日本幸福株式会社

台灣是不是還不怎麼流行吃天然酵母做的麵包啊?不然怎麼賣有關天然酵母的書那麼少啊?且都是日本人寫的耶,上博客來看到這本書好像還不錯耶.有人買過嗎?作者:福王寺明 .出版社:臺灣東販 出版日期:2009年01月24日 .在全世界掀起一片樂活健康風的同時,使用天然又自然的物質所製作出來的天然酵母麵包也逐漸蔚為風潮.但因天然酵母的培養法及使用法不易,因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純質樸的麵包.而日本「麵包工房  風見雞」的老闆福王寺 明則主張天然酵母應該具備更自由,更多元化的使用方法,同時他也期望把對身體有益的麵包帶到餐桌上與料理搭配結合,因此本書便以「新視點」的技術來介紹天然酵母麵包,讓製作、烘焙的過程更為輕鬆簡單.在天然酵母的知識和基本技術中,不但詳述葡萄乾種,工房種,法國種的製作方法,還介紹了麵粉比例.水溫.攪拌.烘焙等各式技巧,並提供多款應用天然酵母製作的麵包,例如:法國鄉村麵包,英式吐司麵包,司康,貝果…同時也介紹了風見雞原創的和食麵包,有香酥炸蝦麵包.美乃滋黑米麵包.炸茄子培根佛卡夏….本書從製作酵母種開始到烘焙過程均附有詳細的解說及精美的圖片,完整介紹當今最受歡迎的天然酵母麵包,可說是一本極為專業的技術教本,在講究健康的同時,也拓展了天然酵母麵包的各式可能性.作者簡介福王寺明埼玉縣出身.1977年開始對麵包的世界感到興趣,於是全身投入工作.1987年於埼玉東浦和開設『麵包工房  風見雞』.2003年將店面遷移到目前的地點.經常舉辦針對職業麵包師傅的研習會.此外對於計畫開業展店者也提供技術指導.