我超愛吃鹹塔的,一直想要學鹹塔,但是不知道要去哪裡學.今天終於有機會在藍帶學到鹹塔了.我也忘記我第一次吃鹹塔是在哪吃的了,吃過一次就愛上了.上個禮拜在藍帶一樓的咖啡秀買了一個只有掌心大的圓形小鹹塔(600日幣),那是目前我吃過最好吃的一個鹹塔.我問過藍帶料理班的日本老師,他說那是蛋糕中級班的課程.我們料理基礎班是由一個法國老師跟一個日本老師輪流教的.今天教我們的老師是法國人,這個鹹塔沒有上週我買的那個好吃,不過也是很好吃.我一直以為做鹹塔會很難勒,沒想到今天做過之後,基礎的鹹塔也不難耶,且藍帶的配方也真的是不錯吃,比我之前在山下公園跟法國人買的還好吃.
(2010.11.13學校日記) 昨天上完料理課後又跟以前麵包班的老師還有同學們去學校附近走路3分鐘歐陽菲菲倆姐妹開的美味港式茶樓聚餐,回到家都快晚上12點了,到了家又得整理香港代購商的出貨,所以搞到凌晨2點才睡覺,累死我了.昨天跟麵包班同學們在聊麵包老師到台灣五星級飯店教台灣人做麵包的一事,老師說:雖然他三月到台灣的教學很成功,但是他並不高興,因為他那次的教學做的麵包都不是他自己想做的麵包,他做的麵包都是為了符合我們台灣人的口感而做的(鬆軟式的歐包).昨天中午學校一樓的咖啡秀生意超好的,好多人在買麵包跟蛋糕,我買了一個600日幣的鹹塔超好吃的耶.昨天下課後咖啡秀的員工還送我一顆心型的丹麥麵包很可愛喔,老師說那是今年三月去台灣特地為我們台灣人而設計的一款麵包.咖啡秀的員工說如果當天沒賣掉的麵包,就都成了藍帶員工們的餐點,所以就拿一顆送給我,後來我在學校等老師一起去聚餐的時候老師也送我半顆店內賣的咕咕洛夫,不過這2個禮物我都沒吃,統統送給我麵包班的同學們了.我還買了一個藍帶超可愛的迷你平底鍋鑰匙圈喔.有時候想想在藍帶上課也蠻有口福的不用去有星星的餐廳也可以吃到大廚們做的美食,因為在藍帶教課的老師都待過米其林3顆星餐廳.不然我自己也不可能花錢去有星星的餐廳吃飯的.
在藍帶我們都得用韭蔥來做香草束,熬湯跟爆香的時候也會用到韭蔥(照片第一&二張照片).我聽藍帶助教說這種蔥在日本很難買要去很高級的超市才可能有,可是我找過很多百貨公司的超市都沒有賣,助教說即使找得到也可以只有一根,大約一根日幣五六百.後來我又遇到麵包翻譯老師她跟我說可以用日本群馬縣生產的這種粗蔥替代.結果前一陣子我去超市找也沒看到,後來老公跟我說可能是天氣還不夠冷所以還沒賣吧?昨天我去上課老公去超市買菜就看到我常去的一家超市開始賣這種日本蔥了,的確比一般的蔥還要粗大(照片三&四).老公說這種蔥用來煮壽喜燒很好吃,所以今天就來吃壽喜燒吧.
今天在學校老師教了四個湯,讓我們做了一道牛高湯+一道螃蟹濃湯.從下午2點忙到晚上6點多就只為了做兩道湯,想說也只不過是做個湯而以,沒想到快累死了,腰好痠喔.法國料理連做個湯都那麼的搞工喔,難怪法國料理那麼貴,當廚師真不好玩耶,比當麵包師還要累,還好當初我只選一週上一天,要是當初選一週上兩天的話我可能會掛了,上藍帶料理真的是很累耶,所以能從藍帶料理班畢業的人真是了不起,還有能當法國料理的女廚師也很了不起,因為鍋子都好重喔,難怪我腰很痠.今天做的螃蟹濃湯真的好麻煩喔,比烤一隻雞還難搞,要洗的道具還真不少耶,每次下課我都是班上動作最慢離開的,金操ㄋㄟ,晚上搭電車回來都在打瞌睡還會做夢ㄋㄟ.
