日本幸福株式会社

下午邊忙著代購邊用ch-800做麵包,我果然是機器白癡,感覺用手好像比較輕鬆耶.麵包發酵過頭就算了(因為扒開後裡面酒精味道超濃的),還被小熊吐司蓋給燙到手臂.

我用了白神山酵母來做核桃麵包

取一部份的溫水泡白神山酵母

泡水時不能先攪拌靜置三分鐘酵母就會自行溶解

剩下的水就都冰在冰箱,因為是用機器打,所以不可以用溫水

高筋麵粉100%

糖5%

鹽1.6%

白神山酵母(ㄧ般酵母也是同樣的量) 2%

用手揉就是溫水,用機器就是冰水 67%

核桃30%(先用180度烤箱烤個8-10分)

此麵包沒有用到油脂,很健康的一個麵包

核桃就有油脂了

用白神山來做的話,揉好麵糰的最佳溫度是32度

一發30度約50-60分鐘

二發30度約50-60分鐘

溶化後用湯匙攪ㄧ攪

倒入粉,糖.鹽

做個粉溝倒入已經叫醒的白神山酵母

蓋上蓋子

按下開關,然後從蓋上的倒水孔把水倒入

攪拌好的麵糰也可以直接放在容器內

藉由機器馬達轉動完後的餘溫作發酵

但是要把攪拌棒取出換成這個透明蓋子套在中間再放麵糰

我沒有利用馬達餘溫來酵

我是利用烤箱的發酵功能,但是失敗了,發酵時間過長

我試用這個模來烤,但是我覺得不好用,是我技術太爛吧

取出來的時候耳朵斷掉了

我都在想這ㄇ淺的模都不好拿了

那之前大家都很瘋狂買的很長的那種星型吐司模不就更難塞更不好取出來

剛燙傷的時候沒有很紅

結果就變得很刺痛

感覺好像血管凸出的樣子

不行為了小豬女我還要來多試幾次這個模要怎麼塞才會漂亮

試用過兩次CH-800我還是習慣用ABC的徒手法耶

感覺用機器好麻煩喔且要搬來搬去也好重喔

我家的HB-150耶也用沒幾次,想買掉又捨不得很矛盾