日本幸福株式会社

去上茶道課之前先來做一下功課,找資料時還意外發現日本知名魔術師sero在日本茶道教室的一段影片還蠻有趣的 

http://tw.video.yahoo.com/video/play?vid=6e129f997d53690d0cf3e37f3dcaead3.1442100&cache=1

 http://ja5ec.cool.ne.jp/index17.htm

日本茶道源自中國﹐在研究中國茶道的同時﹐了解一下日本茶道﹐既可了解一下日本的文化﹐又可了解古老的中國茶道在異域的發展﹑衍變﹐開拓視野﹐增廣見聞﹐借鑒反思﹐大有裨益。

　　每次茶道舉行時﹐主人必先在茶室的活動格子門外跪迎賓客﹐頭一位進茶室的必須是來賓中的一位首席賓客（稱為正客）﹐其他客人則隨後入室。

　　來賓入室後﹐賓主相互鞠躬致禮﹐主客面對而坐﹐而正客須坐于主人上手（即左邊）。這時主人即去“水屋”取風爐﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物﹐而客人可瀏覽欣賞茶室內的陳設佈置及字畫﹑鮮花等裝飾。主人取器物回茶室後﹐跪于榻榻米上生火煮水﹐並從香盒中取出少許香點燃。在風爐上煮水期間﹐主人要再次至水屋忙碌﹐這時眾賓客則可自由在茶室前的花園中閑步。待主人備齊所有茶道器具時﹐這時水也將要煮沸了﹐賓客們再重行進入茶室﹐茶道儀式才正式開始。

　　沏茶﹕主人先將各種茶具用茶巾擦拭後﹐用茶勺從茶罐中取茶末二三勺﹐置茶碗中﹐再注入沸水﹐並用茶筅攪拌碗中茶水﹐直至茶湯泛起泡沫為止。

　　敬茶﹕敬茶時﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗邊﹐跪地後舉起茶碗（須舉案齊眉﹐與自己額頭平齊）﹐恭送至正客前。正客接過茶碗也須舉案齊眉﹐以示對主人致謝。然後再放下碗後重新舉起才能飲茶﹐飲時口中要發出“嘖嘖”的贊聲﹐表示對主人“好茶”的稱譽。待正客飲茶後﹐余下賓客才能一一依次傳飲。飲時可每人一口輪流品飲﹐也可各人飲一碗﹐飲畢將茶碗遞回給主人。

　　一次茶道儀式的時間﹐一般在兩小時之內。結束後﹐主人須再次在茶室格子門外跪送賓客﹐同時接受賓客的臨別贊頌。

　　日本茶道強調通過品茶陶冶情操﹐完善人格﹐強調賓主間有一種高尚精神﹑典雅儀態和雙方間的融洽關係。

　　日本茶道的禮法分為三種﹔炭禮法﹑濃茶禮法和淡茶禮法。

　　炭禮法﹕炭禮法即為燒沏茶水的地爐或者茶爐準備炭的程序。無論是初座還是後座都分別設有初炭禮法和後炭禮法。它包括準備燒炭工具﹑打掃地爐﹑調整火候﹑除炭灰﹑添炭﹑占香等。

　　濃茶禮法和淡茶禮法﹕濃茶禮法和淡茶禮法是主人制茶﹑客人品茶的一整套的程序章法。一般情況下﹐主人先將少許呈粉末狀的末茶放入瓷碗中後加點水﹐用特制的竹筅把茶末攪成糊狀﹐再加水至碗的四分之三即可。

　　喝時用右手拿起茶碗﹐放至左手掌上﹐再把茶碗從對面向身前轉﹐經細品﹑慢啜後奉還主人。

　　客人飲茶可分為“輪飲”和“單飲”。即客人輪流品一碗茶﹐或單獨飲一碗茶。茶道禮法不僅是飲茶﹐主要還在於欣賞以茶碗為主的茶道用具﹑茶室的裝飾﹑茶室前的茶園環境及主客間的心靈交流

