日本幸福株式会社

底下是該本中文翻譯書的簡介跟試閱

一個折翼天使超越每分每秒痛苦而揉烤出來的麵包，那股幸福的暖意，融化了人心之間高築的圍牆，在黑暗的絕境中點燃一盞希望……
他將幸福感揉入麵包裡，轉送給遠方的客人…… 這種幸福，比任何輕易得來的快樂更加深刻，給予人們療癒身心的力量。
收到天使麵包的瞬間，你也將化身為人間的天使，擁有祝福自己與別人的能力。

在古都鎌倉山上。
靜謐的住宅區，街上有一家小小的麵包店。
這家由夫妻經營的麵包店，既沒有招牌也沒有看板。
有的只是一個小小的家用烤箱，烤出外型非常簡單的麵包。
然而，來自各地的訂單卻源源不絕，現在訂購，要等五年才吃得到。
有人為了親愛的家人訂購，
有人則一邊和疾病奮鬥，一邊耐心等待吃到麵包的那一天。

這個可以帶給人幸福與勇氣的麵包，就叫「天使的麵包」。

做出天使麵包的人，原本是自行車賽車手，
卻在顛峰時期發生意外，甚至被醫生判定從此將半身不遂，
夢想破碎之後，他開始想：「我有什麼用？」「我活著的意義是什麼？」
即使一無所有，他依然想要為別人付出些什麼。
這時，唯一能讓他再度發光、打入他內心深處的只有麵包。
從此，他每天想著客人的模樣，把自己的祝福揉入麵包裡……
他的祝福，激勵了人們好好活下去的勇氣，也因此收回了更多祝福。
在這本書裡，幸福就像迴力圈一樣──
你將祝福投出去，別人就會投回給你更多祝福。

多以良 泉己
1975年3月16日出生。前自行車賽車手（84期，平塚隊）。2005年3月跟總子小姐結婚，5個月後在一次比賽中發生車禍，使得腦部、頸椎都受到損傷，自頭部以下麻痺，被醫生宣判「終生臥床」。但是他拚命做復健，竟然奇蹟式的可以走路了。其中一個復健是做麵包。這個麵包被媒體和網路稱為「天使麵包」。泉己至今仍一邊忍受高小腦機能損傷與左腳麻痺的後遺症所苦，一邊堅持做麵包。因「帶給大眾市民感動」，2009年獲得「優良市民獎」。 儘管現實生活中充滿了不安；但不論如何我有信心， 我的太太也有信心，我們就勇往直前。 有人等著吃我的麵包，有人歡喜接受我的麵包。 這就是我活下去的原動力。 ──多以良 泉己

宇佐美 總子
2005年3月與前自行車手泉己結婚。意外發生後，在她的悉心照顧下，泉己終於從全身麻痺到可以靠枴杖行走。現在總子在家負責接受麵包訂單，和客戶溝通、寄送等，支持丈夫業務的工作。也從事公益、環保、和平等相關議題主持人；甚至朝模特兒、演員、舞蹈家等多面向發展。

我們夢想建造快樂的未來，彷彿真的能夠實現。
這麼一想，就會感覺一股蠢蠢欲動的能量，
在期待中感到未來充滿了希望。
──宇佐美 總子

「天使的麵包」官方網站：ttp://www.gateaudange.com/

• 泉己先生歷經艱辛戰勝了生理和精神的折磨，不屈不饒、不怨天尤人，重新振作，克服身體的不便，為每個消費者製作專屬的麵包，把自己的情感揉進麵包裡，十分令人動容。要用麵包表達情感非常不容易，泉己先生的天使麵包卻讓人品嚐到幸福，閱讀本書時彷彿可聞到他用心烘焙的麥香味，而這個溫馨的味道安撫了無數個遇到瓶頸的心。
  
  更令人佩服的是泉己先生的夫人總子小姐，不離不棄的陪伴，在這物質社會中相當難能可貴，而一張張親手撰寫的卡片，給人陽光般的溫暖。如果有機會，很希望跟這對感人至深的夫妻交流，互相鼓勵。讀友在感動之餘，別忘了這個世界還有很多類似的人事需要我們去關注，我們可以告訴他們「天使麵包」的故事；這個故事，給遇到困難的人，一股前進的力量，也讓生活幸福的人，更珍惜所有！
   ──世界麵包冠軍  吳寶春

• 這是一本好書。
  當你與自己和好，做自己的天使，你就會把愛傳送給與你接觸的人，做別人生命的天使。
  這本書會讓你找到生命的力量，最重要的你會看重自己，開始學習愛自己和別人！
  衷心祝福每個讀者，都能從這本書看見生命的喜悅與希望。
   ──潛能整合專家  盧蘇偉

