日本幸福株式会社

資料來源：中央廣播電台 2010/05/19 撰稿‧編輯：江昭倫 新聞引據： 採訪 拿下「2010世界麵包冠軍」頭銜的吳寶春，6月即將受邀赴日舉辦一場公開講習會，傳授他的「冠軍麵包」技術；吳寶春說，希望透過他的麵包技術把台灣在地農產品推廣到各地。 　自從抱回世界麵包冠軍之後，吳寶春邀約不斷，不只許多廠商指定合作，還有食品連鎖業者出價新台幣500萬希望邀請他當代言人，擔心自己應付不來，吳寶春乾脆加入經紀公司，由經紀公司代為出面處理，讓自己能有更多時間專心在麵包世界。 吳寶春透露，6月他將受邀到日本東京和九州舉辦2場講習會，5月底在台灣也有一場公開活動，把他獲得冠軍的荔枝麵包的材料、作法、技術全部公開，他希望透過他的麵包技術結合台灣在地食材，打響台灣農產品的知名度，同時讓更多農民受惠。吳寶春說：『(原音)我6月20日要去日本，要去教他們做麵包。他們做一個活動，就是辦一個公開講習會，然後會用台灣的荔枝，就做這款荔枝麵包，很開心我有那個能力為台灣多付出一些心力；包括在5月27日我會在台中辦一場台灣公開講習會，講我荔枝(麵包)的技術，把我法國麵包的技術傳授給所有的麵包店，然後受惠所有的荔枝農民這樣子。』吳寶春人生第一家店預計8月底在高雄市開幕，他說設備已經買好了，正在物色店面，未來他會親自在現場製作麵包和消費者直接互動，讓大家感受到他的用心，也營造台灣新烘培文化。世界麵包大賽冠軍特訓基地起底曝光！ 資料來源：工商時報 2010/05/15「短期之內我不會再當其它麵包店的顧問了！」，今年3月以〈米釀荔香麵包〉一舉奪下世界麵包大賽冠軍的吳寶春說，無論是當顧問或總監，都是為了報恩。因為，要不是友人友情贊助，他沒辦法全心全力為比賽做準備。 吳寶春表示，〈哈肯舖〉、〈聖保羅〉與〈一之軒〉等烘焙麵包店，都有恩於自己，所以在拿下世界冠軍後，他願意讓這些麵包店掛上自己的相片做宣傳，並擔任他們的顧問，提供心得經驗，與這些麵包店主廚一起研發好吃的麵包。 吳寶春指出，自己在高雄創業投資開的麵包店，預計將在9月開幕，為了這家「真正屬於自己的店」，短期之內不會再擔任別家的顧問了。吳寶春表示，本周才在台北內湖開幕的〈Le Gout〉，是他顧問的第4家店，恐怕也是自己今年擔任顧問的最後一家店。 吳寶春為什麼願意幫〈Le Gout〉？他透露，因為〈Le Gout〉為了讓吳寶春圓夢，硬是將原本應在去年就開幕的時間延後，並將場地騰空做為他練習的地方。吳寶春強調，這個恩情一定要報答！ 「這是我參賽前密集訓練的地方」，台北內湖新開的〈Le Gout〉麵包店裡，世界麵包冠軍吳寶春表示，為了支持自己參賽，〈Le Gout〉特別將開幕時間往後延，又出材料、又出場地的讓他密集訓練，使他能完全沒有後顧之憂的打敗各國參賽代表勇奪冠軍。 吳寶春說，情義無價。〈Le Gout〉的情一定得還。就像〈哈肯舖〉、〈聖保羅〉與〈一之軒〉烘焙麵包店一樣，吳寶春「還人情債」的方式，就是擔任他們的廚藝顧問，且讓他們把自己的名字與照片掛在宣傳物上，無償讓對方使用。 在這幾天才開幕的〈Le Gout〉麵包店裡，食客當然可買到吳寶春指導設計的各種麵包，其中當然也包括了他用荔枝、桂圓做成的得獎麵包。此外，〈Le Gout〉麵包店主廚游永在原本的烘焙廚藝就很高明，舉凡〈法國麵包〉、〈枴杖麵包〉、〈布里歐麵包〉或是〈小法國〉等，他做的都很道地，客人買回去後不會失望。 「這裡的巧克力可頌麵包和蜂蜜土司麵包都烤得很好」，吳寶春很無私的極力推薦著他自己都很欣賞的麵包。這兩款麵包，前者是在經典的〈巧克力柳橙可頌麵包〉裡另外加了蜜漬的柳橙皮，巧克力和糖漬柳橙本就是絕配，並經常在法國大餐最後當「句點」，如今埋伏到了酥皮的可頌麵包裡，味道與口感好極了。 至於〈蜂蜜土司〉則是麵糰裡摻有20％台灣土產的柳橙野蜂蜜，除了口感柔嫩外，還多了一股惑人的甜香。 吳寶春一直對於「將台灣材料融入麵包裡」這件事，有很強烈的使命感。得到了世界大賽冠軍後，他更義無反顧地將這件事「視為己任」。所以他盛讚〈Le Gout〉的〈巧克力柳橙可頌〉或〈蜂蜜土司〉的心情，其實不難理解。不過，吳寶春也想藉著顧問的麵包店，推廣用「老麵」發酵烘焙的麵包。 用老麵做麵包，在歐洲已有很長久歷史，但是因製作工序稍為麻煩，國內多數烘焙師傅或因不懂，或懶得懂，所以不喜歡或根本不知道用這技術可以烤出好吃的麵包。「真的很可惜呀」，吳寶春輕嘆。 「用老麵烤出的麵包老化速度較慢」，吳寶春說，老麵裡面的酵母菌和乳酸菌作用後，可以讓烤出的麵包保濕性佳、老化（變乾變硬）速度變慢，且麵包的口感層次較用改良劑烤出的麵包更豐富，麥香更加迷人。所以，吳寶春顧問的幾家麵包店裡，一定可以買到用老麵發酵烤出的麵包。 〈Le Gout〉的空間很舒服且時尚現代，經過知名建築師的規畫與設計後，很難想像這裡曾是世界麵包大賽冠軍夜夜挑燈苦練廚藝的地方。尤其是，入店後右側的一整面牆，如室內人工攀岩場般的被掛上了一個個經典麵包模型，宛如麵包博物館般讓人會心。吳寶春說，9月他自己創業開的麵包店將在高雄開幕，所以為了籌備自己的店，〈Le Gout〉是他今年最後一家顧問的麵包店了。他強調，「這裡的麵包真的很好吃」，語氣裡充滿濃濃的感念之情。