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昨晚在網路上看到一篇歌手伍佰的專訪,非常認同伍佰說的這些話: 我認為成功的定義,是你很驕傲你做的事情.人格比出人頭地還重要,一個人的人格是可以很值得尊敬,去追求的。我從不會因為挫折而影響意志。這意志的來源,是有多想要這個結果,或享受這個過程。我在享受心裡有夢,築夢的過程。我會比別人更「盧」一點,因為我要的標準比別人更高。

 

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法國給宏得Sel de Guerande是法國最經典天然海鹽產地-布列塔尼地區所生產最負盛名的頂級海鹽,已擁有將近2000年的製造歷史。
產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏得Guerande鹽田區,所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長。以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽,不僅使菜餚的味道柔美清澈,讓食材原味充分顯露,比一般海鹽含有更多的微量元素,結晶形狀為中空的倒金字塔型,且帶有奇異的紫羅蘭香味,使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘的氣息。

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product090609511464353  法國頂級專業巧克力─舉世聞名的極品巧克力,世界西點名廚喜愛的頂級品牌。

1948年Michel Cluizel於他的雙親指導下,完成他首次創作的巧克力。今日,他於Normandy 工作室將可可豆轉化成令人齒頰流香的巧克力技術傳承給他4個小孩及200名員工。現今,有超過30個國家、6000間頂級糕餅店及零售店使用MICHEL CLUZEL的巧克力。

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歷史的足跡

我們的祖先在15世紀末時發現了奶油的奧秘,在飲食中搭配一點奶油能夠增加料理的深度,並帶來品嚐美食的喜悅,饕客們在Isiny的產區 - 諾曼第尋找到終極美味的奶油!在16世紀初期,Isigny金黃顏色的奶油開始散發獨特的魅力,從巴黎、吐魯斯到奧爾良,從頂級的餐廳到貴族的餐桌上都可以發現Isigny奶油的蹤影,它很快的風靡了整個歐洲,甚至美國也對它著迷不已。什麼讓Isigny奶油如此的美味?秘訣就在傳統的製作方法以及得天獨厚的地理環境,Isigny位於海岸和大陸之間的肥沃沖積土壤平原上,能夠產出富含礦物鹽和β胡蘿蔔素的營養牧草,而乳牛在如此富饒的環境中生長,其所生產的牛乳品質絕佳,擁有無可比擬的風味,以及如絲質般的組織和顏色。

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巧克力知識 FOR GRAND CHOCOLATE

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六感座標 專業評品指標

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How to recognize a quality fruit puree?
如何去辨別水果果泥品質?

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什麼是水果果泥? WHAT IS A FRUIT PUREE?

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【讓你成功的13個好習慣】

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這是我為工作室種的料理or甜點用的香草漸漸發芽了喔,有的很可惜長出來卻被曬死了.真希望有綠手指的老公趕快來幫我照顧我那些嬌滴滴的香草們.拍這些照片是老公要求我拍給他看的.他想看我是怎麼對待他們的.老公都可以把西瓜種得這麼好了,我想我的香草應該也可以借他的綠手指照顧得更好.

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別總是羨慕別人的好

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今天在台灣歷史博物館裡面地上有畫小時候我們在玩的跳格子

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今天去逛完台灣歷史博物館後,順道來去好市多逛逛.以前沒車子都騎車去,所以都不能買很多,今天開車去買了好多喔.大概是因為要過中秋了吧,所以店內客人好多.大家都去買烤肉用的菜跟肉.台南人也挺閒的喔,大家都不用上班上課嗎?聽說台南以前還沒開好市多的時候大家都跑去鄰近的高雄分店逛,所以高雄分店有很多台南人加入會員.我不喜歡好市多的肉類包裝都好多量喔,買回去也吃不完.頂多都去好市多買甜點可以用的進口水果(藍莓覆盆子之類的).最近發現他家的保鮮膜還蠻方便用的.書也很便宜可以打到65折,比博客來還便宜.

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今天跟妹妹還有小豬女去台灣歷史博物館逛了3個小時.到明年一月都免費入場.如果住外縣市的人來台南觀光也可以排半天來這裡逛喔.我覺得這裡很棒耶.裡面的假人讓小豬女很害怕.明年也帶老公來逛逛這個很有紀念價值的博物館.這個新博物館離台南市區有點遠,所以要開車來比較方便.拍了2百多張照片,很適合帶小孩去參觀.https://www.facebook.com/melissa.cuisine#!/media/set/?set=a.3885180807781.2134259.1226720479&type=1

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因為裝冷氣跟烤箱的關係改了電壓,所以牆壁多了兩條很粗的電線,導致本來的電壓箱蓋不起來,所以就訂做一塊軟木塞的告示板來把那個洞遮起來,這樣板子上還可以貼一些麵包蛋糕的照片.

