幸福可以很簡單,從你停下腳步開始 @ 日本幸福株式会社

下決定不難，但當決定可能改變你所熟悉的生活方式，步調，還有偏離一條安全的，被大多數人選擇的道路時，決定就變的很難。於是有很多的想法，小小的願望，不斷的被累積，可能有時候會在我們一成不變的生活空檔中浮現，然後就又消失了。

留學澳洲的年輕電腦工程師，和大部分的人一樣，回國後開始進入大型企業，有著屬於自己名字的電腦識別証，生活忙碌的只有一個固定的方向-往前走，在每天的忙碌後，沒有忘記自己追求的結果是什麼，只是已經漸漸忘記當初想要追求那個結果的原因是什麼了，決定離開一成不變的生活，單純的重新學習如何生活，在秋天的京都寂靜小巷中的咖啡店中吃到了這生中吃過最好吃的蛋糕，突然覺得生活也可以很簡單，暫時把所有的追求擱一旁，就變的輕而易舉，就像 piece of cake一樣，很簡單但又舒服的很隨性。

開始認真的學習如何把輕鬆愜意，還有淡淡的幸福當作生活的方式，幸福也許可以很簡單，但是一定要靠堅持而來，於是只採用清晨健康土雞剛下的蛋，因為只有土雞的蛋黃夠飽滿又堅實，和大多數台灣糕點店所用的植物性奶油不同(便宜但合成的油脂不健康)，只採用最鮮濃的純牛奶奶油，才能讓享受口感的同時，也有高蛋白質的香濃厚而不膩的奶油香。

堅持不用機器揉粉，因為機器的快速精準，反而讓蛋糕少了生命，少了手工時時刻刻用心的情感拿捏，做好的蛋糕捲就只變成櫥窗裡的擺飾一樣，不是用來吃的了，手工的堅持，一次只能做出精緻的2捲蛋糕捲，需要2個小時的小心控制溫度才烘培出的2捲最用心的美味捲心蛋糕，然後再小心翼翼的把新鮮的水果、配料，緊緊的包在這難得的幸福蛋糕捲裡。

因為太過新鮮，幸福的味道，口感只有2天的幸福期限，一不小心幸福就會消失了，這麼多的堅持，這們多的細節，只為了讓台灣擁有第一間專賣幸福捲心蛋糕的小店。

在這裡，沒有很多的花俏噱頭，沒有五顏六色的華麗裝飾，只有每一個小細節的堅持，讓你在品嘗每一口的同時，心中洋溢感動，一種不複雜，最單純最基本的幸福感覺，其實沒有那麼困難，只要您停下腳步，幸福真的可以很簡單，就像Piece of Cake一樣，從你開始品嘗Piece of Cake的同時開始…

2010年12月23日蘋果日報

郭書宏以日式蛋糕捲，為獲利主力，店面兼烘焙工廠，客人吃得到當天現做，訂單量也不錯，6點就打烊，店是他理想生活的實現。

男人，1個單身、媽媽也不贊成他創業的男人，少了這麼多情感奧援，他其實已經輸掉一大半。
然而，郭書宏真的很敢：把家裡給他的房子，賣掉換得300~400萬元，先到日本找方向，鎖定蛋糕捲，回台密集學藝。
其實，他會恐慌，也會迷惘，但堅持「要敗，也要敗在店開過、倒了，不能敗在此時。」
聰明把獲利主力，放在蛋糕，店面營業兼烘焙工廠，藉特價午茶吸客內用，紮實用料教遠客下訂。
現今，開店5年的工夫，變成他實踐夢想下半生的資財。
採訪╱蔡佳玲
攝影╱陳鴻文

「我們走得太遠，以致於忘了為什麼出發。」黎巴嫩詩人紀伯倫說。
在台灣，受雇的不穩定，容易讓上班族及早反省。Piece of Cake老闆郭書宏，30歲從澳洲念完電腦返台，走到34歲，就覺悟人生，不該等於1張企業識別證！

賣屋赴日發現蛋糕

「台灣企業，說倒就倒，很少建立永續經營的文化。」他想。成長於單親家庭，危機感、責任心都強，思索每天做一樣的事，又只能依附大公司，這種生活放棄並不可惜，便把家裡給他的房子賣了，拿這300~400萬元，當做創業基金。
「房子重要？還是人生歷練重要？」破土，需要一意孤行的任性。他曾和日本派來台灣的技術人員，共事2年，讓他對這個嚴謹的民族、國度充滿嚮往，便買機票赴日找方向。
前半年，都在學日文、吃吃喝喝；後半年，在京都吃到1款捲心蛋糕，咀嚼時的唯一評語是：畢生難忘！研判「連我這種不愛吃蛋糕、吃不出好壞的男生，都這麼驚艷，它一定有市場！」
語文學校老師，介紹他去蛋糕店當學徒，回台到創業補習班學烘焙，再找老師一對一地教；閒時去咖啡店打工，才發現：「內用式咖啡店，因為坪數大、租金高，賺不了什麼錢；要靠餐點，增加營業額。」

密集學藝研究獲利

東學西學、沒工作的日子，轉眼快2年。烘焙學員陰盛陽衰，媽媽、女友都不看好，創業沒夥伴，確實會困惑、失志。
自救之道，是逼自己「一定每天出門，有時咖啡老師的課，我沒興趣，就在台下準備日文檢定。」天天思索開店，「看到別家強項，就往我power point裡新增。不能敗在這時，一定要把店開起來！」這些小事，支持他每天走1小步，巍巍顫顫走成1條路。
他夢想中的店，要開在東區：忠孝東路4段巷內，但「租金太可怕，房東若調漲1成，是萬元起跳！」他不敢賭那麼大，1天逛到南京西路百貨商圈小巷，剛好碰到貼租的房東，26坪月租3萬元，決定落腳。
知道咖啡店難經營，他規劃「複合式烘焙工廠」：獲利主力是蛋糕，可以切片、搭午茶賣，也可以整條賣；店面則營業、烘焙兩用。

每天現做用料取勝

如此「蛋糕要做出差異，和市面店家、百貨專櫃區隔。」他的戚風蛋糕體，選用較貴土雞蛋，原料自然簡單；內裡鮮奶油，是用鮮奶去打，和市面用合成油製作相比，他家較快融，但健康不膩。
5年前開幕，生意奇慘。「台灣蛋糕都裝飾得漂漂亮亮，外層覆蓋鮮奶油；我們怕膩不塗，放在盒裡保溼，客人進來只看到盒子，10個有9個半，掉頭就走。」
冷清3個月，台灣的另1項奇蹟：媒體，衝進這家「新開店」，引來讀者，熟客再帶新客，形成基本盤。他嘗試上網賣，卻發現商城店家要配合「促銷」，團購則要「衝量」，他不知道自己在衝什麼。
「大量製造的蛋糕，要進冷凍，才能保存較久。」但他認為，退冰蛋糕，是死的；活蛋糕如他家，「生命只有3天，不是壞掉喔！而是吃進冰箱（冷藏）味道，就失去商品價值。」
於是，他寧可每天現做，視來客量，分上、下午出爐，晚上6點打烊，勞碌、休息皆有其時，才不會厭惡工作。這樣靠現場客和定單，每月淨利6~10幾萬元，「比上班好，技藝跟著我走，可以自由選擇工作地點。」
他計劃3年內到北海岸開店，已經把制服，改成「北海小英雄」圖案，招牌蛋糕捲會一直做下去，也會新增本土零嘴。生意和海邊生活合一，實現當年賣屋遠行的初衷，期待這樣一路，完美慢行至人生終站。