日本幸福株式会社

台南縣遠東科大開辦「活力早餐經營班」，提供失業者再創第二春的機會，

第一期課堂常聽到「出爐啦，快來嚐！」的吆喝聲，失業的學員賣力學習，

第一次烤出熱騰騰的土司麵包、餡餅都很興奮，希望密集訓練後能開店重新出發。

30個學員只有1個月時間訓練，要從認識設備器具，

到學會麵包、漢堡、三明治、沙拉等西式早點；

還要會做饅頭、包子、蛋餅等中式早餐；也要會沖泡義式咖啡、調煮豆漿等飲料，課程十分緊湊。

34歲的王仁鴻說，期待自己能夠創業，遠東電機系畢業10多年了，

最後卻跳進烘培業，想回故鄉創業，選擇回母校學餐點製作，以及過去在校沒學的經營管理知識。

「工夫學會後，還要不斷練習才行。」

遠東科大餐管系助理教授林綉敏鼓勵學員要熟能生巧；

推廣教育中心主任粘孝堉指出，很多學員結業都自己創業，

加盟要付高額加盟金，自己開店能掌握材料成本。

粘孝堉說遠東還開飲料調酒檢定班，即將額滿；

暑假還有「餐旅服務從業人員訓練班」，要訓練兩個半月。

2010/07/13 聯合報

南台科技大學餐旅系黃旭怡主任、蔡宏儒、施慧雯、梁仲正老師帶領餐旅系學生張庭綺同學，

參加行政院勞工委員會主辦「第40屆全國技能競賽南區分區技能競賽」，榮獲全國技能競賽麵包製作職類第三名。

南台科技大學校長戴謙表示，目前觀光餐旅業為政府發展六大重點特色產業之一，

餐旅管理系成立近四年來，提供新穎設備與優秀經驗豐富之專業教師，對學生在餐旅專業知識與技能的訓練相當用心。

培訓階段，老師們幾乎每天利用課餘時間培訓學生，爭取經費補助學生參加各項競賽與帶領學生參賽。

餐旅系在輔導學生取得餐旅專業證照與參加各項餐旅專業競賽上，

成績亦相當亮麗，去年培訓學生參加全國技能競賽與世界技能競賽國手選拔賽，

成績優於第一名，獲選為代表台灣參加世界技能競賽西點製作之國手，前往加拿大參加比賽為國、為校爭光，榮獲優勝獎。

南台科大餐旅系雖然成立時間短，

但在全國大專校院技職風雲榜餐旅類競賽積分成績名列全國前五名，並持續成長中，實屬難能可貴。

南台科大餐旅系主任黃旭怡指出，吳寶春世界麵包冠軍獲獎效應，

激勵更多對烘焙有興趣的選手參賽，南區選手參賽人數相當多，競爭激烈，必須由45人淘汰至10人始得進入決賽，二年級張庭綺同學能獲得第三名，相當不易。

為考驗選手麵包製作實力，選手於淘汰賽中，必須於3個半小時內，

利用現場及自備材料器具，發揮創意完成這次規定的創作主題「結婚吧」藝術麵包。

張庭綺同學以沙畫靈感創作出流線型的一對男女彼此面對面心心相許的立體藝術麵包，進入決賽。

決賽項目為5個半小時內，分別製作出20個墨西哥橄欖形餐包及2種樣式裝飾鬆餅，

張庭綺同學於10位選手中展現臨場實力與精湛技藝，脫穎而出，

深受評審青睞，榮獲全國技能競賽南區競賽麵包製作職類第三名。

張庭綺同學積極考取烘焙乙級技術士證照，

實力相當紮實，期許學生能在畢業後具備與眾不同的優秀競爭力。