日本幸福株式会社

 

　

　

　

　

　

■堅持用最好的食材

二個月後正式登門採訪，原因是這段期間內不斷有人向我推薦：「法米老闆是法國藍帶廚藝畢業的！」「法式千層派超好吃的！」「店裡的氣氛很浪漫耶！」聽得我心癢嘴饞，很想知道這間甜點餐廳，為何這麼有魅力？

「我們就是用很好的食材來做甜點！」老闆李嘉敏大學念的是外文，卻因為家裡經營食品行，常常看見好食材因為客人不懂得欣賞而乏人問津，於是專程到法國學烘焙，「希望客人體驗好食材做出來的東西真的不一樣！」所以她用法國AOC奶油、莊園可可豆以及各種天然食材來做甜點，價錢貴一點，但品質有保障。

「我不喜歡用人工添加物或食品色素，所以甜點色彩可能不漂亮，但絕對健康！」李嘉敏以輕柔語氣訴說自己的堅持，像是專為新年推出的國王餅，就是用法國AOC奶油搭配義大利西西里島杏仁粉製做，「法國人常在國王餅中加入一個小飾品，吃到的人就是當天的國王！」

 她特地從法國帶回各種飾品及紙皇冠，要讓台中人體驗法國人過新年的傳統趣味。

 ■為蛋糕粧點年節氣氛

聖誕節木柴蛋糕也是她用心製做的應景甜點，「歐洲人覺得木柴有薪火相傳的意義，尤其前一年留下來的木柴更代表幸運。」她用價格昂貴的曼哥羅莊園巧克力搭配波特櫻桃酒製做夾餡，上層搭牛奶巧克力慕斯、下層以巧克力杏仁蛋糕作底，造型不花俏，但甘醇細膩的多層次口感卻叫人無法抗拒，原來「法米」的魅力就藏在每一口味蕾的享受裡。

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 ★法米法式甜點/台中市向上路1段79巷16號/04-23011060/10:00~20:00（周二店休）