• 二○一○年快要結束的某一天，帶著我的假期在飛往紐約的飛機上，一口氣就看完了這本《天使的麵包》，原本想好了一百種在飛機上調時差的方法，沒想到一本《天使的麵包》調整了我心靈的時差。
  希望剛好遇到挫折或模糊掉了生活中的快樂和享受的人，能有機會看到這本書；透過《天使的麵包》，找到你當初抱著夢想往前走的動力！
  「只要認真過日子，上天就會送禮物給我。」這句是在書裡面，我最喜歡的一句話！我覺得人永遠不能輕易選擇放棄，希望大家看完這本書後，可以重拾夢想，重拾勇氣！
   ──新生代演員  田中千繪

【序】幸福的真味／張玲玲

看到《天使的麵包》日文書書腰上寫著：「在鎌倉的山上有一間小小的麵包店，外面既沒有招牌也沒有看板。然而來自各地的訂單卻源源不絕，從現在起要等三年（編按：中文版上市時，訂單已經排到五年以後，本書依照原文書仍寫三年），才能吃到『天使麵包』。」

我驚訝極了，心想是什麼麵包，好吃到值得等三年？
繼續往下看，我才明白值得等待的動力不只來自麵包本身；也來自做麵包的師傅多以良泉己。
首先讓我感動的是主角開朗的個性。
多以良泉己從小便立志要當職業自行車賽車手。當時假如想成為職業賽車手，必須就讀日本自行車賽車學校。泉己拚命的練習，一邊打工，睡覺時間幾乎不到兩、三個小時。

但是幸運之神並未眷顧他。連續五次名落孫山的打擊，若是一般人恐怕早就放棄，可是他堅持下去。在第六次入學考試前，他對自己說：「入學考試是有年齡限制的，我是年頭生，這是我最後的機會了。」

結果他考上了，如願成為職業賽車手。二○○五年三月，多以良泉己跟宇佐美總子結婚，他們打造了新家，泉己比賽時也獲得優勝，在幸福美滿的生活中，泉己甚至勸朋友：「我現在結婚了，有了家，因此不論如何都要贏。我會努力得第一的。山口，你也快點結婚吧。」

沒想到婚後才五個月，在一次比賽中多以良泉己發生了嚴重的車禍。他的腦部、頸椎都受到損傷。醫生說是「中心性頸髓損傷」，恐怕要「終生臥床」。這個車禍將新婚夫妻倆的甜美幸福，瞬間打入地獄！

幸好泉己有著開朗的個性，他不斷忍受復健的痛苦。由於進展緩慢，很多人都放棄了。但泉己和總子不放棄。他們以笑容面對病痛；以色彩繽紛消除焦慮。在泉己戴著固定頸圈的照片中，他的笑容彷彿陽光般的燦爛！

另外，泉己堅持認真的態度，也是使他成功的重要關鍵。

剛 開始做麵包只是復健的一環，沒想到這個興趣展開他第二春的契機。早上，當太陽還沒升起，他就開始工作。他堅持要有好的麵粉，好的鹽和糖，好的奶油，最重要 的是有好水。泉己說：「室溫二十三～二十四℃，溼度六十～六十五%，做麵包的水溫控制在四十℃，這樣做出來的麵包最好吃。」

原來水是會影響麵包滋味的。

因為一切靠手工，所以三小時只能做一個。哪怕他工作一整天，最多也只能烤四到五個麵包。這樣一個個經過手工揉搓、烘培的麵包，宛如新生兒般的嬌嫩美味。
最重要的是，泉己是全心全意的在做麵包，把他對生命的熱力灌注在麵包中。難怪總子在書中說：「他真的很像白鶴報恩裡那隻鶴。我都懷疑他是不是拔自己背上的羽毛來做麵包的？」

其實一天只做四、五個麵包，根本稱不上「生意」，連成本都很難回收。這對夫婦也必須面對嚴苛的現實生活。例如碰上奶油缺貨的危機啦！房子的貸款要交啦！日常生活費哪裡來啦！還有因為受傷使得泉己的腦功能下降。他的左腳麻痹，走一點路都很困難；爬樓梯更可能要花上半個鐘頭。他無法用言語來表達他的想法，容易忘 記事情；有時也會不能控制情緒。更糟糕的是，他會突然頭痛欲裂。一天當中抱怨「頭昏」、「想吐」，而不得不躺在床上的時間也不少。儘管問題接踵而至，但他們還是盡量抽出時間，去享受一點點快樂的時光。例如夜晚躺在陽台看星星；休假日到附近山裡爬山。以前打工同事送給他的仙人掌，泉己一直養著，十六年後居然開出漂亮的紫色花朵！他們不自怨自艾，他們盡量享受生命。

