4034327607.jpg4114831994.jpg 上完蛋糕課後回到家開電腦看到有位sunny網友在部落格留言給我,還有一位Connie 的網友也寫信給我(這是同一人嗎???)她們只是要告訴我吳寶春師傅在法國奪下冠軍寶座的新聞啦,雖然我不認識這位師父,但是看到這則新聞聽著我部落格的音樂真的讓我感動得眼眶泛淚耶.底下是雅虎的新聞.真是台灣人的光榮耶,上個禮拜我也有在台灣的網路書局買下他的自傳了喲.當時看到麵包的照片且聽說是用玫瑰作的麵包,雖然沒吃過但用想像的就可以感覺好像咬下去的時候就會有股玫瑰香散發出來,還加了荔枝乾就覺得很特別.好想咬一口喔.我記得圖片內那一顆麵包好像是賣400台幣,在還沒舉辦新書發表會的時候,我看到網路書局寫說買書可以送一張兌換卷,後來發表會後這好康就沒了.有機會也來台北買看看,不過我想這陣子應該會很難買吧? 

台灣麵包世界第一! 國旗歌迴盪法展 

曾在2008年,榮獲世界盃麵包大賽亞軍的台灣麵包師傅吳寶春,再度為台灣爭光!遠赴法國參加2010年法國世界盃麵包大賽,不僅得在8小時內製作250個麵包,對手都是來自世界各國的頂尖麵包高手,吳寶春做足準備,更靠著自行研發,創新口味的「米釀荔香」麵包,成功奪下冠軍寶座!頒獎那一刻,現場揚起台灣國旗歌,吳寶春激動的說,「我擦亮了台灣」。

 

評審團:「長棍和麵包競賽類,得獎主是,吳寶春,代表台灣。」

巴黎世界盃麵包大賽個人賽冠軍,評審團喊出「台灣吳寶春」,這一刻,台灣揚名國際。麵包冠軍吳寶春:「台灣加油!」

台灣國旗歌響起,現場歡聲雷動,到場支持台灣民眾一片旗海,麵包詩人吳寶春,用美味征服裁判挑剔味蕾,勇奪全球第一面麵包大師世界級金牌。

吳寶春:「2010年,我是帶著一種挑戰我的夢想的決心,我實現了,然後我也擦亮了『台灣』這兩個字。」

藏不住的激動,曾經以「酒釀桂圓麵包」,奪得世界亞軍的師傅吳寶春,這次特地選用台灣在地食材,家鄉三地門小米酒、超有嚼勁荔枝乾、淡淡飄香的玫瑰花瓣,研發出「米釀荔香麵包」,迎戰8位世界頂尖麵包高手勇。

奪冠路比想像中更難,得製作大量法國麵包、自創麵包,總共250個,而且限時8小時內得完工,過關斬將,終於拿下金牌,消息傳回台灣,麵包店訂單早就破表。麵包店服務人員:「13日可能滿了,要不要訂15日的呢。」

一個小小麵包師父,做足準備,用台灣味站上世界烘焙舞台。

 
烘培王吳寶春 做出連歐美人士都讚嘆不已的跨界麵包

經過2008年世界性比賽嶄露光芒後,2010年,吳寶春再度為台灣站上國際舞台,因為,吳寶春知道,他唯一能做的,就是透過烘培讓國際知道:「法國能,日本能,台灣不只一樣能,更要讓世界品嚐台灣的創新文化與不屈的精神!」

 

首屆法國世界盃麵包大師賽(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE),從2008年的世界盃麵包賽與2007年洲際盃樂斯福大賽挑選出菁英加上外卡資格,一共24人代表17個國家齊聚巴黎,分為Pain(麵包)、Viennoiserie(甜麵包,也就是包奶油的酥皮類)、Piece Artistique(裝飾麵包)三組。吳寶春師傅參加的是麵包組(8人),只要能獲得優勝,就是麵包大師中的大師、更是真正的世界冠軍。所以,這次比賽幾乎是吳寶春烘培生涯中的聖戰般,過程雖然艱辛,但卻必須竭盡心力。

 

格外艱鉅的大師賽上,選手得依主辦單位規定的麵包項目製作麵包。指定麵包包含:傳統法國魔杖25根、變化型法國魔杖40根、三明治土司、神祕箱數個(選手依抽籤決定自己所使用的酵母、麵粉種類等材料)。2種自創麵包各數個、國家特色麵包數個、小麵包150個(原本規定為數十個,臨時才更改為此數目),總計8小時內至少要完成250個不同的麵包,還得按照主辦單位指定的數量展示於巴黎鐵塔造型的展示台上,最後評審再以味道、內部組織、視覺呈現、原創性、外觀等項進行品評。

