目前日期文章:201005 (52)

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剛剛我在做晚餐的料理,老公突然打手機給我問我起床了沒,通常老公不會沒事在上班時間打給我的,我想說他打給我有什麼事勒,原來他是想說昨天我們辦了DOCOMO可以享受家族通話免費,所以就打回來給我問安ㄧ下.我就問他:今天你搭電車的時候,電車在行駛當中可以用手機看到電視轉播嗎?結果老公說可以耶,既然可以那我就來幫老公買這台手機的專用耳機,這樣老公就可以在通勤時候邊搭車邊看電視了,因為我家老公只要有電視看有酒喝他就很高興了,以前老公通勤時候都是用收音機來聽電視節目的,本來我也想幫老公換一台可以看電視節目的攜帶式收音機,現在有了這台可以看電視的新手機就不用買收音機了,有耳機的話老公上班開車接電話也比較安全,明天下課後來幫老公買個專用耳機吧.今天我看台灣電視新聞說蘋果iPhone即將發售4G的手機了耶,還好昨天我沒加入SOFT BANK買那把3G手機,聽說現在很多台灣人都把iPhone的3G手機拿出來賣,然後等著買4G了喲.

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今天出門又花了好多摳摳喔.

 

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レシピ写真每週六晚上11:30-12點日本TBS電視台有ㄧ個料理節目不錯看叫做:チューボーですよ(翻譯為:廚房)昨天有教了我很愛吃的越南生春捲,以前在ABC料理教室也有學過,但是很可惜ABC沒教怎麼做那好吃的沾醬,剛好昨晚有看到這節目,今天上網看就有PO了越南料理餐廳教的沾醬配方跟作法,所以有興趣的人不妨可以抄起來做看看喔.日本電視台有很多優質的料理節目,可惜住台灣的朋友們說從網路也無法進入日本這些電視台的網站看影片.2010/05/29

 

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今日在博客來買了8本書  : 我買了4本藍帶廚藝學校出的書(3本糕點+1本葡萄酒,日本藍帶學校也有開葡萄酒跟起士的課程,所以我們老師跟助教都會做麵包給品酒班&起士班的學員們配著吃), 還有1本優雅版主推薦的糕點書(法式烘焙時尚甜點)還有我訂蛋糕那台南老闆推薦的(大師級法式甜點烘焙課),還有藍帶美女joanna的新書,還有一本想送給妹妹的(母親,是另一所學校)         

母親,是另一所學校

     

法式烘焙時尚甜點:經典VS.主廚的獨家更好吃配方

     

法國藍帶葡萄酒精華:權威葡萄酒專家為您揭開從購買、保存、供應、佐餐到品嚐葡萄酒的秘訣

     

糕點聖經:150多道經典配方.超過300種製作技巧.600張步驟圖詳解.32位頂尖名廚傳授完美糕點

     

法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化

     

大師級法式甜點烘焙課

     

法國藍帶巧克力聖經:傳授170道詳細食譜.基本技巧完整圖例解說.成功製作巧克力烘焙的絕佳保證

     

JOANNA.愛的料理:藍帶教我關於愛與人生的32道食譜

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不知道大家是否還記得很久之前我曾經在我部落格介紹過一個從美國藍帶料理科畢業長得超有氣質的台灣美少女的料理部落格嗎?這位美女是台灣料理界裏我看過長得最美的ㄧ位,ㄧ年前第一次逛她部落格就讓我很驚艷,因為我也很愛看美女喔,我覺得她與生俱來就ㄧ有股別於常人的明星氣質.現在這位美女也要出書了喔,而且也開始要主持電視節目了喔.雖然我不認識她但是很欣賞她的美貌跟才藝,所以今天來幫這料理界的美女推推她這本6月即將要發售的新書.她也在學學文創教料理喔.底下有這本書的簡介跟這位美女的部落格網址.博客來網路書局已經開始接受預約了,可以打79折喔,所以我也預購了這位美女的新作.因為裡面有寫她在美國藍帶求學的故事,自從我去藍帶上課後就很愛看台灣人寫藍帶上課的日記跟部落格覺得很有趣.