日本茶道

 茶道(CAHDO)，其實是一種茶敘的儀式，日本自古以來，稱之為「茶之湯」(CHANOYU)，而喝茶的敘會則稱為 「茶會」(CHAKAI)。

茶道是由遣派往中國的日本僧侶，在中國的唐朝把佛教和茶一起帶回日本的。公元八零五年，傳教大師自唐歸日，帶茶種播於比叡山麓，翌年著名的弘法大師亦扔攜回茶種由行腳僧遍傳金國；其後由於平安時代末期，在源平氏相爭之亂世下，喫茶一度息微，直至公元一一九一年襌僧榮西把茶樹從中國移植至九州，令茶會再度興起；而宇治至今仍為日本產茶中心。其後榮西著「喫茶養生記」一書，把茶推許為壽靈丹。

至室町時代，大將軍足利義政愛好喝茶，便委派能阿彌為將軍府制定殿中的茶儀式，從此茶敘的正式禮儀開始成立。但將這種茶之湯的形式禮法再進一步提昇至精神層面，卻由其弟子村田珠光所創，他倡導的「茶襌一味」，將茶事一變成為通過茶會儀式至自律、禮讓謙恭的心境、為茶道開創先河。以往茶室的入口會按客人身份的貴賤而分開，千休修訂了不分貴賤全部都要從卑賤的入口進入，令每個人在進行茶道時都以平等謙卑的心態來進行。茶室的擺設及茶花的配置均以樸實為主，摒棄豪華的作風。千利休的弟子遍及各階層，亦因此把茶道廣泛地普及至社會各階層。可惜其後，千利休觸怒了豐臣秀吉，遭受被下令切腹的悲劇命運。千家亦因此一度沉寂，其後千家獲許再度興復。

千利休偍倡「和敬清寂」亦成茶道的本義，而這四個字所包涵的茶道：

「和」是指人與大自然的調和。

「敬」是指由主客之間互相尊敬開始以至對任何事物都抱有謙敬之心。

「清」是指心無雜念，要令自己心意純樸清靜，無人世俗念，達至襌的意境。

「寂」更是由上述意境達至與大自然融合為一，無始無終的那種安祥寧靜的感覺。

日本人稱簡潔純樸美學為「佗」(WABI)是要了解日本文化的一個很重要的環節。為了配合這種境界，茶室的內外環境及佈置都很考究。茶室大多是在在幽靜的日式庭院內部。整個茶室的景緻，清流細石，樹叢幽徑的佈置，不單是作為觀賞之用，更為營造一寂寞之境，形作茶道與俗世隔絕的一個區界。

 茶會若按其舉行季節時分可分為曉、朝茶、正午、飯後、夜咄、跡見、不時等合稱為「茶事七式」。

 〈茶道具〉

 １裝飾用具：包括插花用的「花入」，字畫掛軸等「掛物」。

 ２點茶用具：冬天的茶會或是正式的茶會，是用炭爐煮水的，而夏天及現代都市的許多茶會則是用電爐，因此連帶其他沏茶的用具也配合茶會的程序，類別和季節而略有不同。而盛茶的茶碗按類型可分為唐物，和物、島物，荷蘭，也按季節分冬物和夏物。冬物的茶碗碗身較高較厚、顏色也較深，夏物則碗身較和薄、顏色以淺色為主。

左圖為茶室配置圖

３會席用具：正式茶會在進行時會享用一些精緻的懷石料理，所應用的食器稱為會席工具，但現在一般有茶會都比較簡單，省略了會席這一環。

４水屋用具：水屋是茶會的預備室和放置輔助用品的地方。

５待合用具：是指式茶事舉行時，客人在露地等候時用的草屐，露地笠，腰持圓座與及茶室內的座布團等。

沏茶奉客的禮儀程序，稱之為「點前」，亦是茶會的中心所在。一個茶會要一整天的時間，再加上前禮後禮，茶室內掛軸，插花，懷石料理(左圖)的選擇，茶道具等一切都要配合季節和茶會的目的，所花費時間精神更為可觀。目前一般的茶會較重視領略其精神，體會點前的簡潔而合理的動作，故此現代的茶會或作茶道示範時多數只是進行「薄茶」這一部份罷了。濃茶本來最能顯示點前的莊重與個性，而薄茶只是輔助性質。