好在他們碰到很多「貴人」，很多人知道泉己的情況後願意幫助他們。有農地送麵粉；有花農送花；也有一家奶油工廠不在乎他們的訂貨量很少，一直供應他們貨源……

我想泉己是吸收了這些朋友給他的愛心和能量，放在麵包裡，再轉送給吃到麵包的人吧。

不知道台灣的讀者是否有機會去越洋訂麵包？但是我想這本書真正想傳達的是「生命力就在你的心裡」，千萬不要放棄。懷著感恩的心看待人世，你會發現天使就在你身邊。

【後記】平凡中的幸福才是真正的幸福／張玲玲

當我翻譯這本書時，我正在生病。

去年十月我因為肚子突然變大，連呼吸都有困難，去看醫生才發現是有腹水。醫生懷疑是卵巢腫瘤破裂引發的腹水。

經過開刀，證實是「卵巢癌第三期B」。因為已經接近末期，甚至有醫生朋友勸我不要做化療。反正來日無多，何必受化療副作用之苦。

我當時心中並沒有驚慌，也不害怕死亡逼近。我只想：能醫就醫吧！做我能做的，其他一切聽天由命。

也許是豁出去了，六次化療的結果非常順利。我在第四次化療時，癌症指數便已降到低於標準。連醫生都驚訝的說：「妳的身體真是太神奇了！」

目前我的身體已經痊癒，體重也胖了回來。

回想生病期間，這本書陪伴我度過許多關鍵時刻。我時常以泉己為標竿，鼓勵自己。

泉己受車禍後遺症所苦，左腳不能動，哪怕只走幾公尺的路或上下樓梯，都非常吃力。

我在化療期間，藥物傷害到我的手和腳的末梢神經。我不但手腳發麻，腳還會抽痛，就像有刀子在割；或是電流通過。但是我不知何時開始，何時結束。我整天和疼痛作戰，全身肌肉僵硬。

疼痛的時候，除了呻吟，只能哭泣。當我看到書中寫著「連觸碰都痛」時，真有同病相憐的感覺。

「很多人在痛苦時只會想到自己，無法顧及別人的事。但是，泉己哪怕在痛苦時還是會展開笑臉，為需要的人烤麵包。」

我翻譯到這一段時，也告訴自己：不可以躺在床上自怨自艾。於是我拖著痛腳走到我家附近的公園。那時是春天，我第一次發現公園的樹開花了。淡紫色的小花，散發著淡淡的清香。風吹過，小花隨風飄落。踩在落英繽紛上，別有一番欣喜。我突然發現，原來接觸大自然是這麼快樂！

另外，我也要感激這本書讓我了解到照顧者的心情。

當我生病時，我的姊姊從德國回台灣照顧我。頭幾個月，她幾乎整天都繃著一張臉。我的心裡非常內疚，因為她拋夫棄女，尤其是女兒，她從來不曾和女兒分開這麼長的時間，哪怕每天通電話，都難解相思之愁。

我希望姊姊能開心點，但是好像總不能如願。我不明白她為什麼不開心，甚至會有點生氣。

直到有一天我翻譯到：
「當泉己不舒服的時候，我就會在房中焚燒香精油，幫泉己做全身按摩。但有時連觸碰他，都讓他疼得受不了，我只能默默守在他身邊。看著他那麼痛苦，我卻一點忙都幫不上，心裡真的非常難過。」

突然之間我明白了。我一直在扮演病人的角色，不曾體諒照顧者的心情。怪不得當我姊姊按摩我的腳時，也常嘆氣。那時我以為她不耐煩；現在才明白我姊是因為分擔不了我的痛苦而嘆氣。

「天使的麵包」之所以能夠成功，背後有許多人在默默的支持與鼓勵。有些本來不願意做零售生意的公司，同意出貨給泉己；從日本各地送來水果、麵粉、醋或花朵；甚至連宅急便的司機先生、郵局送包裹的郵差都和他們變成好朋友。
我也一樣。

我今天能夠痊癒，也要感謝許多人。除了醫生、母親、姊姊，還有許許多多的好朋友、作者、我以前的長官。有人特意來我家煮飯給我吃；有人千里迢迢的送來一桶桶的活水；有人來看我，陪我散步、送各式各樣的補品；更有人為我禱告，每晚誦念玫瑰經。

這些愛充盈著我的心，給我戰勝疾病的勇氣與力量。

我常說，我的身邊有許多小天使在幫助我。其實《天使的麵包》這本書才是我最大的天使。我要謝謝文娟和維君給我機會翻譯這本書，讓我在病痛中，因為看到前例而感覺不寂寞；讓我學習到感恩和用另一種角度看待事物；讓我體會到平凡中的幸福才是真正的幸福。

張玲玲
 東吳日文系畢業，曾赴日本筑波大學攻讀地域研究所，現任格林文化副總編輯。
她是一個童心未泯的圖畫書編輯與作家，雖然年紀不小，但是內心的小孩充滿了好奇與衝勁。
 《天使的麵包》內容與她自己的人生有著某些不謀而合的地方。
在歷經病痛、治療的漫長過程中，這本書帶給她無比的安慰，同時讓她了解以前未曾想到的事情。
如今的她滿心感恩，沒想到翻譯這本書，居然能感受到泉己的生命力，而這份生命力同時也帶給她抗癌的力量！

泉己的一天

做麵包的前一天晚上，我們兩個會去附近的湧泉提水。麵包好吃的第一要素，就是要有「好水」。
泉水是從我家旁邊六國見山的森林裡湧出的，是上總掘井的名水。聽說以前在六國見山可以看見相模、武藏、下總、上總、安房和伊豆六個地方，因此得名。

