日本幸福株式会社

今日蛋糕---Cake a lananas et a la noix de coco
中文名字應該叫做是.....椰子酥鳳梨蛋糕
這是我目前上過第四次的蛋糕課以來最簡單的一次
 
材料如下

無鹽奶油.....80g
砂糖...........80g
蛋液...........80g
小麥粉........80g
發酵粉........5cc
椰子粉.........50g
威士忌..........5cc
牛奶..............5cc
罐頭鳳梨薄片.......5枚

蛋糕烤完時要在表面塗的材料
杏仁果醬.......50g左右
水................25-50cc左右

準備工作

先將小麥粉跟發酵粉一起用過濾網器篩選一次

將五片罐頭鳳梨片切對半
一半的亮切成丁約5mm左右
這是要放到蛋糕內的
另外切好一半的鳳梨片
是要放在蛋糕表面當裝飾的

準備一個約18cmx8cm的長方形烤模
裡面放一張烤蛋糕用的敷紙
請折成一個立體的長方形
放在烤模裡方便取出蛋糕

做法如下

準備材料前先將無鹽奶油從冰箱內取出
放到跟室溫一樣
避免太硬不好打散
先將無鹽奶油用電動攪拌器打軟打散打到成為白色
然後加入砂糖繼續攪拌
接下來將蛋汁分五到六次慢慢倒入碗內繼續攪拌
大約加到第四次時加入椰子粉
繼續攪拌打到蛋液完全溶解
然後再慢慢的一次一次加入剩下的蛋汁繼續攪拌

攪拌均勻後加入剛剛篩濾過的小麥粉跟發酵粉
用橡皮攪拌刀繼續攪拌
這時可以不用電動攪拌器了
用橡皮刀以英文字母 J 字型做5-6次的均勻攪拌
攪拌完再加入切丁的鳳梨
跟牛奶還有威士忌再以英文字母 J 字型做均勻攪拌

然後將一半的材料到入模具內
稍微輕輕將模具拿起再往桌上輕放
重複幾次一樣的動作
這樣做是為了讓空氣跑出來
還有材料能均勻的分佈在模具內

接下來再將剩下一半的材料
全部到入模具內
跟剛才一樣輕輕將模具拿起放下
將材料均勻填滿模具
之後將剩下半圓形的鳳梨片輕輕的擺再蛋糕表面當裝飾

然後放到180度的電器烤箱,烤45分鐘

烤蛋糕的時間可以先做塗在蛋糕表面的果醬
將杏仁果醬跟水攪拌後稍微煮熱一下
等到稍微冷卻一下
蛋糕烤完後將這個果醬用刷子塗滿整個蛋糕表面
這樣蛋糕看起來就會油油亮亮的
因為含有果膠所以會稍微像果凍一樣包住蛋糕表面

這樣就是一個好吃好香的椰子酥鳳梨蛋糕了
因為加了很多椰子粉所以相當好吃
粉香喔好濃好濃的椰香

做法很簡單大家來做看看吧
失敗率不高