 

而這些麵包都得使用大會指定的T65麵粉製作,T65灰份質含量高吸水性又弱,更考驗麵包製作者的功力。雖然操作不容易,但做出來的魔杖香氣驚人並帶有回甘的後韻,由於台灣過去並未引進這種粉,經過這次比賽後,吳寶春師傅帶著哈肯舖團隊,正式將這些好麵包呈現給台灣民眾

 

這次比賽,吳寶春師傅所抽到的簽次是8位中最後一位比賽,他帶著一份觀摩及挑戰的心情於法國時間3/9上午6點進場,並於3/10日上午11:45分公佈成績(台灣時間3/10 pm6:45),打敗了勁敵法國及日本隊,得到第一屆世界盃麵包大師賽的冠軍頭銜。

 

結束馬拉松式的競賽並勇奪冠軍,吳寶春師傅團隊計劃於台灣時間3月12日上午9:00帶著世界麵包大師賽第一名的榮耀桃園國際機場,並將此份榮耀與國人分享。

 

世界麵包大師競賽 吳寶春創意評審印象深

更新日期:2010/03/10 11:09

(中央社記者羅苑韶巴黎9日專電)台灣麵包師傅吳寶春今天完成在巴黎的麵包大師賽程,呈現出7種變化麵包。造型上,以蝴蝶麵包令評審印象深刻。而在國家主題麵包部分,以荔枝玫瑰麵包展現創意。

 

吳寶春參加2010年麵包大師比賽,當地時間9日上午6時進入一個有如櫥窗的賽場,在眾人視線下公開透明化麵包製作過程。

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比賽時間長達8小時,在沒有任何助理的情況下,吳寶春獨力完成7種麵包,包括傳統法國長棍麵包、變化型法國麵包、土司、二式自創麵包、即興創作和國家主題麵包。

 

除了國家主題麵包,參賽者可自行攜帶材料之外,所有材料、器具統一由主辦單位提供。即興創作部分,參賽者以抽籤方式得知所獲得的材料。

 

吳寶春今天在比賽現場發生一插曲,主辦單位臨時發現發不出酸裸麥麵粉,吳寶春立即應變,為自己成功解圍。評審團主席夫洛丁(Mario Frotin)特地在成品展現時提一筆。

 

吳寶春展現作品成果時,獲得許多觀賽的同胞、來賓的掌聲支持。現場法國資深麵包師表示,吳寶春製作用心,作品十分漂亮。

 

吳寶春的蝴蝶造型麵包,是在圓形麵包上另貼上一層蝴蝶造型,具立體感。評審們嘖嘖稱奇,還好奇問說,他在台灣是否已經開始販售蝴蝶麵包。吳寶春強調,蝴蝶麵包這次是首度公開,藉這場比賽機會獻給法國。

 

吳寶春介紹荔枝玫瑰麵包時,提及靈感來自一場刻骨銘心的愛情,在麵包裡使用玫瑰,要讓對方收到時,感覺她是全世界最幸福的人。大會負責串場的幾個資深麵包師頻頻稱吳寶春是「詩人」。

 

成果展現至傍晚,吳寶春表示,參加國際麵包大賽是10幾年前的夢想,這個夢想在2008年實現了,他今年是來挑戰這個夢想。秉持全力以赴的決心,比賽結束,自認盡力了。未來要在台灣致力推廣烘焙業。

 

參加麵包大師比賽的麵包師傅各有來頭,分別頂著國際比賽項目頭銜,例如吳寶春是2008年世界杯糕餅麵包大賽的亞軍得主。

 

2010麵包大師賽程9日全部結束,10日公布結果,將在麵包組、甜麵包組和藝術造型麵包組當中,各選出1名冠軍。麵包組共有8名參賽者角逐麵包大師冠軍頭銜。990309(中央社記者羅苑韶攝)

 

吳寶春荔枝玫瑰麵包 法國奪冠

更新日期:2010/03/11 04:11  

〔記者邱紹雯/台北報導〕台灣味征服世界老饕的味蕾!曾以紅酒桂圓麵包獲法國樂斯福世界麵包大賽亞軍的麵包師傅吳寶春,昨天以台灣在地食材,搭配國際水準的手藝,在法國巴黎的「世界盃麵包大賽」中,奪下「世界麵包大師」頭銜,再度替台灣爭光。