老公說今晚日本會有颱風進來,希望可別影響我明天的首航班機ㄋㄟ.日本今天好冷喔.今天的料理課都是上跟蛋有關的料理還有一道甜點.所以今天一整天吃了好多蛋喔.晚上回到家就趕快整理我明日要回台的行李還有幫客人代購的烘焙商品.明天我必須要3點半起床,早上5點出發去搭電車,趕搭8點的班機,希望明天一切能順利.我11/5就得趕快回日本,因為11/6還得去藍帶上料理課.
今天的料理課好累喔,上得我腰好痠喔.早上去上課的路上就遇到我們的料理法國老師結果他說今天的課不是他來上的,是一位日本老師,我想說是日本人喔之前有聽說那個日本老師比較嚴格,可是今天上過他的課之後,讓我對他改觀了耶,我覺得他比法國老師教得還棒,不過缺點是他講話速度很快,但是今天能被他教到覺得還蠻幸福的,因為他講課講得好詳細喔,而且講好多,他今天教好多東西讓我學到不少料理人該注意的事項.
今天是我藍帶料理第一回上課,挺有趣的但是感覺好忙喔.很奇怪ㄋㄟ,為什麼每次我要去藍帶上課都會遇上下雨天呢?難道我是雨女嗎?這次我們班才9個人清一色都是女生,我以為上次留言給我的台灣留學生美眉有去報名勒,結果一看名單還是一樣只有我一個人是外國人,這次終於是打上我的中文名字了耶,不是英文名字了喔.
麵包結束了,現在換來玩玩料理吧,從上次ABC教室結束了60次的料理課到現在已經有一年半沒有上料理課了耶.所以昨晚把之前在台灣買的藍帶料理書挖出來先暖身一下吧.最近在台灣紅翻天的藍帶美女joanna裡面有寫她在藍帶學習的日記,也許可以從她的學習經驗裡面得到一些啟示吧.我看她書內寫說她會把學校用的各種香草拿回家壓乾黏在筆記內,我想這是一個值得我學習的方法喔,不然那麼多香草怎麼記得完啊.上禮拜在學校問了一個同時上料理+蛋糕+麵包的日本太太說:請問哪一科最難啊?結果她竟然跟我說料理耶.不過她說料理基礎班還好啦.
昨天上藍帶的網站想說先來卡位,結果竟然沒看到有料理基礎班只有初級中級上級可以報名,所以就馬上寫信去學校問是否額滿了.今天買完東西回來就收到校方的回信,看來是還沒額滿. 我沒選蛋糕班上的原因是:因為料理會教餐後甜點,所以我想蛋糕就免了吧,反正我在ABC也學了快40種蛋糕,且12月就可以拿ABC的蛋糕license了.所以藍帶的蛋糕就等日後還有錢有閒再來考慮吧. 料理比較實用可以天天吃,日前遇到一個有上料理跟蛋糕的台灣女同學說料理比蛋糕還有趣,我也這麼覺得以我在ABC混了5年多,我上過蛋糕料理麵包三種,我也覺得料理比較有趣,因為每次都可以吃到日本地方跟異國料理還有不同飯後甜點就覺得好有口福喔,因為我很愛吃,所以我深信學料理是有趣的,我想麵包已經在ABC學了2年的日式麵包,加上藍帶半年的歐式麵包,我想應該算是夠完整了吧. 所以就覺得上料理會比上蛋糕還值得. 禮拜二去上課再來報名好了.以藍帶的課來看,上蛋糕的人好像最多,其次是麵包,上料理的人好像是最少的吧(有誰要來跟我當同班同學有個伴好照應)藍帶的網站http://www.cordonbleu.co.jp/index.cfm?fa=FrontEndMod.HomePage&SetLangID=4 藍帶的學費http://melissakai.pixnet.net/blog/post/31489246こんにちは。お問い合わせいただきまして有難うございます。料理基礎講座土曜クラスについて現在は、まだお席はございます。秋学期は春学期の次にお問い合わせが多い学期で、週末クラスの開講はご存知の通り、春学期と秋学期のみとなっております。(料理週末班只有春季跟秋季才有開班)日程は先日お渡しした日程表でご確認いただき、ご都合が宜しければ受付にてお申込みいただけますでしょうか。今お申込みをいただきますと、目安として申込日より3週間以内に銀行振り込みをいただくようになっております。満席になり次第、受付終了となりますので、ご注意くださいませ。何か不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。どうぞよろしくお願い申し上げます。
老師說只要是從基礎料理開始上的話,把馬鈴薯削成這樣是最基礎的刀工,每天都得練習,所以新手每天都要削很多馬鈴薯.我也很想削看看,但是整節課時間很緊湊根本沒時間讓我們慢慢來.所以老師說可以切成塊就好了.他只是想示範給我們看而已.把馬鈴薯削成這樣也真是浪費耶.
