日本幸福株式会社

在我還沒回台灣前從網友那裏得知台灣有間公司從美國代理朗佛德的無鋁泡打粉,我上過日本的烘焙材料網路商店查過日本也有賣.所以我就寫信去跟他們索取試用品想用看看大家推薦的朗佛德泡打粉.今天連上三堂甜點課因為很早就下課了,所以就來PO個試用文吧.底下是我今晚用朗佛德無鋁泡打粉做的大理石巧克力蛋糕.底下有PO食譜.

最近做了一些甜點請鄰居,妹妹店內的同事,小豬女的老師同學還有給家人朋友們吃. 

上一次馬德蓮雖然烤得爛爛的,但是沒想到烤後第二天小豬女下課回來竟然跟我說她還想吃我烤的馬德蓮耶.於是今天上完最後一堂課我就為了我們小豬女再烤一次馬德蓮.這次有比前幾天烤得好一點了.難得她會主動跟我討我做過的點心這是頭一遭,所以趁回日本前再做一次,希望我做過的某一種點心能讓她留下深刻記憶,記住童年的時候我曾為她做過什麼讓她難忘的.

第一次在家做馬德蓮

下午送走三點結束的學員後,趁晚上7點上蛋糕課前為了我們家小豬女做的南瓜葡萄乾迷你土司三條.結果這隻超挑嘴的豬仔竟然只給我挖葡萄乾吃,把麵包挖得爛爛的以後被我阿母吃掉殘屍.我問她為什麼不愛吃,她說因為上面有豆豆.其實那是南瓜子好不好不是豆豆,挖哩勒,好難養的豬仔喔.粉迷你粉口愛吧?

透過妹妹的介紹說她美髮店的客人家裡是做系統廚房的,於是請她幫我估一個中島桌想當揉麵台.今天去看設計圖.我選了這個很像牛奶糖的人造大理石.底下的收納櫃原本想選雙色的,後來回到家看照片還是橘色的比較亮,所以又趕快打去改色.  

11/15烤給妹妹同事&鄰居們吃的布丁跟伯爵紅茶磅蛋糕.很多人看到布丁內黑黑的東西都問我那是瞎咪啊?伯爵紅茶我則用了藍帶賣的伯爵紅茶葉磨成粉.這個月可能就是一直做東西出來給左鄰右舍跟朋友家人們試吃.不管是妹妹還是我阿母還是我鄰居我朋友們都已經在幫我打廣告了.這樣也好暫時省去我要做DM的錢.今天烤好兩條磅蛋糕就拿去給鄰居們吃,一條送給我家巷口的美髮店,老闆娘還切給她們客人吃,客人還問她去哪裡買的,然後就馬上幫我宣傳我要做教學一事.在我還沒回台灣之前還幫我宣傳教學一事,還說她朋友想開法式餐聽想包班跟我學,可惜我藍帶料理又沒學完怎麼可能教法式料理呢?今天晚上還拿兩顆布丁回家給阿母跟弟弟吃,還好他們兩是吃蛋奶素的.阿母就跟我說:那個里長伯的兒子在我租屋處的斜對面賣早餐想跟我學麵包.又說我家附近誰開麵包店也要跟我學些日式麵包,我說都開麵包店了幹嘛還跟我學應該比我還厲害吧?結果阿母回答我說,因為現在麵包都亂添加有的沒的塑化劑什麼的,她們說很恐怖所以想做些養生的麵包,所以才想跟我學. 哈哈,連開麵包店的人自己都說恐怖耶. 我阿母跟我家巷口的美髮店老闆娘真是我的超級宣傳者,一直幫我到處宣傳,我們這附近的人都知道我要開教室一事讓我覺得很不好意思.    

累死我了,水煮好的番薯還得先過篩成綿細的泥狀,這要用很大的力氣,弄得手好痠喔還會抖,這讓我想起以前上和果子課跟法國料理課都要這樣過篩材料.番薯是四樓日本太太送給我的.這個番薯燒跟杯子蛋糕有用了楓糖,這種香味我不喜歡.今天這兩樣做得很醜.

昨天做布丁有剩蛋白,所以想說來烤個戚風蛋糕吧.我從來沒有在家烤過戚風蛋糕耶.我用ABC教的伯爵紅茶配方改成櫻花紅茶配方.好像因加烤了幾分鐘,結果又縮回去了.OMG今日的戚風烤得醜斃了,希望下次能再烤好一點.這種蛋糕雖然比一般海棉蛋糕好吃,但是蛋很多感覺膽固醇粉高耶.終於涼了耶,切開的樣子應該還OK吧.好吃耶,很溼軟.不過我覺得還是用伯爵紅茶比較好吃.戚風真的比ㄧ般海棉蛋糕好吃多了,我超討厭吃海棉蛋糕跟雞蛋糕.好像吃戚風就要來一坨鮮奶油才夠爽耶.ABC的教法是教我烤戚風時順便做一罐新鮮的煉乳沾來吃.不過我比較愛鮮奶油配著吃的吃法.

如果養成了有喝下午茶的習慣,下午不吃點東西就覺得渾身不對勁.晚上就用前天買的有機穀物天然酵母烤了吐司,還烤了伯爵紅茶磅蛋糕.應該鮮少人像我這麼克難是跪在地板然後在這塊矮桌上揉麵糰摔麵糰吧?烤完吐司接著烤紅茶磅蛋糕又接著做晚餐,好忙喔.這蛋糕我還沒吃但光用聞的就滂貢貢的耶.明天的早餐跟下午茶都有著落了.今天的麵包揉得很克難.連磨細伯爵紅茶葉也很克難,我用這個磨芝麻的碗,懶得搬出磨碎機了.        

再來一張我們在日本學做蛋糕會用到的基本機絲頭.(照片內的抹刀太短了,長一點會比較好用,磅秤上那根細鐵條是測試蛋糕是否烤熟的小工具).

做麵包的基本機絲頭有這些,以後我開教學的工作室大概也就是這樣一人一套吧.如果以後在台灣有找到可以揉麵糰的桌子那塊揉麵糰的木板就可以省下來了.

要不是藍帶麵包老師有說我做的抹茶核桃雪球還不錯吃,不然我還沒勇氣做勒,唉喲,怎麼抹茶雪球每次做出來都髒髒的勒.雪球說穿不就是小時候吃的杏仁酥嗎?昨天還跑去百元店買乾燥劑,這乾燥劑還不賴竟然可以用微波爐加熱烘乾再利用,真是環保耶.我看台灣網路的雪球做法都有加蛋,ABC教的沒有加蛋不知道口感是否會有差?

以前在家做土司都是用精工牌的HB-150,我常去一家名叫上島的咖啡秀喝下午茶,每次看到她們的MENU就感覺好像很好吃,她們的三明治是用黑芝麻吐司作的,明天想帶三明治去學校當中餐,所以今天我也照ABC教過的芝麻吐司來作,剛出爐的芝麻吐司好軟好好吃喔,這個我吃素的家人就可以吃了.底下的照片就是上島咖啡的三明治看起來是不是粉好吃的樣子啊.