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在日本時常看到網友去石二鍋打卡.真是一家俗擱大碗的火鍋店,生意爆好的,排隊排好久才吃到,還不能事先預約喔.聽說這也是王品台塑的關係企業.店內裝潢很清簡單,很清爽喔.景氣不好這種店生意真的很吃香.這種198元一鍋又有一大杯的冬瓜檸檬茶可以喝.蔬菜看起來也很新鮮.我看很多客人一鍋還吃不完就要求打包回家耶.而且還可以2人點一鍋,王品台塑最近開的餐飲連鎖店真的是大小通吃,貴的平價的我們都去吃過了.就剩還沒開到南部的咖啡店跟一家比較日式風的餐廳還沒去過.
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橘色收納烘焙用具櫃安裝好了
 

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因為明天我訂做的櫥櫃要送來,所以把我2個月前從日本扛回來的行李整理一下.看到這些鍋子心情真好.水水水啦.

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昨晚跟小豬女跑去新光三越B2買馬修嚴選的原味優格960g(298元)+一罐藍莓果漿250g(298元),但是買2商品可以打95折.本來就不喜歡優格只喜歡喝優酪乳的小豬女也覺得加了藍莓果漿很好吃.還有試吃一罐玫瑰蘋果果漿不錯吃,等藍莓吃完下次再買.所以回來之後就上日本網站找優格機.  挖靠.優格機連最夯的「塩麹」都可以做耶. (タニカ ヨーグルトメーカー (ヨーグルティア) スタートセット 今話題の「塩麹」も作れる!ヨーグルトの他天然酵母の発酵、納豆、甘酒作りにも!) 到標題寫說吃優格可以增強免疫力喔,那我非常需要喔 .(免疫力/アレルギー/アトピー/便秘/下痢/美肌/インフルエンザ/花粉症/ナチュラルキラー活性NK細胞)   我嚴重懷疑東芝那台乳牛圖案的優格機是請日本第一家在1971年就開始製造販售的タニカ代工的,然後回來掛上東芝的品牌就多貴了2000日幣喔.我昨晚上樂天找時發現這兩台的樣子+容量+寬+高+電線長度+重量都完全一模一樣.但是タニカ的調節溫度可以高到60度(東芝的只到50度).且時間設定功能タニカ的可以到48小時(東芝的只到24小時),按鈕的位置也相同,外觀也相同,附贈的兩個容器也相同,價錢上タニカ的便宜了大約2000日幣上下.他還寫說他們1971年就製造這台機器.而知名的明治乳業1973年才開始販售優格.看來タニカ的真的是日本始組喔.比下來之後我對タニカ的這台比較感興趣.還好有比較不然我就會選東芝了.東芝只是多送了一張乳牛斑紋圖案的貼紙,可以讓客人貼在外面的瓶身.多了這貼紙跟東芝這名字就多2000日幣耶.所以等回日本後也用累積的點數來換買一台タニカ的,但很猶豫不知道該選藍色還是粉紅色.kitty圖案的也是タニカ出的,但是功能比較少,很多菌種不能使用,且沒算保存罐. 其實像我一台小小發酵箱也是可以用來做優格的,但是開發酵箱感覺好像比較耗電,因為要製造優格必須連續開7個小時以上,就感覺太耗電了.

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今日跑去華南鋁業買了五千多.我隔了6個月沒有教學了,所以也好久沒跟元寶實業還有德麥叫材料.因為也差不多該來準備下個月開課要用的材料了,所以今天打去找之前跟我接洽的副理跟主任請他們給我報價,他們問起我是哪位,雖然這兩家我都只訂過一次,算是很小咖的客戶.且事隔半年了,他們記憶力也太好了吧,竟然還記得我耶.然後今日下午又跑去華南鋁業買烘焙工具,那個老闆竟然還記得我在仁和路教烘焙耶.怎麼大家記憶力都這麼好,因為我真的不常買即使買了量也非常常的少. 讓我好驚訝喔.

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