 

在北市信義路四段「哈肯舖」擔任研發總監的吳寶春,自二○○七、二○○八年拿下法國樂斯福(COUPE LOUIS LESAFFRE)亞洲盃冠軍與世界盃麵包大賽(COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE)團體組亞軍後,歷經一年多的發想與實作,今年帶著精心研發的「荔枝玫瑰麵包」、「蝴蝶麵包」等手藝遠赴法國巴黎,參加首度舉辦的「世界盃麵包大賽」。

 

吳寶春參加的是麵包組大師賽,總計有十七國、二十四人獲邀參賽,必須在八小時內,完成傳統法國魔杖、變化型法國魔杖、三明治吐司、自創麵包、國家特色麵包、小麵包等至少兩百五十個麵包,吳寶春在沒有任何助理的情況下,獨力完成。

 

吳寶春雖然是最後一個上場的選手,但他所創作的蝴蝶造型麵包,是在圓形麵包上另貼上一層蝴蝶造型,具立體感,讓評審眼睛一亮。

 

在國家主題麵包部分,吳寶春以「荔枝玫瑰」麵包展現創意。他說,麵包創作靈感來自一場刻骨銘心的愛情,他在麵包裡使用玫瑰,希望讓對方收到時,感覺是全世界最幸福的人,美味口感搭配浪漫情懷也被現場資深麵包師稱為「麵包詩人」。

 

拿到冠軍,吳寶春忍不住興奮落淚,預計在明天晚間九點返抵國門。

 

吳寶春台味麵包 世界稱王

中國時報【陳大任/台北報導】更新日期:2010/03/11 02:26 陳大任/台北報導

 

曾以「酒釀桂圓麵包」在世界麵包大賽拿下個人優勝的台灣烘焙師傅吳寶春,昨天在法國舉辦的第一屆世界盃麵包大師賽中,再一次以家鄉食材─原住民小米酒、南投荔枝乾及有機玫瑰烘焙出「米釀荔香麵包」奪下冠軍,讓世界看到台灣的烘焙實力。

 

早在二○○七、○八年,吳寶春就先後拿下法國樂斯福亞洲盃冠軍、世界盃麵包大賽團體組亞軍,他立下帶著台灣味再次征服世界烘焙舞台的決心,這次遠赴巴黎參加世界麵包大師賽,只有十七國、二十四位烘焙大師獲邀參賽,吳寶春參加麵包組,與八位世界頂尖麵包高手競賽。

 

這項比賽相當嚴格,選手須依規定製作大量麵包,包括傳統法國魔杖廿五根、變化型法國魔杖四十根、三明治土司,還有神祕箱數個。選手依抽籤決定自己使用的酵母、麵粉等材料,還有自創麵包、國家特色麵包、小麵包一五○個等。

 

參賽選手要在八小時內,至少完成二五○個不同麵包,還要按照主辦單位指定數量陳列在巴黎鐵塔造型的展示台上。評審以味道、內部組織、視覺呈現、原創性、外觀等項目品評。

 

吳寶春為了這次比賽,耗費一年多尋覓材料,並且抱定以台灣在地食材為主軸,最後選定原住民小米酒、荔枝乾及有機玫瑰。為達到最佳狀態,天天演練,終於順利打敗法國及日本勁敵,得到第一屆世界盃麵包大師賽冠軍。

 

吳寶春說,一開始沒想到要用小米酒,在尋找食材過程中,想到「酒釀桂圓麵包」用紅酒,於是嚐試將原住民的小米酒換成紅酒;又想到法國人也愛吃荔枝,但他們吃到的都是印尼種,該讓法國人嘗嘗台灣玉荷包的風味。最後才加入南投埔里的有機玫瑰,讓「米釀荔香麵包」有酒香、果香和花香;麵包外觀畫上原住民百步蛇及蕨類的渦捲圖騰,代表生生不息。

 

出發前吳寶春表示,希望能透過參加法國「世界盃麵包大賽」創辦的第一屆「世界麵包大師賽」,再度把台灣烘焙技術推上國際舞台,並藉本土食材創作出具國家和在地特色的麵包,讓世界都能嚐到台灣的好味道。

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