買過這本書嗎?你覺得內容如何啊?作者于美瑞PCHOME的部落格 http://mypaper.pchome.com.tw/550207 她的部落格我是從這裡發現的,好羨慕台北人可以在誠品書局參加這類的活動喔,不知道我們台南的誠品書局是否也有這種水準,下次回台南我也想來參加 http://mypaper.pchome.com.tw/alicelee14/post/1320159376125653559032.jpg125653671992.jpg


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很久以前買了一本人氣部落格版主推薦的美國人在法國藍帶上料理課的求學日記,書很厚一本我看了好久都看不完,因為我覺得內容還好,所以到現在應該有一年了吧,我還是沒把那本書給看完耶.去年年底剛好我在台灣博客來網路書局要買書無意中發現了這本台灣人寫的藍帶蛋糕+料理+藍帶打工的求學記,於是訂了一本這次回日本就有把這本書帶回來,回到日本都ㄧ個多月了,但是一直放著還沒拿出來看,直到昨晚我洗完澡要上床睡覺前把這本書給挖出來看了一下內容,結果發現我們台灣人寫的比那美國人寫的還有趣耶,因為她比那美國人厲害還可以在藍帶打工賺錢抵學費,這樣精彩的內容才讓我一直想看下去,看到凌晨4點多才去睡覺,我想大概是因為我們同樣都是台灣人的關係吧?

 

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麵包&蛋糕&和果子食譜

 

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從晚上回到家忙著通知運費轉帳跟報價給客人,忙到現在在才有時間上來寫日記.今天老公有放假一天,明天還要上一天才能放黃金週的連假,本來我覺得很累看老公也很累所以就很懶得出門,可是老公說:啊你不是想買護腰的磁石腰帶嗎?那就出門吧.所以就跑去橫濱紅磚倉庫逛逛,今天日本天氣很好可惜風好大喔,回到家以後看到我曬的衣服有的都被風吹得掉落一地.

 

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還沒跟我結婚前老公對台灣根本沒興趣也沒想過要去台灣,但是結婚之後他比我還注意台灣的新聞跟介紹台灣的電視節目,比我還在意台灣的一切.所以只要有介紹台灣的旅遊節目他還會刻意錄下來給我看,可是我對日本人介紹的台灣一點也不感興趣,因為每次都大同小異都是在介紹北部居多,我自己有裝台灣電視所以日本的台灣節目根本不會讓我很想看.今天老公剛好買了一本電視節目表的月刊,剛好在這週禮拜五4/30的NHK晚上10點有個節目寫說會介紹台南的老店,所以老公還特地圈起來叫我要錄起來,真難得日本節目會介紹我的故鄉台南,所以有興趣的人不妨可以看看喔.005.JPG


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這幾天我都一直在想下一個計畫該怎麼排,我之前寫信去穀研所問課程內容還有住宿問題,那小姐很有耐心的幫我解答問題來來回回的信也寄了4次,今早寫信請她幫我寄簡章到我台南家然後想說再請妹妹寄來日本給我,結果那小姐很好心說可以直接幫我寄日本耶,而且還說今天馬上要幫我寄出喔,服務真是給他一級棒耶上次去逛烘焙展就有看到穀研所也有去擺攤,但是因為帶著一隻豬仔不是很方便,只有拿一張DM回來.前幾天也在某一個男生部落格問他在穀研所上課的問題,他說穀研所也會教丙級的內容,所以我決定了明年抽個時間忍耐天天上課3個月回台上穀研所然後報名考丙級.那個男生以前上的課是綜合班有蛋糕跟麵包交叉上,不過現在新課程好像都分開了,所以2種課都想上的話就得花10萬台幣且時間就得變成要上100天耶,如果我連續待在台灣半年老公也真是可憐,我看我還是先上麵包吧,蛋糕等有考到麵包丙級再來去上.我想穀研所的地位應該就像是台灣的藍帶吧?應該也是台灣烘焙界的最高學府吧,不知道在這裡潛水的看倌們是否有人從那裏結業的呢?是否願意給個意見或分享你的上課經驗呢?