 
二月，我家前面的河津櫻開始綻放；田裡不時飄來梅花的清香。河津櫻和黃鶯是最早傳遞春天訊息的使者。我家附近住著許多黃鶯，春天時牠們一齊發出快樂的鳴叫。我有時早上是被黃鶯的叫聲給吵醒的。山上不只有杉樹等針葉林，還有許多闊葉樹，因此聚集了像黃鶯、鳶、貓頭鷹、瓊雀、竹雞等鳥類棲息。山頂的山櫻是鎌倉的象徵，春天一到，櫻花的花瓣紛飛，美不勝收。

森林把長時間的降雨匯集成泉水。
每天晚上我們都背著水桶上山提水。做一個麵包需要用到245毫升的水，真是意想不到的多。

為了讓麵包容易發酵，水的溫度會隨著季節做調整。計算好當天的氣溫和濕度，找出最適合的溫度。例如夏天，室溫是30℃，熱氣使得材料容易發酵，水溫就只需要30℃就夠了。相反的，到了冬天，寒冷會使發酵速度變慢，這時水溫要調整到55℃。

一年之中最適合做麵包的季節是春天。
泉己說：「室溫23～24℃，溼度60～65%，做麵包的水溫控制在40℃，這樣做出來的麵包最好吃。」
原來水是會影養麵包的滋味的。

印象中，像歐洲那種硬水很適合做麵包；不過，泉己則是使用圓潤的軟水，他說軟水容易引出麩素，使麵包發酵。
一般使用的湧泉水都是柔滑適口的軟水，含有許多空氣，提上來時，好像蘇打水那樣會冒出許多氣泡。喝一口，帶一點點甜味。
「我的麵包就是要用這種泉水。」泉己非常喜歡。

這個泉水不但可以用來做麵包，連我家的咖啡、泡茶、煮飯、煮味增湯或其他湯時，也都少不了。炒菜時也會用。和自來水比，泉水煮出來的飯有一股甘香，而且飯粒蓬鬆、有光澤。

每天早上三點半便開始一天的工作。
起床後第一件事是開冷氣。將室內溫度、濕度調整到最適合做麵包的狀態。我家只有麵包工作室裝了冷暖氣。因為室溫太高或太低都會影響酵母菌在材料裡面發酵的效果。假如沒發酵好，麵包烤出來就會不好吃。所以必須小心控管溫度。
接著是放音樂。他會在工作室裡播放他喜歡的音樂。

「讓材料聽好聽的音樂，它們就會變成好吃的麵包。」
這是泉己的理論，簡直像是在給麵包做胎教。
他喜歡的音樂有很多種，像巴哈、莫札特等古典音樂；恩雅的療癒系音樂；甚至是民族樂器風的音樂......有時他也會收聽FM的收音機。放哪一種音樂，要看他當時的心情而定。

工作室外有一個小小的庭院。我們一起種了柑橘、枇杷、通草、富有柿等會結果實的樹；以及金木犀、銀木犀（桂花）、薄荷、薰衣草、鼠尾草、百里香等會散發出香氣的花草。打開窗戶，就可以享受到蟲鳴鳥叫，風吹花香的季節感。
「會生產出好麵包的環境，對人來說也是好的。」
這也是泉己堅持的理論。

泉己以驚人的態度，小心的撫摸著食材；靜靜的和那些食材溝通。好像在把我之前告訴他的訂購者資料，盡量詳細的傳達給它們。
「這位顧客因為生病，目前住在醫院裡。」
「這位顧客一生下來，就不良於行。」
「他的眼睛看不到，很喜歡吃甜的。」
「客戶快要做媽媽囉。」
「是一位智障兒的媽媽訂購的。」

「客戶說，他們夫妻之間出現許多摩擦，希望藉著麵包，讓彼此重新找回溫柔與體貼。」
就這樣，泉己想像著客戶的模樣，為他們做專屬的麵包。
每做一個麵包必須經過許多工程。

 
「計量」、「攪拌」、「用手搓揉」、「手指測試」、「第一次發酵」、「分割」、「搓成丸狀」。然後以「把空氣擠出來」、「摔打」讓食材「休息」。接下來，把麵團弄成三折，再進行第二次的「休息」，「搓成丸狀」，放入模型做「第二次發酵」，最後才是「放進烤箱」。

 
泉己全部親自用手搓揉材料。他把食材混合好，攤在工作檯上，兩手交互用力搓揉。這時他需要把全身的重量放在手掌的下半部，有節奏的搓揉約五分鐘後，使黏在板子上的麵團變得光滑，然後揉成圓形。
接著，他兩手捧著圓形麵團來回旋轉，從外側往內折。

