日本幸福株式会社

和菓子ことばって結構聞き慣れない言葉が沢山あります。生徒さんとおはぎをつくりながら、

「皆さん、半殺しにしてくださいね！」って叫んでいるとき、チョット恐ろしいこといってるな～と

思ったりして．．．。ご近所さんに聞こえたら、何してるのかと思われそう．．．。





こなす．．．．．．．こねて練ること。


浮く．．．．．．．．．膨らむこと。


浮いた．．．．．．．生地が予定通りに膨らんだこと。


生地、種．．．．．．材料をこね上げた物。合わせた物。


しゃる．．．．．．．．．砂糖の結晶が生じる事。羊羹や饅頭の表面が糖化すること。


でっちる．．．．．．．すあまやこなしを作るときや着色する時の動作のこと。


熱をつける．．．．．温めること。加熱すること。


火取る．．．．．．．．餡類を固く練ること。


半殺しにする．．．．おはぎの時などにご飯をついて半分餅状にすること。


天ぷらがけ．．．．．菓子の仕上げに羊羹液や寒天液などをかけること。


しとり．．．．．．．．．湿り気のこと。


菓子が泣く．．．．．出来上がった菓子が湿り気を帯びてべたべたになること。


割りがこわい．．．．砂糖（＝割）が効かないこと。