今日的麵包都不是我的菜,但是老師的理論講得很好.上課上到一半吳寶春師傅也跑來聽課.還問了日本師傅兩個問題.雖然今天教的5種麵包都不是我的菜.但是學到一些做麵包的知識跟理論.我也不知道台灣人為什麼一直有麵糰一定要打出薄膜的迷思.我們在日本ABC教室跟HOME MADE教室跟藍帶揉打麵糰都不會很刻意去看薄膜耶.今天的日本老師說,打麵糰不是看薄膜,即使用自動分解法不揉麵團還是會有薄膜,且我看那個沒揉過的薄膜還真薄喔.老師說是要看麵糰的彈力. 這個老師超有自信的.聽有去過他日本店參觀的台灣師傅們說他的店才4-5坪但是營業額超好的.聽說他也有開麵包教室,結果我問老師在哪?千葉離我太遠了http://www.zopf.jp/b_zopf.html.聽說請他來台灣教課要八十幾萬的耶.那我算賺到了喔.今天上課教了一個咖哩麵包+一個類似甜甜圈的麵包,結果回到家整身都是油煙味.老公從以前就一直想賣咖哩麵包,想說我可以跟老公炫耀一下.可是我覺得那個餡不好吃耶,不過皮還蠻酥的.下次來跟老公分享一下麵包粉怎麼自製.回到家之後累到去瞇一下到晚上快八點才很勉強的爬起來出去吃飯,真的好累喔.下個禮拜的課更可怕,聽說要坐長達10-11小時喔.今天7小時就已經夠累了,還11小時,且沒實作耶,更容易打哈欠.今天吃完中飯下午的課我就一直在打哈欠了. 明天我也要連教3堂.8個人上馬德蓮,6個人上雪球. 有個預感好像有人會不來. 再熬四天我就可以休息三天了. 然後進行第二階段的7天的堅果塔課.然後就該休息準備回日本過聖誕節跟日本新年了.最近來台灣教烘焙的日本師傅還真多耶.真是賺到了.在日本我真的不知道該去哪裡職業人上的課.這幾個月回來台灣真幸運.雖然比台灣師傅的課貴很多,但是我想應該很值得投資吧.今日去上課照片.https://www.facebook.com/#!/media/set/?set=a.4057021303686.2137783.1226720479&type=1¬if_t=like 伊原靖友師傅的3本著作http://www.amazon.co.jp/s?_encoding=UTF8&search-alias=books-jp&field-author=%E4%BC%8A%E5%8E%9F%E9%9D%96%E5%8F%8B
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