不管是折麵團的時候、揉捏麵團成形的時候、甚至摔打麵團的時候，泉己都是小心翼翼的，他的動作輕柔而且沒有聲音。他說：要仔細的做，才不會給食材帶來壓力。

「倘使食材受到壓力，就不會變成好吃的麵包。麵包跟人一樣。不能夠放任不管；但是緊迫釘人、干涉太多也令人討厭，不是嗎？因此只要給予恰到好處的愛撫就行了。」
泉己望著那些材料，笑著說。
「嗯，今天它們很高興。」
泉己有一雙像麵包一樣軟綿綿的手。
「啊！好柔軟。軟軟、暖暖的感覺真舒服。」

我經常這樣讚美他的手。真的像麵包一般柔軟，摸著摸著就想睡覺。
而且他經過時，空氣中會飄著麵包或蛋糕的香味。
「好香喲——。光是聞著，肚子都餓了。」

來拿麵包的客戶，或是幫我們做宅配的司機經常這麼笑著說。
泉己開始做麵包或蛋糕時，會將門窗緊閉。他往往因為工作得太入神，而忘記吃飯，所以經常一天只吃一餐或兩餐。
「我做麵包時請不要開門。」
他說完這句話後，便關在房間裡，不知什麼時候才會出來。
簡直就像白鶴報恩。

大約要花三個小時，才能做好一個麵包。工作室不只做麵包，也會做蛋糕、餅乾和果醬。有時我會幫忙，和泉己兩個人純手工製造。
做蛋糕時，先讓海綿蛋糕發酵，趁這段時間用打泡器打生奶油，加上利久酒和水果，用海棉蛋糕捲起來。這樣的工作需要一個半小時。
年輪蛋糕需要一層一層的烤。不像一般人做年輪蛋糕是用棒子捲；我們是把材料倒進框架，再放入烤箱烤。取出烤好的蛋糕後，再繼續倒入材料，再放進烤箱裡烤。做一層烤一層……如此重複十次才能完工。大約費時兩個半鐘頭。

果醬則是把成熟的果實放進圓銅鍋裡煮，小心的把浮上來的浮渣撈掉，也要注意火候，大概一個鐘頭就可以煮好了。使用圓銅鍋是因為熱傳導迅速、沒有死角。攪拌用的木刀可以刮到每個角落，因此煮出來的果醬顏色均勻，比較鮮豔。
蛋糕一次只能做一個，餅乾和果醬一次最多只能做三人份。我們試過一次多做一點，結果不成功。
「要做出好吃的麵包或蛋糕，必須控制好分量和大小。」
這也是泉己的堅持之一。

麵包送進烤箱是最後一步。這段時間泉己片刻不離，會緊盯著觀察烤箱中的麵包有沒有問題。由於他一直坐在烤箱前，一不留神就會引起脫水的現象。我時常要下樓，查看泉己是否又坐在烤箱前，兩頰通紅、精神恍惚。
長久以來，工作室的冰箱裡都會放好幾瓶運動飲料。

同時，我們用的是家庭用的瓦斯烤箱。雖然業務用的大烤箱，一次可以烤好幾個麵包。不過泉己採取手工方式工作，一次只能處理一個麵包的份量。因此家庭用的烤箱也就夠了。

我們家現在有三台烤箱。一樓的工作室的是日本製的R公司，以及H公司的產品，二樓的廚房則是使用法國製烤箱。每個烤箱都有它們自己的個性，用途也各自不同。

例如日本製的烤箱會正確標示時間和溫度，使用起來非常安心。特別是R公司的產品，最適合烤麵包。因為裡面有裝風扇，會使熱氣平均分配到各個角落，因此烤箱的溫度比較均勻。H公司烤出來的東西色澤比較美麗，可以用來做年輪麵包、方巧克力、泡打蛋糕。

另一方面，法國製的烤箱尺寸比較大，火力強是其特徵，用來做烤雞之類的料理挺好用。缺點是無法辨識正確的溫度和時間，不能配合當天的溫度，因此容易發生烤焦或顏色不夠等問題。
所有工作完畢，麵包烤好了。
泉己從工廠出來，說：「烤好了，可以打包了。」
他真的很像白鶴報恩裡的那隻鶴。
「你是拔自己背上的羽毛來做麵包嗎？」
我開著玩笑，想撫摸泉己肩胛骨與肩胛骨之間的背脊。
「不要，別碰我的背！」
他是真的討厭喲。

好吃麵包有一條「HOT LINE」。那是當食材往縱方向膨脹時出現的白線。根據這條印記，可以知道麵包發酵得好不好，膨脹得夠不夠高。

我的工作是把麵包包裝好，送抵訂購者手中。剛烤好的麵包還太熱，不能直接裝袋，必須等它自然冷卻。等候期間，我會一一給客人寫信，哪怕只是便箋，也代表我的心意。

看著泉己仔細的做著一個個麵包的模樣，自然而然，為我的筆注入了熱情。我懷著送禮物給朋友的心情，把包裹寄送出去。心裡想像著，當客人收到包裹時，不由自主發出歡呼：「哇！是天使送來的麵包耶！」
我就這麼想像他們開心的模樣，為一份份禮物打包。