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我曾經在東京ABC教室看過該公司的社長他很年輕喔,才四十幾歲旗下就有109家分校員工有3540名,目前全日本的109家分校有23萬名會員,據home made教室的老師說ABC的社長以前是賣鍋子起家的,邊賣鍋邊開料理教室(ABC已開業25年了)社長真是年輕有為耶.剛剛在ABC網站看到今日發佈一個好消息喔,7月份ABC料理烘焙教室即將在高級地段銀座開設一個可以讓會員免費使用有127坪大的多功能休閒空間(看來ABC開教室賺了不少錢喔,每次設點的教室地段租金都很高).這個位於銀座的休閒室裡面的服務有提供:咖啡飲料甜點,雜誌,食譜,還有免費課,電腦網路使用,還有給已經取得ABC證照的人租用的料理烘焙教室喔 (呵呵,那我以後是不是也可以來那裏租教室教麵包啊,ABC社長真會替想開創業但是又沒場地開教室的學員們著想耶,這個IDEA真不賴,佩服佩服,日本人果然是很會站在他人著想耶,不然在日本要找個合適場地又不用買工具做教學也不容易耶.) 休閒室裏還有2台全身按摩機,還有給小孩使用的視聽空間,還有廠商提供的免費試用品可拿,還有化妝品廠商提供的免費補妝商品讓會員們試用喔. 看來ABC學費收那麼貴真的是有想要回饋給學員喔,越來越欣賞這家公司了,真是不簡單能從賣鍋賣到成立這麼大ㄧ家公司,且還開女性健身房,還賣女性保險,還做融資喔,她們公司的點子還真多耶,如果她家有股票我真想買,可惜我問過她家股票沒上市.只要我還住在日本的日子,我想我應該都還會繼續參加ABC的課程吧.2010年7月銀座に無料の多目的ラウンジ オープン!ABCクッキング会員さま向けのサービスです!

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我訂了一年份巧虎雜誌出的兒童食雜誌,這個月的贈品是送一組讓小小孩學種菜的組合,我沒小孩且這種子也不能寄回台灣,所以我就自己來種吧.可是老公看到以後就說,妳不要再種了啦. 呵呵,因為每次我種香草.向日葵.櫻花我都沒在澆水跟照顧,都是老公在照顧的,所以他才會叫我不要再種了.011.JPG001.JPG002.JPG004.JPG008.JPG009.JPG005.JPG007.JPG006.JPG010.JPG        


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‧如何申請 喪失的中華民國國籍?
 

 

一、申請喪失我國國籍之要件(國籍法第11條至第13條):

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由於日本社會的〝少子化〞及〝人口老化〞問題,已引起日本政府的重視。據2005年日本政府提出若不即時推出有效解決政策,則50年後的人口將降到9000萬人,100年後將降到4000萬。 故此中英德 (曾任名古屋及東京入國管理局長) 振臂急呼應開放1000萬外國人移民日本的計劃來救日本。

 

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感謝這位woobye網友連著三天都在我部落格留言告知我這則消息,可惜我家的台灣電視台只能看到中天的綜合台無法看到中天的娛樂台耶.以前是可以看到的,我也比較喜歡娛樂台的節目內容,現在的綜合台內容挺無趣的.如果播出後有人可以上傳到網路的話再告訴我吧,謝謝囉.<woobye網友的留言>..各位愛好麵包的好朋友們:本周日,中天娛樂台將專訪''麵包詩人''吳寶春,公開他得獎的「酒釀桂圓麵包」及「米釀荔枝麵包」訣竅。只要努力、只要有夢想,沒有不可能的事! 勇奪世界麵包大賽冠軍的吳寶春,曾餓到連中餐都吃不飽,如今他的麵包訂單從三月一路排到九月。在他成功榮耀的背後,卻是足足用做了十幾年錯誤麵包的經歷而換來的!本週日(5/30)中天娛樂39台,晚九點「健康真正旺」節目,主持人謝震武、張甄薇將揭露「世界麵包大賽冠軍」吳寶春的冠軍麵包訣竅,以及把他推向國際舞台的幕後推手,請您千萬別錯過!週日39(台)9(時) 健康真正旺!部落格 : http://www.ucute.com.tw/health5628641-2344674.jpg

 

