什麼是水果果泥? WHAT IS A FRUIT PUREE?
水果果泥也可以稱為“水果果肉”。
由水果製成水果果泥過程中，會依不同水果種類，添加從0%至最多10%的含糖比例。傳統上，增加水果果泥主要是為了方便保存。事實上，缺乏糖份傾向於讓它（果泥）快速氧化，因為部分水果缺乏足夠糖分。
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水果果泥也可以稱為“水果果肉”。
由水果製成水果果泥過程中，會依不同水果種類，添加從0%至最多10%的含糖比例。傳統上，增加水果果泥主要是為了方便保存。事實上，缺乏糖份傾向於讓它（果泥）快速氧化，因為部分水果缺乏足夠糖分。
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例如香蕉，桃子和梨是水果中比較脆弱的，它們會需要增加維他命C酸性和檸檬酸酸性去保存它的風味。糖也會去幫助水果保持它色澤和風味，吃起來會和果泥口感一樣滑順。
添加人工香料及色素，或是保存劑皆是違反一般法則的。因為根據食品法令上的指示，水果果必須像新鮮水果一樣，但是以自然的方式。
水果果泥不像蔬菜果泥，它們是沒有煮過的。水果果泥都是由新鮮水果所組成，它會因製作方法而在品質上有明顯差異。
水果果泥是生的，屬於原料，一般師傅大部分會利用水果果泥去做甜點。對於他們，水果果泥意思是“已經準備好馬上可以使用的水果”（不用再花時間清洗/剝皮/去籽，也減少不必要的人為操作或環境的污染）。
資料來源: http://www.thefruitpureeschool.com/
添加人工香料及色素，或是保存劑皆是違反一般法則的。因為根據食品法令上的指示，水果果必須像新鮮水果一樣，但是以自然的方式。
水果果泥不像蔬菜果泥，它們是沒有煮過的。水果果泥都是由新鮮水果所組成，它會因製作方法而在品質上有明顯差異。
水果果泥是生的，屬於原料，一般師傅大部分會利用水果果泥去做甜點。對於他們，水果果泥意思是“已經準備好馬上可以使用的水果”（不用再花時間清洗/剝皮/去籽，也減少不必要的人為操作或環境的污染）。
資料來源: http://www.thefruitpureeschool.com/
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