台灣中秋節快到了,來寫一篇七月回台灣上中餐丙級課時五星級飯店的大廚教的萬用醬做法,大廚說這個醬汁可以拿來當烤肉醬,如果不嫌麻煩的人,今年的中秋節就自己動手做烤肉醬吧
米酒.....420cc
醬油....120cc
醬油膏......120cc
麥芽糖.....45g
冰糖......90g
辣豆瓣醬........20g
用於肉類時
可加洋蔥末跟香菜末爆香
用於海鮮類時
可用薑,蒜,辣椒,九層塔,下去爆香,煮到冰糖溶化
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- Oct 05 Thu 2006 21:02
萬用醬做法 <中秋節可用來當烤肉醬喔>
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