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雖然連上了2天藍帶的課程已經很累了,但是因為今天ABC這位老師的課已經很少開了,好不容易等到她有開課,所以即使再累也只好巴結一點.今天早上8點起床老公竟然還沒出門上班,他看到我要梳洗出門還問我要去哪,我說去ABC上麵包課啊,老公就說:妳好忙喔,已經連上兩天麵包課妳還要去ABC喔?呵呵,誰叫這人氣老師的課那麼少啊.現在在藍帶被訓練了1個月我覺得現在上起ABC的麵包課好輕鬆喔,如果以程度來區分,我覺得ABC是小班,HOME MADE是中班,藍帶算是大班.以往覺得上ABC的課有時候我都聽得ㄧ頭霧水,現在去上課反而覺得好像變簡單了耶,我想應該是我有進步了吧,所以才會覺得ABC的課變簡單了且用手揉麵糰覺得好輕鬆喔因為量很少不像藍帶那麼多.   自從去藍帶之後我隔太久沒上ABC的麵包課都快忘記ABC的操作流程了,今天跟其他3位同學聊到台灣的事情,竟然又忘記先將烤箱先預熱,每次只要我在ABC上課跟同學聊起台灣都會讓我忘記先將烤箱預熱,還好這不是考試不然就死定了.  今天老師因為要向其他3位同學推銷課程而提到我是台灣人,然後就有一個太太說:ㄟ,妳是台灣人喔,我朋友她是台日混血兒,現在跟她日本老公小孩還有父母們都搬去台灣住耶.   然後又有另一個同學聽到台灣兩個字,馬上說:妳是台灣人喔,我好喜歡台灣喔,之前跟ㄧ個會講中文的日本朋友一起到台灣ㄧ個禮拜然後搭火車跟巴士環島ㄧ圈喔,去了台北.台中.高雄.屏東還有台東喔.  因4個人聊得很開心結果我就忘記先將烤箱預熱了.   她們3人上的課程跟我不一樣,她們都沒加入我參加的這種課程,所以我就將今天做的咖啡麵包分給她們吃,今天做了8個,我自己當場吃一個,剛好回到公寓又遇到佐川宅急便的員工來送貨,所以就送他2個咖啡麵包,跟昨天在藍帶做的裸麥麵包.  好高興8個麵包當天就可以銷掉5個.   前2天藍帶做的麵包幾乎都是甜的,所以95%的麵包都分送給鄰居幫忙吃,因為我家冷凍庫還有2週以前從藍帶帶回來的麵包還沒吃完勒.  今天的咖啡麵包看起來醜不拉機的,因為在ABC上完課後都無法等麵包完全冷卻就得帶回家,所以回到家後麵包都會濕濕的,今天表面淋的咖啡糖也沒乾就帶回家了.雖然醜但是因為有加全麥粉跟咖啡粉所以還蠻好吃的耶,很適合跟咖啡一起搭來吃.今天只顧著跟同學講話都忘記在教室內幫麵包拍照,只好回家拍.002.JPGr_twin_p01.jpgdetail_rt1.jpg


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(現在播放器內是コブクロ唱的-永遠在一起(永遠にともに).據說這首歌常在結婚典禮被播放(底下有中日文歌詞) 剛剛當我正在聽這首歌曲的時候,我老公說藤原紀香結婚典禮的時候小她很多歲的老公陣内智則當時也是彈奏這首曲子,可是到最後他們竟然離婚了,可憐的美女竟然被對方給背叛了,不過我想男的也很可憐吧,我想他跟ㄧ位這麼有名的美女結婚壓力想必也很大吧.剛剛上網找歌詞才知道原來這首歌當時是コブクロ為他們倆的結婚典禮而寫出來的.