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今天是better home和菓子課的最後一堂課了,這一年來我很乖喔12堂課我從來都沒缺席過,犧牲了12次假日沒陪老公出去玩,所以今天終於領到一張修了證書.因為今天是最後一堂了,有可能不會再去better home上課了,所以趁最後一次就在教室買了很多東西.我還問老師說:如果想要上更進階的和菓子課有沒有推薦的教室呢?老師說:那可能就要去鎌倉或者去上和菓子專賣店開的課了.今天做了兩種柏餅(みそあん味噌白豆餡&餅皮有加艾草粉的紅豆餡兩種口味,我跟老公都比較喜歡艾草口味的)跟黑糖蕨餅(わらび餅)還有教怎麼煮黑糖蜜.  註:日本漢字的餅(もちmochi)就是我們中文的麻糬啦

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感謝grace在留言內推薦了我一本麵包書(書名就是照片那個),書內簡介說這作家有寫部落格於是將她部落格內做的麵包出成一本麵包食譜書,我上網看了一下覺得她的部落格不錯喔,版主除了麵包做得不錯,連便當都做得好可愛喔.還有首頁的可頌裡面夾了她兩個小孩的照片真是可愛極了.所以也貼出來給大家看看吧.http://coupefeti.exblog.jp/底下有這本書的日文內容簡介83993304.jpg51dvM2gY2kL__SS400_.jpg51sD-5jQISL__SS400_.jpg 512CQRJTztL__SS400_.jpg

 

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master_new_p08.jpg 今天我沒有去川崎的LAZONA上蛋糕課,刻意跑到橫濱車站的分校上課,結果正在登錄上課證的時候有人從旁邊拍了我肩膀一下,結果一看,ㄟ怎麼是我藍帶麵包班的同學啊,真是太巧了吧.這同學也是ABC的學生她說她已經好幾個月沒來ABC上課了,沒想到今天想上第48堂也是最後一堂料理課竟然在同一個教室偶遇,她比我還早下課所以我請她先不要回家,因為我想請她吃今天我做的蛋糕.等我下課後就一起到樓下的喫茶店喝下午茶聊天,聊著聊著才知道原來我們藍帶麵包班的另一個同學也是ABC麵包MASTER的學生.之前參加藍帶體驗課的時候我也聽工作人員說也有ABC的老師到藍帶去上課喔.我問今天巧遇的這位同學說:為什麼妳想來藍帶上課呢?她說她從事了12年的幼稚園老師,最近剛搬來橫濱想到藍帶上課是因為她很喜歡小孩所以以後想當親子麵包教室的老師,原來如此喔.難怪她講話總是輕聲細語的且速度很慢看起來就相當的溫柔,有一次跟她搭電車一起回家結果聊得很高興讓我搭過頭了.喝完下午茶兩人又跑去SOGO一樓的富澤烘焙材料店買法國麵包的材料,結果又在那裏遇到一個同樣在藍帶上蛋糕課的學長喔.看來我們這圈圈也很小嘛,同一天可以遇到2位藍帶的學生.真是有趣.

 

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昨天收到穀研所的人給我回覆了,那裏上課為每週五天 ,每天早上8:30至下午4:30,一期為10週所以上課是50天學費50000台幣(哇靠,一天學費才台幣1000住宿費一天才台幣400,超便宜的耶),看來台灣穀研所比日本藍帶的課還要操喔,跟一般上班族沒啥兩樣耶(感覺好像是在麵包工廠上班喔).   呵呵那我可以藉機回台住3個月耶,且還可以利用週休二日回台南玩,那看來我得好好來計畫一下了.

 

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昨天在學校看到有蛋糕科的同學拿著CUOCA家的保冷袋看起來很不錯耶,這個跟藍帶賣的保冷袋尺寸好像差不多大(1050日幣)雖然我也買了一個藍帶的,但是總覺得拿出去會覺得很不好意思好像太招搖了,剛好看到這個CUOCA覺得顏色也不賴,且底盤夠寬大30x26x38cm前天為了裝披薩買了一個很大的方形保鮮盒,剛好量一下這尺寸有夠大可以擺下大保鮮盒,這樣以後就可以把做好的麵包完好的帶回家了,而且夏天要到了也可以拿來裝ABC做的蛋糕另外還在CUOCA看到可以裝大小桿麵板的收納袋耶,實在是太棒了趕快買一個來收納我的桿麵板吧.我有問過CUOCA的人說那桿麵板(粉優喔是日本製的難怪大家都這麼愛)可以用酒精噴也不會受損喔,因為已經習慣ABC上課時候都會拿酒精消毒桌面跟雙手,所以我就很在意這個衛生細節.如果有買桿麵板的不妨建議你買一個來幫你的桿麵板穿衣服吧(大700日幣,小500日幣)上次就是沒盒子可以收放所以板面有點受傷.藍帶的配色也是深藍的但是兩者比起來藍帶的白+藍比較漂亮但是容易髒.91123L.jpg 91157m.jpg 92139m.jpg