這次去藍帶上的料理課是學「仔羊の骨付き背肉のロティ(法文烤的意思) 、ハーブ風味のクルート(法文派的意思)仕立て、野菜とキノコ添え」.(超討厭日文外來語特多的,有時候字典都查不到,還得去翻烘焙用的術語辭典才找得到.日本人超愛用法語來幫甜點or料理取名.ABC教室教的蛋糕取名也都是用法文發音的片假名) 仔羊是指還沒開始吃草的小羊,如果開始吃草了羊騷味就會更重.這道烤仔羊排是用小羊背到肋骨這一塊肉來烤的,脊椎的骨就拿來熬沾羊排的醬汁.這一篇就來貼怎麼處理羊排跟煮醬汁的照片.照片拍太多張所以我分成3篇來po.
今天為了上這堂料理課早上7點就爬起來了,我都沒辦法為老公做早餐而早起,但是我為了要上課多早我都能爬起來喔.今天的天氣真的好冷喔,今天早上氣溫才3度,在冷天早起真是痛苦耶.在日本當通勤上班族還真辛苦耶.我早上8點多出門搞到下午4點才回到家.從我家前面的車站搭車到代官山只要40分鐘並不會很久,但是卻要轉3次車,還挺累的耶.第一次到專業的料理人廚房上課發現當廚師真的是很累耶,廚房裡面熱死了,感覺臉都快融化掉了,鍋子又重得要死,難怪廚師都是男生居多,這工作真的需要有好體力好腳力耶.本來以為在藍帶上課是不能亂拍照的,結果看到其他日本同學猛拍我才敢把相機拿出來拍,所以還拍了不少張照片耶.在藍帶上一次one day lesson的學費夠我在abc上5堂one day lesson.在藍帶上課只給一張材料表而已,完全沒給作法喔,所以上一堂課下來還挺忙的耶,又要看又要寫又要拍又要做,一堂課上下來也超過3小時,根本沒時間休息,時間很緊湊,一直站著一直在廚房裡面走來走去的,雖然很忙不過還蠻有趣的,有體驗到做專業廚師的辛苦.
從那天吃過藍帶的蛋糕之後就唸唸難忘,所以忍不住剛剛又報名了兩堂明年2月份才有開課的ONE DAY LESSON,一堂是很適合情人節做的蛋糕,跟一堂仔羊排的料理課,因為老公喜歡吃羊肉,不過萬一學一學了不知道這羊排該上哪買耶?日本羊肉好像也不好買.老公說我有上了料理課之後真的有進步了,剛認識的時候我還曾經在語文學校放學後在我後背包放了一個新的平底鍋從橫濱櫻木町去他住的八王子說要做料理給他吃,老公說那時候我還沒去上料理課炒的米粉很難吃,但是因為他很感動我遠從橫濱搭了1個多小時的電車還背了一個平底鍋去他家,所以他也不敢說我料理很難吃.原來會做料理真的是可以感動日本男人的心喔.我曾經在某個部落格看過那版主說:如果在日本男女生交往,女生會做馬鈴薯燉肉的話通常都是可以為自己加分的喔.雖然我覺得我的料理技術還沒達到我要求的標準,但是老公已經覺得很滿意了.不過我還是不滿足,所以我想更上一層樓.雖然藍帶的學費是ABC的3-5倍且還得搭電車去東京,不過我想應該是值得投資的吧.
這兩天的確是很忙,且也沒啥趣事可以寫.我覺得我好像已經有老人癡呆症傾向喔,這已經是第二次找不到我自己的筷子了,我想應該又是被我給丟掉了吧?這兩天出了好多大體積的貨,覺得無比的暢快因為這樣就不會把我家堆得乱七八糟的了.剛剛收到一封藍帶學院的招生簡章,裡面還有附一張美味關係內做的料理食譜.還看到明年二月份的one day lesson體驗課每堂只要日幣3500,有料理(2/3)&法國麵包(2/4.2/11)&甜點(2/11)有這3種可以選,3500比abc上課還便宜.還有各種料理跟烘焙單堂課12000-28000日幣.為了怕沒名額所以趕快上網看看,結果發現法國麵包2/4已經額滿了,還好2/11的有不過只剩6個名額.原本還想報名甜點的可是在同一日所以只好放棄了,所以就先報名料理跟麵包兩堂體驗課,所以要找一天請老公先帶我來去她們新開的商店一次免得我迷路了. 
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