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原名法式長棍麵包法語baguette,音標為 //baˈɡɛt)是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定,是由未經發酵的面製作而成的。通常可以從baguette的長度、酥脆的外皮、以及用來使氣體在面中適膨脹而切割的紋路來辨別baguette,這些紋路最後構成了麵包的白色部分。Baguette的標準直徑大約為5-6厘米,但是麵包本身可以做得長達1米,其最小長度通常認為不能小於80厘米。一個典型的baguette重250克(8.8盎司)。在英語里也通常稱為「法式長棍」或「法國麵包」。

 

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之前想買這本DONQ東客麵包出的法國麵包書,但是好像絕版了,之前有看到亞馬遜有人賣中古書喊價到日幣6-8千日幣,足足貴了原價的2-2.5倍,所以遲遲無法下手. 還有高橋雅子的法國麵包書我也找過好幾家書局很奇怪喔怎麼找也都找不到喔. 不死心的我昨天想上BOOK OFF 碰運氣找看看是否有東客這本書,結果也是沒有.後來又在亞馬遜看到有賣原價3675日幣http://www.amazon.co.jp/gp/product/4751102508/ref=oss_product  所以 昨晚又下單訂了這2本書,但是不知道是否真的可以調到貨耶? 亞馬遜說要2-4週才知道.希望真的可以如願讓我買到.看來這兩本書很熱賣喔.

51VX4P5RKHL__SS500_.jpg51xZBxHxcGL.jpg  フランスパン・世界のパン 本格製パン技術―ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り (大型本) 商品の説明内容: フランスパンをはじめとする各種パン・フランス菓子の製造、販売で定評のあるドンクが技術を伝授。3つの異なる製法で作るそれぞれのフランスパンをはじめカンパーニュ、セーグル、クロワッサンの作り方を写真と共に紹介。     ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3) (単行本) 出版社/著者からの内容紹介: 使うイーストの量は従来の5分の1! 大ヒットシリーズ「少しのイーストでつくるパン」の第3弾は、ハード系のパン中でも特に人気の高い、バゲットとリュスティックです。 粉の配合、こね方、発酵のさせ方、分割の仕方、成形、クープの入れ方など「バゲットづくりのここが知りたかった」ポイントが満載! 今まで家庭用のオーブンでは難しいとされていたハード系のパンを、上手に焼くためのコツをあますところなく紹介します。また、具材の組み合わせが絶妙なアレンジ・リュスティック、エピも掲載。家庭製パン家、待望の一冊です。 バゲット&リュスティックについて  実は、フランスにはパンにさまざまな決まりがあり、長さや重量、そしてクープの数まで決まっています。バゲットも然り。でも、日本では、細くて長いフランスパンを総称してバゲットと呼びます。どこのパン屋さんにも必ずと言っていいほど置いてある、バゲット。バゲットを食べれば、そのお店の味がわかる、と言っても過言ではありません。対して、リュスティックはフランスパンの原型と言われ、発酵した生地を切りっぱなしで、成形せずに焼いたパン。加水が高く(水分がたくさん入るということ)、パリッとした外皮と、みずみずしい内層が特徴です。バゲットとリュスティック、代表的なハード系のパンです。「一度は家で焼いてみたい」と、家庭製パン家のあこがれ的パン......。 粉と水と塩とイースト(酵母)。これが、ハード系のパンの主原料。牛乳や、バター、砂糖(発酵促進のためにはちみつを少量入れることはあるものの)など、リッチなものは、基本的に入れません。シンプルだけど、これこそ、パンづくりの原点であり、終着点だと思います。粉と発酵ですべてが決まる。難しいけれど、それはそれは魅力的で、はまってしまう人、ただいま急増中。本書は、おうちでこつこつハード系のパンを焼く方への、指南書。やっぱり、おうちでつくるいは難関がいっぱい。でも、工夫すれば、見目麗しいハンサムバゲット&リュスティックがつくれます。どんな粉を使えばいいの? こね方は? 発酵のさせ方に分割の仕方、そして、成形にクープ、家庭用オーブンでの焼き!家庭製パンならではのコツを満載しています。 バゲットもリュスティックも、基本編と上級編をつくりました。そして、ちょっと気分転換(笑)に、エピやアレンジ・リュスティックも掲載しています。さぁ、バゲットとリュスティック、思う存分楽しんでください。

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看到這兩件T恤很可愛,所以忍不住就想買給小豬女.因為我愛豬所以就買隻豬給小豬(該件門市已經賣光光了,網路只剩下130公分而已).另外ㄧ件是因為我非常愛吃日清的雞汁泡麵,所以看到這件日清小雞覺得好可愛喔(120公分).不過我買的尺寸現在穿還有點大,所以等下次回台灣再帶回去給她吧.

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麵包的起源&歐洲麵包的代表種類.

