日本幸福株式会社

現在已經沒繼續參加abc的料理課了,所以只能在家上網看看abc老師們的線上教學然後在家自修了.今天試做了番茄冷麵&百里香豬排.

用百里香thyme+蜂蜜+橄欖油+岩鹽+黑胡椒醃的豬排

為了做這個還去買了一盒香草實在很不划算,下次買來自己種好了

用蒜頭＋鯷魚爆香＋番茄＋橄欖油＋岩鹽做的義大利番茄冷麵

種了許久的義大利九層塔終於可以派上用場了

做出來的成果還有待加強

「百里香」英文名「Thyme」學名「Thymus spp」，別名「麝香草」，科屬名為「唇形花科百里香屬」植物，為多年生常綠小灌木，原產地廣泛分佈於地中海一帶，草香味濃，生命力強韌，極適合庭園種植，春天開花，粉嫩的小花，配上茂密的綠葉，會帶給人花團錦簇、生意盎然的愉悅感受。百里香英文名「thumos」，意義為「香味」，即是從希臘文演變過來，意為「具有勇氣」及「可供奉神明」之意。

百里香自古即被視為藥用植物，今日也被廣泛的運用在芳香療法中，它濃郁的青草香可以散佈得很廣很廣，豐富的麝香草酚成份，可以促進消化、恢復體力、保護呼吸道，但高血壓患者和孕婦應避免使用。

百里香的新鮮葉子多用於烹調，其香味經過長時間烹煮也不會消失，是熬製大骨清湯或高湯時不可缺少的香料;特別適合在烤雞、烤魚、烤羊排、白肉魚類、鮭魚或燴制貝類食物時，撒上百里香，會使原料本身的層次感大增，香味醉人。還可以與其他香草一起切碎，製成香料油拌入燒烤調味料，在古埃及人的作法中，百里香有助於消化豆類等引起脹氣的食品，其防腐的作用使百里香成為肉醬、香腸、悶肉與泡菜等料理的天然添加物並增加獨特的食物芳香味，此外它在釀酒工藝中也被廣泛使用。這些效用並不是空口說白話，而是經人們百年使用下來所得之結論。