日本幸福株式会社

上次在網路搜尋高橋雅子然後發現她有出一片用自製酵母做麵包的教學DVD,亞馬遜一片賣日幣2940,結果我發現日本雅虎拍賣有人在賣耶,結果竟然不用1000日幣就被我給標到了,本來我以為是中古的耶,可是收到的時候是新的耶.晚上收到以後迫不及待就趕快拆來看,沒想到內容還不賴耶.高橋雅子也是藍帶結業的且還在藍帶當過助教,DVD裡面教了5種麵包,除了有用手來做,也有用到HOME MADE那台麵糰攪拌機,也有用到精工牌的HB-100麵包機,她用的揉麵板也是用CUOCA的. 她使用烤盤的方法很特別喔,是直接把烤盤翻過來用烤盤背面然後擺上銅板來烤的耶,可能這樣導熱比較快吧,且比較容易烤出歐包的脆皮,我記得我好像也有幫過一個客人代購過銅板.

DVD裡面有教如何用無油的葡萄乾來做天然酵母,養酵母有很多要注意的地方她都示範解說的很詳細,做麵包時該注意的小細節也說得很清楚,一片看下來花了80分鐘,讓我學到不少新知識耶.

雖然她也曾在藍帶學過但是做法也不同我現在在藍帶學的耶,果然每一派都各有特色,就像ABC(用速酵)與HOME MADE(用天然酵母)與藍帶(用新鮮生酵母+中種老麵),每一家的揉麵法,整形法都不一樣耶,果然是讓我大開眼界,實在是太有趣了.

不過我覺得最特別的還是藍帶,不用溫水(不管是用機器還是用手都一律用冰水),也不用回溫的奶油(是直接用大桿麵棍把奶油打軟),不用把麵糰緊閉開口......等等,都跟我以前學到或從書上看到的做法不一樣,所以我才會說藍帶的教法讓我覺得很特別,上過這三家我最喜歡藍帶的教學方式讓我覺得最自在且做出來的麵包也是最好吃的.

今天在家用藍帶教的方式來做麵包果然口感很讚耶.歐式麵包好省錢喔,不用加奶油,只要有麵粉+水+鹽巴+新鮮生酵母+發酵麵糰,就可以做出口感很讚的麵包了.好想做給我台灣家人吃喔,歐式麵包真的很適合我台灣吃素的家人耶.

原來以前我就有買過高橋雅子的貝果書了耶,今天看的DVD也有教怎麼做貝果跟棍子麵包.