栗の茶巾絞り
生の栗が手に入ったら、茶巾絞り。お砂糖を加えるだけのシンプルな一品です。
12個分
| ・生栗(中～大粒) | 20個 |
| ・上白糖 | 35～45g |
作り方
| 1. | 栗を茹で、皮を剥くか半分に割ってスプーンなどで中身をかきだす。 |
| 2. | 栗が熱いうちにすりこぎなどでつぶす。裏ごししてもよい。 |
| 3. | 栗が冷めたら分量の上白糖を加え、全体になじむまでよく混ぜ合わせる。全体によく混ざったら12等分する。 |
| 4. | さらしをぬらして堅く絞り、3の生地をひとつ中央にのせる。さらしで包み込みねじるようにして形をととのえる。 |
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