 

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感謝住高雄的jenny提供此則電視新聞,吳師傅的麵包店環境還不賴耶.九月回台灣我也要來去買來吃看看.

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來介紹日本幾種市面賣的麵包切板,以下商品我自己有買2個,但是買很久都沒拿出來用過耶.

 

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資料來源:中央廣播電台 2010/05/19 撰稿‧編輯:江昭倫 新聞引據 採訪 拿下「2010世界麵包冠軍」頭銜的吳寶春,6月即將受邀赴日舉辦一場公開講習會,傳授他的「冠軍麵包」技術;吳寶春說,希望透過他的麵包技術把台灣在地農產品推廣到各地。  自從抱回世界麵包冠軍之後,吳寶春邀約不斷,不只許多廠商指定合作,還有食品連鎖業者出價新台幣500萬希望邀請他當代言人,擔心自己應付不來,吳寶春乾脆加入經紀公司,由經紀公司代為出面處理,讓自己能有更多時間專心在麵包世界。 吳寶春透露,6月他將受邀到日本東京和九州舉辦2場講習會,5月底在台灣也有一場公開活動,把他獲得冠軍的荔枝麵包的材料、作法、技術全部公開,他希望透過他的麵包技術結合台灣在地食材,打響台灣農產品的知名度,同時讓更多農民受惠。吳寶春說:『(原音)我6月20日要去日本,要去教他們做麵包。他們做一個活動,就是辦一個公開講習會,然後會用台灣的荔枝,就做這款荔枝麵包,很開心我有那個能力為台灣多付出一些心力;包括在5月27日我會在台中辦一場台灣公開講習會,講我荔枝(麵包)的技術,把我法國麵包的技術傳授給所有的麵包店,然後受惠所有的荔枝農民這樣子。』吳寶春人生第一家店預計8月底在高雄市開幕,他說設備已經買好了,正在物色店面,未來他會親自在現場製作麵包和消費者直接互動,讓大家感受到他的用心,也營造台灣新烘培文化。世界麵包大賽冠軍特訓基地起底曝光! 資料來源:工商時報 2010/05/15「短期之內我不會再當其它麵包店的顧問了!」,今年3月以〈米釀荔香麵包〉一舉奪下世界麵包大賽冠軍的吳寶春說,無論是當顧問或總監,都是為了報恩。因為,要不是友人友情贊助,他沒辦法全心全力為比賽做準備。 吳寶春表示,〈哈肯舖〉、〈聖保羅〉與〈一之軒〉等烘焙麵包店,都有恩於自己,所以在拿下世界冠軍後,他願意讓這些麵包店掛上自己的相片做宣傳,並擔任他們的顧問,提供心得經驗,與這些麵包店主廚一起研發好吃的麵包。 吳寶春指出,自己在高雄創業投資開的麵包店,預計將在9月開幕,為了這家「真正屬於自己的店」,短期之內不會再擔任別家的顧問了。吳寶春表示,本周才在台北內湖開幕的〈Le Gout〉,是他顧問的第4家店,恐怕也是自己今年擔任顧問的最後一家店。 吳寶春為什麼願意幫〈Le Gout〉?他透露,因為〈Le Gout〉為了讓吳寶春圓夢,硬是將原本應在去年就開幕的時間延後,並將場地騰空做為他練習的地方。吳寶春強調,這個恩情一定要報答! 「這是我參賽前密集訓練的地方」,台北內湖新開的〈Le Gout〉麵包店裡,世界麵包冠軍吳寶春表示,為了支持自己參賽,〈Le Gout〉特別將開幕時間往後延,又出材料、又出場地的讓他密集訓練,使他能完全沒有後顧之憂的打敗各國參賽代表勇奪冠軍。 吳寶春說,情義無價。〈Le Gout〉的情一定得還。就像〈哈肯舖〉、〈聖保羅〉與〈一之軒〉烘焙麵包店一樣,吳寶春「還人情債」的方式,就是擔任他們的廚藝顧問,且讓他們把自己的名字與照片掛在宣傳物上,無償讓對方使用。 在這幾天才開幕的〈Le Gout〉麵包店裡,食客當然可買到吳寶春指導設計的各種麵包,其中當然也包括了他用荔枝、桂圓做成的得獎麵包。此外,〈Le Gout〉麵包店主廚游永在原本的烘焙廚藝就很高明,舉凡〈法國麵包〉、〈枴杖麵包〉、〈布里歐麵包〉或是〈小法國〉等,他做的都很道地,客人買回去後不會失望。 「這裡的巧克力可頌麵包和蜂蜜土司麵包都烤得很好」,吳寶春很無私的極力推薦著他自己都很欣賞的麵包。這兩款麵包,前者是在經典的〈巧克力柳橙可頌麵包〉裡另外加了蜜漬的柳橙皮,巧克力和糖漬柳橙本就是絕配,並經常在法國大餐最後當「句點」,如今埋伏到了酥皮的可頌麵包裡,味道與口感好極了。 至於〈蜂蜜土司〉則是麵糰裡摻有20%台灣土產的柳橙野蜂蜜,除了口感柔嫩外,還多了一股惑人的甜香。 吳寶春一直對於「將台灣材料融入麵包裡」這件事,有很強烈的使命感。得到了世界大賽冠軍後,他更義無反顧地將這件事「視為己任」。所以他盛讚〈Le Gout〉的〈巧克力柳橙可頌〉或〈蜂蜜土司〉的心情,其實不難理解。不過,吳寶春也想藉著顧問的麵包店,推廣用「老麵」發酵烘焙的麵包。 用老麵做麵包,在歐洲已有很長久歷史,但是因製作工序稍為麻煩,國內多數烘焙師傅或因不懂,或懶得懂,所以不喜歡或根本不知道用這技術可以烤出好吃的麵包。「真的很可惜呀」,吳寶春輕嘆。 「用老麵烤出的麵包老化速度較慢」,吳寶春說,老麵裡面的酵母菌和乳酸菌作用後,可以讓烤出的麵包保濕性佳、老化(變乾變硬)速度變慢,且麵包的口感層次較用改良劑烤出的麵包更豐富,麥香更加迷人。所以,吳寶春顧問的幾家麵包店裡,一定可以買到用老麵發酵烤出的麵包。 〈Le Gout〉的空間很舒服且時尚現代,經過知名建築師的規畫與設計後,很難想像這裡曾是世界麵包大賽冠軍夜夜挑燈苦練廚藝的地方。尤其是,入店後右側的一整面牆,如室內人工攀岩場般的被掛上了一個個經典麵包模型,宛如麵包博物館般讓人會心。吳寶春說,9月他自己創業開的麵包店將在高雄開幕,所以為了籌備自己的店,〈Le Gout〉是他今年最後一家顧問的麵包店了。他強調,「這裡的麵包真的很好吃」,語氣裡充滿濃濃的感念之情。