麵包寄出去之後，我會通知客戶何時可以收到。因為大家都在開心的、耐心的等候，哪怕是三年前的訂單！我真心希望，能夠早一點讓他們知道。

我最常使用手機mail和客戶溝通。不過假如碰到客戶變更信箱地址，或被對方列入黑名單，寄出的mail就會一直被退回。有的客戶沒有手機和電腦，這時我就會直接打電話。倘使連電話都沒有，我會在要送麵包的前幾天寫信通知對方。
儘管如此仔細，我們還是會收到「查無此人」，因而被退回的麵包。這時，泉己就會說：
「丟了可惜，乾脆我們兩個把它給吃了吧。」
說完，他就去泡咖啡。

【影片2-1】
ttp://www.youtube.com/watch?v=5MckDWFWDhI&feature=related

寄出天使麵包後不久，收到客戶寄來的信或郵電。
「收到天使麵包了！真的是老天賜與的禮物......」
「吃一口乾淨純樸的麵包，感到『啊！好幸福！』的美味。」

多以良泉己原本是一個職業的賽車手，25歲時第一次出戰就贏得第一。
有一次練習時他遇到美麗的宇佐美總子小姐。
他對總子一見鍾情，竟然從練習車上摔了下來。

他請總子出去吃飯，可是當時身兼模特兒、司儀等工作的總子剛剛失戀，心情非常不好。

?了鼓勵總子，泉己親手做了一個乳酪蛋糕送給總子。
總子說：「當我吃第一口時，便覺得有一種溫柔的感動。」

兩人開始交往。泉己是一個認真的人，當總子建議兩人去爬山時。泉己都會說不要，但是總子說：「太認真了不好！」於是泉己的世界漸漸打開。也許就是在身心放鬆的情況下，泉己比賽的成績反而變得比以前還好。

2005年，泉己30歲生日那天，他和總子結婚了。他們也在鎌倉建築了屬於自己的家。

正沉浸在幸福當中，2005年8月27日，總子突然接到一通電話：「多以良泉己出車禍了！」原來比賽時，泉己的車子被後面的車輪絆到，整個翻轉過來，泉己的頭撞到地面。因為「中央脊髓症候群」?，還有「大腦皮質功能障礙」，陷入昏迷。
總子在這段時間片刻不離病床，不停的鼓勵丈夫。
終於泉己醒了。可是醫生說：「他的腦部和頸椎受傷，恐怕會終身癱瘓，無法恢復以前的生活。」

但是總子不放棄，她不停的按摩刺激泉己的四肢；給丈夫喝花草茶，盡她所能的看護丈夫。終於丈夫的手能動了！泉己努力復健，可以自己拄拐杖上廁所。
總子帶泉己去超市、兩人一起野餐，泉己終於展開笑臉。
泉己12月出院後，總子安排丈夫去烘焙坊上課。總子說：「在醫院復健時，他很喜歡捏黏土。因此我想讓他以做麵包來復健。」
泉己在總子的幫助下開始做麵包。例如改建廚房，都是總子親自完成的。
在擺攤販賣時，麵包和蛋糕一下子就賣光了。
泉己本身雖然腿還是不方便，但是手已經恢復靈活度。

【影片2-2】

 http://www.youtube.com/watch?v=_Ic3x9xYhwM&feature=related

2008年1月，泉己還想回去當職業選手。受傷3年內要回去復職，否則就必須面臨退休。
可是他的腿顫抖到無法騎車！他明白自己已無法恢復以前的生活，只好在2008年7月歸還賽車手登錄手冊，正式退休。

失去生活目標的泉己心情降到谷底。他說：「我不做麵包了，反正又不能再當選手，復健有什麼用？我是一個沒有用的人！」
就在泉己自暴自棄時，總子把附近鄰居吃了麵包寫給他的鼓勵信拿給他看。
總子說：「我每天都在等你從烘焙學校回來，帶麵包給我吃。不知為何，吃了你做的麵包，精神會加倍！你再做麵包給我吃嘛！」
第二天，總子下樓看見丈夫正在努力的揉麵糰、烤麵包。
總子驚訝的問：「你是在為我烤麵包嗎？」
泉己點了點頭，遞上一個麵包。
總子吃了一口，忍不住讚美說：「真好吃！是你做過最好吃的！」

泉己說：「以前當賽車手時比較自我，只為自己想。現在的我是為別人努力做麵包。」

2008年4月天使麵包利用網路正式販售。不管是材料還是水，泉己都要親自嘗過，非常講究。
做麵包對他來說，是很沉重的體力負荷。而且三小時才只做一個麵包。儘管如此，來自各地的訂單和感謝函如雪片般飛來。

泉己說：「沒她就沒有我。」
總子說：「不管未來如何，我們都會一起闖。」

經過四年，他又再度騎上腳踏車，並以參加殘障奧運，得到金牌為目標！
相信在夫婦倆同心協力下，他們的心願終有達成的一天！?