お買上合計金額(消費税込) 送料(消費税込)
〜2,999円 630円
3,000円〜3,999円 525円
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第一批在今天4/19已經全部寄發完畢了喔.第2批發酵箱也是有10個人從4/26開始寄發寄出後我都會給你們包裹號碼的.最後一批的特價了是4/30截止.最近也都有人來問home made攪拌機,下次特價期是日本人領年中獎金的時候,大約在六七月吧,我會把這特價消息貼上來,最近到台北巧思廚藝教室上麵包課的人好像增多了耶,所以好像大家也對發酵箱&攪拌機很感興趣,雖然有點吵,但是只要2-3分鐘就能將麵糰打出很漂亮的薄膜喔,實在是很省力又省時還可以省電.發酵箱網路買一台54800日幣,我去教室買是37500日幣,5/21過後就要漲價了,我看網路已經漲了5000日幣,那麼以後有特價可能漲到42500吧http://item.rakuten.co.jp/homemade/80700300/     攪拌機還可以當料理機,也可以打麵糊,攪拌後可利用馬達轉動後留下的餘溫做第一次發酵,在網路買一台日幣49500我在home made教室買只要39800日幣(有特價跟沒特價會差了台幣3千多)現在沒特價了,要等到六七月才有再做特價http://item.rakuten.co.jp/homemade/80700200/       用發酵箱做出好吃麵包的說明http://www.rakuten.ne.jp/gold/homemade/f-3000.html  


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台灣穀研所的麵包全修班(10週50000台幣)&西點蛋糕全修班(10週50000台幣)上禮拜已經跟老公報備過了以後想回台灣上考烘焙證照的課程,我想先來上麵包好了,蛋糕太難了以後有時間再慢慢學.還有這週即將結束12堂的和菓子課了,也想來找下一個進階的課程,昨天上天然酵母麵包課的時候看到隔壁桌4個阿桑在上和菓子看起來還蠻高級的耶,好心動喔,但是34堂課也跟天然酵母麵包課一樣要一年半才能上完好久喔.http://www.homemade.co.jp/fod_04jsw.htm底下是台灣穀研所麵包跟蛋糕10週的課表內容,如果有興趣者可以參考看看喔.

 

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今天又是上皮力歐許了,可是很奇怪home made的皮力歐許跟ABC還有藍帶的配方跟教法完全不一樣耶,口感也差很多,雖然ABC教的皮力歐許不怎麼好吃但是做法配方跟藍帶比較接近,home made的皮力歐許配方跟做法都好奇怪喔,感覺好像是仿皮力歐許耶.今天還用home made賣的那台攪拌機做了香蕉巧克力馬芬,所以有買這一台的人也可以用裡面附贈的攪拌棒來做馬芬喔,這機器短的攪拌棒是用來攪拌麵包的,長的是用來攪拌蛋糕糊,還有一個是用來切碎洋蔥的刀片.今天一起上課的一個同學也是從事烘焙業的是日本菓子專科蛋糕科畢業的,我問她日本是否有像台灣有烘焙丙級乙級這種證照,結果讓我很吃驚的是日本竟然沒有這種證照考試耶,只有一種證照叫做調理師職照的考試或營養師考試.

 

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前些日子聽老公說現在日本食品公司為了方便讓人做便當而出了一種冷凍食品只要拿出來自然解凍就可以吃了喔,日本商人真是厲害耶.我想住在台灣有些人可能不知道日本人都是吃冷便當的,一般學校跟公司沒有像台灣有蒸便當的工具,可能有的公司有放微波爐吧?不過應該幾乎都沒有才對吧?所以日本的主婦都是早上起來做便當.一般在日本超市或百貨公司買的便當大部分也都是冷便當,我想這是我們台灣人比較不能接受的.

 

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今天老公說川崎大師好像有辦啥麼活動順便來去幫老公的朋友買個護身符,因為老公最好的一個同事上個禮拜在上班途中突然腦中風,老公知道我明天不在家所以明天想再去醫院探望他朋友,然後我也順便去買個學業成就的護身符.

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才剛打完上面那篇日記郵局的人就來按門鈴說有國際包裹喔,那就是3月22日我回台灣那段時間寄出來的,這次有比較早到日本喔.所以剛好也把寄來的書一起po上來吧.

 

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