１．待客人依次入座後，亭主先後分三次將水指，茶碗、茶筅、茶杓、柄杓、蓋置等用具從準備室拿出來放於點前席前。

２．向客人作禮後，按一定的方式摺疊袱紗，象徵式抹拭茶器及茶杓，以示淨化。

３．左手持柄杓、右手打開釜蓋，杓熱水注於碗內，將茶筅放入攪動、象徵式清洗茶筅及將茶碗弄暖，隨後將廢水倒去，用茶巾拭乾茶碗，向客人作禮示意開始沏茶。此時助手向客人奉上茶果子。 

 ４．用茶杓從棗內取出抹茶（一杓半）再注入熱水。（柄杓最水後，只注入三份二，餘下三乒一放回釜內。

５．用茶筅將抹茶與熱水攪拌混和然後奉客；奉客時要將茶碗正面向著客人。 (高山茶刷;左圖)

６．客人品茶後，將茶碗歸還，亭主最回茶碗後再注入沸水清洗，再為次客沏茶。

７．待客客人依次用茶完畢後，按序清洗茶碗抹乾，再摺疊袱紗抹拭茶杓皈棗，然後從建水杓將冷水添加於釜內，再將茶具放回原位，茶會到此告一段落。

８．亭主攜用具退下，最後向眾客作禮離開。但亦有茶會在收拾用具退出之前，會讓客人鑑賞茶杓和棗，鑑賞完畢後才收拾用具。

重點

客人要帶備摺扇，懷紙，袱紗等。但為免影響茶香，不宜攜帶香囊或香水。客人通常分主客和次客，入茶室後亦按主次入席，主客亦稱為正客坐於最接近主人家之席。客人進入茶室時通常先要鑑賞茶室內的掛軸字畫及茶室插花。客人隨之按主次入席。當亭主開始沏茶時，客人最出懷紙，順序各最食一件茶果子。當亭主奉茶時亦先奉正客，客人取茶後，以左手托碗底，右手扶碗邊通常要將茶碗轉動兩次，將茶碗的正面花紋轉回向著亭主以示禮貌。普通以三口半喝完碗內的茶，並抹拭一下喝茶的碗口，鑑賞一下茶碗後交還茶碗。用茶完畢後，亦由正客向主人提出鑑賞茶道具。主人攜用具退場後，客人才順序離開，茶會才告正式結束。


日本茶道一直可追溯到一千二百年前的奈良時代，由中國唐代的鑒真和尚及日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會流傳。

 十五世紀初，名僧村田珠光（1423-1502）採用「茶寄合」的大眾化形式。吸收「茶數寄」的品茶論證和鑒賞茶具的內容，結合佛教莊嚴肅穆的儀式。創立了茶道藝術。提倡茶禪合一，旨在清心。以後由禪門逐漸普及民間，形成20多個流派。如內流、樂流、細流、織部流、南聲流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世紀後期豐臣秀吉時代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創立了最大眾化的「一派茶道」又稱「千家茶道」後來，千利休子孫分三支，又稱「三千家」。「一派茶道」在日本流傳最廣，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。

