台灣中秋節快到了,來寫一篇七月回台灣上中餐丙級課時五星級飯店的大廚教的萬用醬做法,大廚說這個醬汁可以拿來當烤肉醬,如果不嫌麻煩的人,今年的中秋節就自己動手做烤肉醬吧

米酒.....420cc

醬油....120cc  <金蘭龜甲萬,不要用味全的,因為會有酸味>

醬油膏......120cc <金蘭的>

麥芽糖.....45g

冰糖......90g

辣豆瓣醬........20g   <海霸王的或李錦記的>


用於肉類時
可加洋蔥末跟香菜末爆香

用於海鮮類時
可用薑,蒜,辣椒,九層塔,下去爆香,煮到冰糖溶化
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