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這是我第一次到永豐烘焙材料行上課,剛好巧遇兩年前在銘泉認識的那位烘焙同好.她還介紹一位也常去那邊上課的興國管理學院的老師給我認識,這老師是高雄餐飲大學碩士畢業的,還是烘焙丙級的監考老師.可是他還是很認真的到處聽課.也剛好他是我救國團烘焙丙級班老師的朋友耶.我那救國團的老師說這個同學還考過5張乙級+15張丙級證照喔.天啊,真是厲害耶,你看人家都是一個大學的主任了,還是監考官,還考過那麼多張證照,可是還到處虛心求教耶,真是配服配服,我該好好學學人家的用功.看來到烘焙材料行聽課的人還真是臥虎藏龍耶.還有很多都是開店的老板喔.烘焙課的學費雖然便宜,但是我覺得老師們都還蠻賣力的,且教得不錯很認真,有問必答讓我也了解了很多我不知道的烘焙常識.且到處上課還可以認識好多烘被同好,大家都會互相交換烘焙經驗與心得,真的是一個不錯的交流園地耶.

 

 

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上過兩家烘焙材料行看他們使用台灣的這種攪拌機還真不是普通的吵耶

還是藍帶的比較安靜,不過價錢可能差好幾倍吧?

這種機器好像台灣很多學烘焙的人家裡都會買一台耶

還真不是普通的小台ㄋㄟ.聽說台灣小台的最多可以打到1000公克的粉

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十勝紅豆麵包

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今天學到的兩個麵包都不錯吃

但是台灣烘焙材料行教的配方很多都是放了改良劑

且那些改良劑都是我在日本從來沒用過的材料

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這間材料行上課還有送50台幣折價卷,所以我就買了一條安佳的奶油

我問老板是否有賣日本明治的奶油,結果老板竟然說明治這個牌子沒聽過耶.OMG.

因為不管藍帶還是ABC都是使用明治奶油,所以我才想買明治的

還有喔,台灣材料行教學都喜歡用保久乳,這點在日本他們也不會用一定是用鮮奶

台灣烘焙業好像為了省成本都不會用太好的材料

不過一分錢一分貨啦,台灣現在賣的麵包不是很貴就是很便宜很兩極化

還是自己做比較安心,知道用料的來源

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Posted by 甲斐太太 at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()

留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 現在開始 可以感受台灣的厲害
    改良劑這東西 還有材料行賣的油 用的巧克力 等等
    我了解之後~~才撩解
    供需是一個鏈 台灣普遍都愛~便宜
    應該說 對便宜的價值觀不是貨真價實
    而是 不在乎便宜背後的代價(食料不明)
    更讓我驚訝的是 授課老師這顆種 適用這樣的方式傳子給學生
    料理 烘焙 都ㄧ樣ㄡ~
  • 其實很多老師在家是不用這些改良劑的啦
    只是因為在材料行上課
    材料行要賺錢賣東西的啊
    所以學生們在家做的時候也都不加的啦
    這事我上課幾天下來跟人家交換得心得

    甲斐太太 replied in 2011/05/19 10:05

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