(公告:今日寄出3台發酵箱了,明天會再寄出3台) 昨天忘了跟大家說一件事情,昨天去上和菓子課的時候那老師跟我說home made的CH-800也可以用來做麻糬喔,就是把糯米放進去裡面攪碎(換成機器內另外附的那根鐵羽),然後拿去蒸就成了麻薯了,那台機器有附贈一片DVD不知道裡面是否也有附贈食譜耶,因為我沒看過那光碟,等這次我自己有買了有問題大家再來問我吧,不然我沒機器我也不知道該怎麼回答大家耶. 我看某一本白神山的食譜書說:此酵母除了可做麵包也可以做餅乾跟蛋糕喔.我只在HOME MADE吃過用天然酵母做的司康,還沒吃過酵母做的餅乾跟蛋糕,所以很好奇餅乾內加了酵母會有什麼不同嗎?所以今天就來試試看吧.
以下的材料是可以做100個餅乾的份量:
不用一次烤完,可以等到想吃的時候再從冷凍庫拿出來放在冷藏庫回軟一下
這樣就不用每次想吃就得做
書上教了兩種餅乾
一個是加了黑白芝麻,一個是加了切丁的杏仁果
我將以下的材料做成一半一半
250g無鹽奶油先放到室溫回軟
低筋麵粉360g要過篩
細砂糖250g(夭壽喔,這糖為免也太多了吧,甜死我了,想做的人請自己減量吧.)
鹽1/2小匙
蛋黃兩個
黑芝麻150g
白芝麻50g
白神山酵母1小匙泡在一大匙30-35度的溫水醒酵母
切記不可以馬上攪拌,放個三分鐘後就比較好攪拌,不然會結塊很難攪得動喔
將無鹽奶油放在盆內用打蛋器打成奶油狀後加入細砂糖打到變白
然後加入鹽巴跟蛋黃攪拌
然後再加入已經泡好的酵母攪拌
然後加入黑白芝麻攪拌
最後將過篩好的低筋麵粉分成2-3次加入
不可以攪拌不然會出筋
要用切的方式或者壓的方式來疊
切到無粉狀態後,用保鮮膜包好放到冰箱的冷藏室休息30分
30分過後分成三等份用保鮮膜包好
滾成棒狀放到冷凍庫冰一個小時
切片後放到已經預熱好的烤箱
180度烤12-15分
如果想將黑白芝麻改成杏仁果丁的話
就把黑芝麻150g+白芝麻50g ------>變成100g的杏仁果丁
我烤太黑了,不過吃起來還不錯吃
不過就是太甜了,這個配方奶油跟糖量都是250公克喔
會肥死人耶,我覺得下次如果要做可以減量,不然就得配黑咖啡來吃.
這次做得很爛,顏色太深且切得粉醜
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