一個折翼天使超越每分每秒痛苦而揉烤出來的麵包，
　　那股幸福的暖意，融化了人心之間高築的圍牆，在黑暗的絕境中點燃一盞希望……

　　他將幸福感揉入麵包裡，轉送給遠方的客人……
　　這種幸福，比任何輕易得來的快樂更加深刻，給予人們療癒身心的力量。
　　收到天使麵包的瞬間，你也將化身為人間的天使，擁有祝福自己與別人的能力。

本書故事經日本富士電視台、《讀賣新聞》、《每日新聞》……熱切報導，天使麵包的療癒力量正風行中！

　　在古都鎌倉山上。
　　靜謐的住宅區，街上有一家小小的麵包店。
　　這家由夫妻經營的麵包店，既沒有招牌也沒有看板。
　　有的只是一個小小的家用烤箱，烤出外型非常簡單的麵包。
　　然而，來自各地的訂單卻源源不絕，現在訂購，要等五年才吃得到。
　　有人為了親愛的家人訂購，有人則一邊和疾病奮鬥，一邊耐心等待吃到麵包的那一天。

　　這個可以帶給人幸福與勇氣的麵包，就叫「天使的麵包」。
　　做出天使麵包的人，原本是自行車賽車手，卻在顛峰時期發生意外，甚至被醫生判定從此將半身不遂，
　　夢想破碎之後，他開始想：「我有什麼用？」「我活著的意義是什麼？」

　　即使一無所有，他依然想要為別人付出些什麼。
　　這時，唯一能讓他再度發光、打入他內心深處的只有麵包。
　　從此，他每天想著客人的模樣，把自己的祝福揉入麵包裡……
　　他的祝福，激勵了人們好好活下去的勇氣，也因此收回了更多祝福。
　　在這本書裡，幸福就像迴力圈一樣──
　　你將祝福投出去，別人就會投回給你更多祝福。

譯者序】幸福的真味   張玲玲

引言

序章　天使的麵包－我在做麵包時，會想著吃的人，只為他一個人做。這樣做出來的麵包最好吃。

三小時做一個麵包
泉己的一天
天使麵包的堅持
報紙和電視的報導

第1章　自行車、泉己和我
下雨天就是蛋糕日。我滿心期待著雨天到來。

原本是賽車手的泉己
辛苦的業餘賽車手時代
泉己和我的相遇
他說，「讓我一輩子跟著妳」

第2章  接著，那一天
以前一直活在賽車世界的泉己，突然間，他描繪的人生在他眼前關閉。而且只是一瞬間的事。

改變命運的意外
不能動，不能說
所有能做的事都做了
在意外發生前，保單居然解約了
接下來，靠自己的腳走路！
復原，面對嚴厲的現實
當賽車手的夢想破滅

第3章  對啊！來開家麵包店吧！
我重新真實的感受到泉己的才華。因此當泉己被不安擊倒時，我這麼說：「即使不能做賽車手，你還有做麵包的天分啊！你做的麵包能帶給人們幸福與喜悅，老天都有看到喲！」

捏黏土復健時，突然想到「就是這個」
麵包店開張
為泉己量身打造工作檯
來自各界的支持
奶油沒了
不再是賽車手的那天

第4章  「幸福」來到
我跟泉己每天在客戶寄來的信或手機mail中，得到鼓勵和支持我們繼續下去的力量。

「天使」的書信往返
──和乳癌奮鬥的勇士
──跟隨父親足跡，也想開麵包店的女孩
──與父親分開居住的女兒
──為愛妻買麵包的丈夫
──思念亡母的孕婦傳來兩封mail
──撫養生病女兒的母親傳來三封mail

終章　我們以後的生活
不知不覺中，麵包將泉己跟我的世界變大了！

和後遺症奮鬥
柴米油鹽的生活
再一次騎車比賽
一直，兩個人

【後記】
對我來說「麵包是什麼」──多以良泉己給大家的話
前途必定充滿光明──宇佐美總子的結語

【譯者後記】
平凡中的幸福才是真正的幸福    張玲玲

內文1三小時做一個麵包
從細細長長的北鎌倉車站小小的剪票口出來，就是圓覺寺。

圓覺寺是鎌倉相當有名且具有代表性的禪寺，每到週末就有許多信眾來參加坐禪會或週日講座。連夏目漱石以自身參禪經驗寫的小說《門》，都是以圓覺寺為藍本呢。

在後山被綠意包圍的住宅區深處，有一棟藍白相間的洋房，那就是我們的住家兼工作室。

由於我家前面沒有電線，一眼就可以看見廣大的森林綿延著。我們喜歡從二樓看出去的景色，因此故意不掛窗簾，讓窗框就像畫框一般，框住那片圖畫般的美景。我家的房屋面朝東南，呈扇狀建造，每天早上朝陽會從正面射入。清晨看到眩目的陽光射進家中，心裡非常感動，心情也會變得更清爽，感覺大自然與能量不斷的湧出。