 所謂茶道，就是有關沏茶，飲茶的禮儀，有一整套形式，用以修心養性，增進友誼和學習禮法。千利休提出茶道的根本精神是「和，敬，清，寂」。稱「四規」是茶道的宗旨。

 日本的茶道源於中國，卻具有日本民族味。它有自己的形成、發展過程和特有的內蘊。

 日本茶道是在「日常茶飯事」的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念。正如桑田中親說的：「茶道已從單純的趣味、娛樂、，前進成為表現日本人日常生活文化的規範和理想。」十六世紀末，千利休繼承、汲取了歷代茶道精神，創立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以瞭解日本茶道之一斑。

 村田珠光曾提出過「謹敬清寂」為茶道精神，千利休只改動了一個字，以「和敬清寂」四字為宗旨，簡潔而內涵豐富。「清寂」也寫作「靜寂」。它是指審美觀。這種美的意識具體表現在「佗」字上。「佗」日語音為"wabi"，原有「寂寞」、「貧窮」、「寒磣」、「苦悶」的意思。平安時期「佗人」一詞，是指失意、落魄、鬱悶、孤獨的人。到平安末期，「佗」的含義逐漸演變為「靜寂」、「悠閒」的意思，成為很受當時一些人欣賞的美的意識。這種美意識的產生，有社會歷史原因和思想根源：平安末期至鐮倉時代，是日本社會動盪、改組時期，原來佔統治地位的貴族失勢，新興的武士階層走上了政治舞台。失去天堂的貴族感到世事無常而悲觀厭世，因此佛教淨土宗應運而生。失意的僧人把當時社會看成穢土，號召人們「厭離穢土，欣求淨土」。在這種思想影響下，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，過著隱逸的生活，創作所謂「草庵文學」，以抒發他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學色調陰鬱，文風「幽玄」。

 室町時代，隨著商業經濟的發展，競爭激烈，商務活動繁忙，城市奢華喧囂。不少人厭棄這種生活，追求「佗」的審美意識，在郊外或城市中找塊僻靜的處所，過起隱居的生活，享受一點古樸的田園生活樂趣，尋求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、閒寂為美。茶人村田珠光等人把這種美意識引進「茶湯」中來，使「清寂」之美得到廣泛的傳播。

 茶道之茶稱為「佗茶」（不是沱茶），「佗」有「幽寂」、「閒寂」的含義。邀來幾個朋友，坐在幽寂的茶室裡，邊品茶邊閒談，不問世事，無牽無掛，無憂無慮，修身養性，心靈淨化，別有一番美的意境。千利休的「茶禪一味」、「茶即禪」觀點，可以視為茶道的真諦所在。

 而「和敬」這一倫理觀念，是唐物佔有熱時期中衍生的道德觀念。自鐮倉以來，大量唐物宋品運銷日本。特別是茶具、藝術品，為日本茶會增輝。但也因此出現了豪奢之風，一味崇尚唐物，輕視倭物茶會。熱心於茶道藝術的村田珠光、武野紹鷗等人，反對奢侈華麗之風，提倡清貧簡樸，認為本國產的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它樸素、清寂之美。用這種質樸的茶具，真心實意地待客，既有審美情趣，也利於道德情操的修養。

 日本的茶道有煩瑣的規程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得乾淨，插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規範敏捷，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現「和、敬」的精神。

日本茶道流派很多，至少有三、四十種之多。由於器具講究，規矩又複雜繁瑣，除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內外的佈置；品鑑茶室的書畫佈置、花園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。因此複雜難學，台灣目前學日本茶道的人比較少。而且台灣人也比較不喜歡日本抹茶及煎茶的味道(這種茶才是日本茶道主流)。台灣地理環境適合產茶，而且茶的味道很好，但一般人習慣烏龍、鐵觀音、包種等綠茶，因此日本茶道在台灣並不算流行。不過喝茶時配些果子的做法，倒是從日本茶道學過去的。

日本人的茶道

 茶道作為日本傳統的文化遺產已有400餘年的歷史，它不但是日本十分流行的一種獨特的品茶藝術和飲茶方式，而且成為日婚之前，幾乎都學習茶道，以培養優雅文靜的舉止和寬闊的胸懷。