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王鵬傑（左）和武子靖開麵包坊，和師父吳寶春的新店只一街之隔。本報資料照片、記者謝梅芬／攝影

師父吳寶春說大家一起進步。本報資料照片、記者謝梅芬／攝影

世界麵包冠軍吳寶春預定下個月在高雄市政府對面開新店，未料他的兩名徒弟武子靖和王鵬傑，昨天搶先在離他新店不到一公里的地方開店，武、王兩人說「壓力好大」；吳寶春不諱言嚇了一跳，「徒弟憨膽不小」，不過更希望師徒一起進步，帶動港都烘焙業蓬勃發展。廿四歲武子靖和王鵬傑是吳寶春參加各項麵包比賽的得力助手，師徒聯手研發的蜂巢麵包，曾經在網購世界創下萬張訂單的紀錄。

 武、王新店「莎士比亞烘焙坊」位在高雄市光華路和青年路交叉口，和吳寶春新店所在的四維路僅一街之隔。「師徒對打」很快在烘焙界傳開，不少同業誇武、王「很勇敢」。

 武子靖兩年前為了參加全國技藝競賽，跟著吳寶春學作歐式麵包一個月，後來王鵬傑也和武子靖跟著吳寶春參加二○○八年亞洲杯比賽。

 「兩個小孩都很乖」，吳寶春說，武、王學習力強、都是好助手，今年初曾帶兩人前進日本、法國比賽。他決定在高雄開店後，一度打算邀兩名學生加入工作團隊，未來還讓兩人分紅及入股，「沒想到他們動作這麼快，馬上就開店了」、「既然開店，就拚吧！」

 吳寶春說，學生開店沒有事先知會他，又離建商免費提供他的店面只有五分鐘車程，「老實講，大家都嚇一跳」，但為時已晚，店面已簽約承租，「要改都來不及了」。他不諱言對兩名徒弟未告知就開店感到吃驚，但馬上轉念，「沒關係啦！我連配方都敢公開，就是要大家一起進步」。

武子靖說，「一日為師、終生為父」，很感謝吳寶春，因此新店不賣寶春師父拿手的酒釀桂圓和荔香麵包，不和師父「打對台」，將主打蜂巢麵包。

 現在吳寶春反而擔心徒兒的「憨膽」，因此幾天前武、王的烘焙坊試賣時，他還特地去看看，當下就建議徒弟，全台灣消費者都比較喜歡吃軟麵包，不能只拿比賽的麵包上市。

 他還一再叮嚀徒弟注意市場調查，因為當學生時做的麵包不符口味，可帶回自己吃，開店得背負數百萬元開店基金，稍有閃失，可能都沒了。

吳寶春的新店下個中旬開幕，他說，屆時將邀日本專業師父來台，也會安排和兩名徒弟交流。「大家一起進步，希望一起帶動高雄市烘焙業更蓬勃。」

口感紮實 一口咬下香味四溢 　蜂巢麵包光發酵 就花四小時

世界麵包冠軍師傅吳寶春的徒弟，搶在師傅之前，在高雄市開起麵包店，自創的蜂巢麵包，也在去年香港美食大獎中，獲得冠軍，蜂窩狀的麵包，咬下去有濃濃蜂蜜香，口感特別的紮實、有嚼勁，同樣是冠軍麵包，又有師傅光環加持，在南台灣掀起搶購炫風。

下午三點，麵包出爐時間一到，小店裡頓時湧進人潮，熱騰騰的蜂巢麵包，一端上架子，幾個年輕人動作超快，一下子就搶光光。

不少人慕名而來，為的就是吳寶春兩位徒弟獨創的蜂巢麵包，這款麵包也在去年香港美食大獎中，得到冠軍，麵包一刀切下，發出喀茲喀茲響聲，可見外表多酥脆，裡頭的麵包，呈蜂窩狀，咬起來口感特別紮實。

蜂巢麵包的獨特咬勁，關鍵在於製作過程中，除了加入龍眼蜜，一般麵糰發酵一個小時，蜂巢麵包發酵四個小時，麵團在拍打時，也有訣竅。

同樣是冠軍麵包，又有師傅光環加持，難怪一推出，在南台灣造成炫風。

 台灣之光麵包師傅吳寶春，10月底將在高雄開設專屬的麵包坊「吳寶春麵包坊」，推出以母親名字陳無嫌為名的「陳無嫌鳳梨酥」，此款鳳梨酥是圓的，讓民眾每一口都吃得到內餡。

 吳寶春表示，此款鳳梨酥採小而精緻的圓形設計，訴求入口不膩，餅皮採用可減少雞蛋腥味，並為麵粉提味的鴨蛋，混合雞蛋，加上紐西蘭天然純奶油，讓餅皮散發蛋香與乳香，內餡鳳梨則採用台灣二、三號土鳳梨，售價目前暫定每顆30元。吳寶春麵包坊地址：高雄市苓雅區四維三路19號