日本幸福株式会社

難易度 今天的蛋糕課程是學法國小圓餅Macarons馬卡隆<日文叫:マカロン>,日本一個賣日幣210喔約台幣70喔,一口就沒了,之前有買過一次來吃看看超甜的耶,

我聽k太太說...她住法國的表妹跟她說:為啥這點心這麼的甜,那是因為法國人會喝濃咖啡配這個會甜死人的小甜點啦,所以用這個來取代糖吧，

我想這個就跟喝日本那個粉苦的抹茶配和菓子一樣道理吧?

今天上課啊,老師說其實這種小圓餅最早不是發源於法國,是來自義大利的,

以前這種小圓餅是那種貴族的千金婦人在吃的點心,

是因為有個義大利新娘嫁到法國,把這種小圓餅帶到法國,

後來法國人把這種小圓餅發揚光大的啦,



我還問說:為啥要叫Macarons馬卡隆???　老師說叫這個名字沒啥意思?

只要是用杏仁粉+糖粉+蛋白做的都叫做Macarons,

我還問老師為啥這點心要賣這麼貴啊?因為啊....做法很麻煩很花時間,而且材料也比較貴啦,而且失敗率也很高,

對啊,今天學過以後才知道有多麼的麻煩,所以人家賣那麼貴也不是沒理由的啦,

今天花了2個半小時才完成16個小餅喔,

原來這麼甜就是基本材料都是糖啦,連內餡都是用白巧克力做的,難怪甜得要死,

這點心不能放太久,最慢只能到明天而已,而且要冷藏過後才好吃,
老公又不喜歡吃甜的,看來明天我只好一個人給她們都吃光光了,我會甜死了


今天做了四種口味
抹茶，草莓，芒果，咖啡每一種都做了四個

我覺得抹茶最好吃耶

老師說最難的地方是打蛋白的時間，掌控不好都會失敗，比如說烤完後會裂開了，或者沒有腳跑出來，

還有烤前的陰乾等等，都是成敗的關鍵，還有因季節不同濕度也就會不同這會影響陰乾的時間


老師說成功的的馬卡隆是要上下兩個餅烤完後要有腳跑出來那才是成功的馬卡隆，

馬卡隆製作過程：打蛋白→放入篩過的杏仁粉跟糖粉→輕輕攪拌後放入擠奶油用的塑膠袋擠入烤盤→放個２０分鐘風乾一下→放入烤箱烘烤→烤後冷卻→將調好的各種餡夾入餅內。


果然做個馬卡隆學問還真多耶

這是今天做的馬卡隆

第一次做要把每個上下的餅都擠成同樣大小還真是有點難耶

我看大概要練習擠１００次才能每個大小都很平均喔

做這玩意很緊張也很好玩，緊張會失敗，好玩是因為看到成品以後很有成就感耶








做好以後然後一個一個包回家




我放的色素好像沒有加很多，所以顏色很淡耶不過形狀還算ｏｋ啦，勉強通過



這是ＡＢＣ料理教室網站上的圖片




今天教室又發了兩包新上市的高湯喔

剛好我今晚就預訂要來煮漢堡飯

所以剛好可以用其中一包來煮燉漢堡的湯汁

用這一包高湯來煮還真的是不錯吃耶

可惜家裡剛好沒有紅酒了，不然加了紅酒漢堡燉起來會更好吃喔