日本幸福株式会社

今天又用料理機做了一次麵包,用料理機揉麵糰真是方便耶,只要三分鐘即可以揉出一坨光滑的麵糰喔

料理機有個壞處就是不能放太多的麵粉

我看兩本料理機食譜的麵包食譜最多極限都只能放150公克的麵粉,不然會打不動

上次看優雅過生活的版主說放太多粉料理機會罷工

還好國際牌這一台料理機如果中途罷工可以按一個reset的按鈕就可以恢復正常了

昨天我也有用abc教室的食譜來做麵包,結果真的是會因量過多罷工

abc的麵粉量都高於150公克,所以看來料理機打麵糰只適合小份量的麵包

今天我試做了漢堡型跟熱狗型的麵包,材料我是看一本專為國際牌料理寫的食譜做的

強力粉150公克

無鹽奶油25公克

牛奶75cc

速酵2公克(2/3小匙)

砂糖1又1/2大匙

蛋液1又1/3大匙

鹽巴1/4小匙

先用微波爐將鮮奶加熱30秒,牛奶加熱後的溫度需跟人體溫一樣

然後加入速酵跟砂糖攪拌後放置五分鐘

然後將強力粉+鹽巴+蛋液+奶油+放置五分鐘的(牛奶+速酵+砂糖)

一一放到料理機的玻璃容器內轉動三分鐘就會變成一坨光滑的麵糰了

然後把容器內那根塑膠製的攪拌器拿掉

把麵糰繼續放在玻璃容器內蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵40-50分鐘

等麵糰發到2.5倍大的時候,手指沾點麵粉測試麵糰是否有發酵完成

如果洞有彈回來就再放個10-15分鐘發酵

如果有發酵完成就可以做分割動作了

分割完後蓋上一條濕毛巾休息個5-10分鐘,然後再看要整成什麼形

然後在蓋上保鮮膜跟濕毛巾進行第二次發酵也是40-50分鐘

abc都是放到發酵箱做快速發酵動作,所以時間都在20-25分鐘而已

因為一堂課也才2個小時而已,沒啥時間讓我們慢慢等發酵

現在日本烤箱都有發酵功能了,所以我也是用烤箱內的發酵功能來做快速發酵的

二次發酵完後就塗些蛋液跟灑一些芝麻進預熱好的200度烤箱烤8-10分鐘

火力太強有點焦,這就是老公明天的熱狗堡早餐了,我的是漢堡堡