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12/18藍帶料理修業第11回,上次是學怎麼分屍ㄧ隻魚,這堂課則是分屍ㄧ隻雞.

今天學的料理看食譜原本以為很簡單

沒想到是這十一次最花時間的一道料理

最花時間的是把雞分成雞腿&雞胸肉&雞骨

今天只需要使用到雞胸肉

還有最吃力的是把雞碎肉另外加ㄧ些食材用料理機打完後

用這個像做和果子紅豆泥用的網篩+蛋糕麵包用的塑膠板來過篩

這個動作真的很吃力喔,比過篩紅豆泥還要吃力好幾倍

光這個動作就要花費很多時間,因為是要雞肉慕斯所以要弄得很綿細

手很痠喔

老師還教我們怎麼雕刻蘑菇,不過太難了

我學不來,老師這一天沒有強要我們一定要做

老師最後的成品

雞胸肉內也包了雞慕斯,這個白醬超好吃的耶

我同學說:好想吃我昨天在藍帶做的麵包來沾這個白醬

我的擺盤很醜,老師說慕斯放太多個啦

白醬不夠鹹,但是雞肉煎煮的不錯

老師還教了怎麼做巧克力慕絲跟杏仁橙香薄片餅乾

還試吃了上次做的肉凍

前幾天在家烤麵包去燙到右手內側

結果這一天又被鍋柄給燙到左手內側

原來廚師服做長袖的原因就是怕被燙到而設計

可是我都習慣捲起袖子,所以會被燙到也算活該