可能四周都是森林的關係，夜裡一片漆黑，可以看見星星。
天氣暖和的時候，我們會在二樓陽台鋪瑜珈墊，然後躺在墊子上看星星。

這讓我回想起自己小學時，曾邀有天體望遠鏡的朋友，帶著草蓆、裝了熱飲的保溫瓶、手電筒和星座圖鑑，躺在學校操場看星星的往事。
「星星的光要花很久很久的時間才能到達地球，因此當我們看著它發光時，說不定這顆星球早已消滅，不存在了。」

這是多麼不可思議的想法啊。我讀著圖鑑，記住星座位置和神話……。
「小學時，雖然曾經在校園裡鋪著草蓆看星星。但我怎麼也沒想到，現在居然在自己家陽台上，就可以夫妻倆一起觀測天象。」

當我這麼說時，身旁的泉己也露出天真的笑容。「我好想買一架可以看到土星輪的天體望遠鏡，宇宙真是遼闊啊。」
這個帶著微笑、平常都在一樓工作室烤麵包的人——多以良泉己，直到二○○八年七月前，都還是自行車賽車手，他是小我四歲的丈夫。

我家雖然號稱有個麵包工廠，但其實和一般的麵包店不一樣。我們沒有店面，做麵包的工作室只比一般家庭的廚房大一點點，而且我們也沒有業務用的大烤箱，只有一個家庭用的小烤箱。

就在這樣的工作室裡，泉己一個人烤著麵包。
早上，當太陽還沒升起，我們就開始工作，一個一個的烤麵包。麵包師傅都得早起。

二○○五年八月，當時仍是賽車手的泉己在一次比賽中發生墜車意外，腦部和頸椎都受到極大的傷害，醫生診斷是「中央脊髓症候群」（central cord syndrome，編按：指受損的部位在於中央脊髓，主要影響的是左右兩邊的傳導）。不只賽車手，賽馬騎士、橄欖球、美式足球的球員，甚至做格鬥的體操選手，幾乎所有運動員都可能發生類似的重大傷害。

這個重大的意外使得泉己全身麻庳。
「可能終其一生都得臥床。」當時醫生這麼說。
幸虧在醫生的醫療與他本人努力復健下，泉己終於可以脫離臥床的命運。

不過，他到現在仍受車禍後遺症所苦。他的左腳不能動，哪怕只走幾公尺的路，或上下樓梯都非常吃力。
更糟糕的是， 他得了一種叫「 大腦皮質功能障礙」（cortical dysfunction，編按：中度障礙者意識清楚，但活動上有部分障礙，大致上生活仍可自理；重度障礙者意識較不清楚，且記憶力衰退，生活無法自理），使得腦部功能下降。他經常無法用言語表達他的想法，容易忘記事情，有時也會不能控制情緒。更糟糕的是，他會突然頭痛欲裂。尤其是梅雨季或颱風來襲的前幾天，他一定會說：「頭好痛！」或蹲在地上，抱頭大叫：「不舒服，站不住！」

至於一天當中抱怨「頭昏」、「想吐」，不得不躺在床上的時間也不少。
每當這個時候，我就會在房中焚燒香精油，幫泉己做全身按摩。

但有時連觸碰他，都讓他疼得受不了，我只能默默守在他身邊。
看著他那麼痛苦，我卻一點忙都幫不上，心裡真的非常難過。

泉己一邊跟後遺症奮鬥，一邊笑嘻嘻的做麵包。

從最簡單的吐司麵包開始，他還做紅豆麵包、核桃麵包、黑麥麵包等等。他會配合客人的預約訂購，按照次序一個一個做。因為一切靠手工，所以三小時只能做一個。哪怕他工作一整天，最多也只能烤四到五個麵包。

這樣一個個經過他細心用手揉搓、烘焙的麵包，宛如新生兒般的珍貴。
麵包的外表雖然像派皮一般焦脆，裡面的質地卻非常纖細柔軟，咀嚼後會產生一股自然的甘香，在嘴裡化開。

剛烤好的麵包一拿出烤箱，房間裡立刻充滿了濃郁的小麥香。這是因為麵包裡放了最好的食材的緣故，如此才能產生溫和、優雅的滋味。
要細細品嚐，才能嚐出食材各自的滋味。而那些滋味又必須彼此融合，不能各自逞強。

或許泉己想要藉著他做的麵包，表達他輕柔優雅的主張吧。

最初泉己只是烤麵包給我吃。來我家玩的朋友吃了以後，說：
「泉己，你可不可以也烤給我？」
「我也要！」
就這樣，出現一些喜歡吃泉己麵包的粉絲。他的粉絲逐漸增加，現在訂單來自全國各地。

如今，迫在眉睫的訂單每天追著泉己。起初客戶訂的麵包可以在一個月內到達。接下來變成三個月、半年前便已預訂完畢。再過來要等一年，可是客戶仍不放棄，他們願意等。於是預約時間改成兩年。甚至現在已經有四千件預約，要排到三年以後了。

就這樣，泉己以家庭用的小烤箱一個個烤出來的麵包，不知從什麼時候開始，被稱為「天使的麵包」。