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lucky,剛好打開電視想看年代新聞時,結果是在播聚焦360度訪問了我很欣賞的洪蘭在談小孩的教育話題,結果完了之後又播出藍海年代要訪問吳寶春耶.很巧的是今天有位貼心的網友也寄了一封吳寶春受讀者文摘的訪問內容給我看喔,雖然訪談內容都是他自傳內的內容,但是我還是很感謝這位體貼細心的網友為我掃描那篇訪文.結果又剛好在今天有這個訪談耶.5/22 訪世界麵包大賽冠軍 吳寶春、喬禾國際總經理 王冠堯 2010年3月份,吳寶春師傅以自行研發的米釀荔香麵包拿下有烘培界奧林匹克之稱的「世界麵包大賽」冠軍獎盃之際,現場不但國旗飄揚,更是讓寶春師傅當場紅了眼框。而這樣好消息一時間不僅讓各地開始興起搶購米釀荔香麵包的風潮,更讓烘培界的「台灣之光」-寶春師傅佔滿所有的媒體版面。憑著不輸人的毅力,以及過去內心深藏的「英雄」渴望,吳寶春師傅用雙手捏出了自己在烘培業的一片天。而一路上陪著他的貴人無數,本集邀請到了當年鼓勵寶春師傅組隊參加比賽,並在一路上提供支援協助的僑禾國際王冠堯總經理,也來談談他所認識的吳寶春師傅。更重要的是,吳寶春師傅也將現身說法,談談自己過去的心路歷程,以及如何在麵包業界創造出自己的新藍海。


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