梅子的神奇 @ 日本幸福株式会社

難怪日本愛吃梅子,日本的飲食果然都對身體很讚耶
今天帶小山太太去吃了一家粉好吃的梅子涼烏龍麵,
超好吃的,麵超Q的加上梅子果肉的醬汁,真是超讚的
以下為台灣朋友寄給我的一封轉寄信

梅子的神奇—梅子具生津解渴的功效

一、梅子為標準的鹼性食品

梅果含鈣、鎂、鐵、鉀、納等況物質，雖帶有濃烈的酸味，但含較高的鹼性離子，是生理的鹼性食品，可中和體內酸內進而防止病變發生。

二、梅子為消除疲勞的利器

梅果中含大量有機酸，主要為檸檬酸及蘋果酸，可有消除疲勞。

三、具整腸、健胃、殺菌及解毒的功能

梅果中的可待因有整腸功能，消除腹漲，有機酸可發揮殺菌作用，使血液呈現弱鹼性，促進人體新陳代謝，對解毒具有相當助益。

以下為大家介紹幾種梅子的製作方法

(一)脆梅：

以10台斤青梅、鹽１台斤支比例，混合搓揉，５～６分鐘後，使梅果中之水分滲出，再將梅果擊破，在再加入2台斤的鹽，均勻裝桶。次日需將鹽水倒掉，再以清水流通3小時後，用袋裝以脫水機脫乾後，以10台斤梅1台斤糖之比例，加以拌勻，閉封12小時，再脫淨糖水，另煮糖水(６台斤水加4台斤糖之比例)直接沖入梅果拌勻冷卻後放置冷藏室，即完成。

※冷藏之梅果如有泡時，須將梅汁取出，再加入2台斤糖和梅汁煮沸後，加入梅果拌勻，冷卻後再放置冷藏室，以保梅果之品質與口味。

(二)Q梅、紫蘇梅

以10台斤梅子、1台斤鹽伴勻，隔一天半將鹽水倒淨後，再以清水流通3小時後曬一天。曬乾後以10台斤梅1台斤糖混合(一層糖一層梅子)，隔天將糖汁倒淨後再加2台斤糖混合，隔2天將糖汁倒淨後再加5台斤糖混合，隔5天將糖汁倒出，倒出的糖汁在加2台斤糖煮沸冷卻後倒入即可。再加紫蘇即是紫蘇梅。

(三)梅子醋：可預防高血壓、痛風、尿酸、治療筋骨酸痛等功效。

將1公斤的梅子(八分熟)洗淨，晾乾後裝入瓶子，加入1台斤的麥芽糖，再加1台斤的醋，使麥芽慢慢的融化，然後密封4個月即可食用。早晨起床空腹喝一小杯，晚上睡前再喝一小杯，效果更加。(以喝老人茶茶杯為準，亦可配溫開水)。

(四)梅子酒：對骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病等功效顯著。

梅子的多少視瓶子大小決定，將十分熟的梅子洗淨，晾乾，裝入瓶子以後，倒入高粱酒(如沒有高粱酒可用米酒頭代之)，直到酒醃過梅子為止，密封4個月後，此時梅子吸入酒精吐出酸汁，食用療效很好。吃剩下的梅果加入冰糖(約200元的冰糖)再密封，梅子會將酒精吐出生出汁液，就是梅露，晚上睡前喝可消除疲勞，更可加冰塊宴客，不輸香檳酒，芳味奇佳。

(五)蒜梅：

以1台斤梅加3兩鹽搓揉2分鐘後，以清水洗淨後再將梅果打破，加20粒蒜頭(蒜頭要打碎)，並加入半瓶醬油，1小時後即可食用。