目前分類：教學心得 (115)
- Mar 11 Sun 2012 22:22
學員搬來ka借我玩
- Mar 10 Sat 2012 23:13
西螺來的學生作品
今日從西螺來的小美眉真是多才多藝考取了6張丙級證照.電腦兩張,中餐一張,麵包一張,麵食一張,還有一張好像是中式點心吧?我也忘了,現在還在台中永誠學蛋糕修飾跟擠花課,好勤學的小妹妹喔,才22歲耶,真是讓我甘拜下風.太棒的小女生了.這是今日她做的.她給我看她蛋糕修飾作品好美喔,這個我最不拿手.我也很想去學. 來我家學烘焙的人未免也太厲害了吧,臥虎藏龍一堆還有考過烘焙乙級的高手耶.也有學烘焙十幾年的.我真該去鑽地洞.
- Mar 07 Wed 2012 11:17
想改用這牌子的消毒劑
我本來都從日本帶這罐BETTER HOME料理烘焙教室賣的消毒劑噴器具桌面跟噴手消毒,但是這太小罐了才350CC就要台幣480了(圖一),所以想改成這種也是日本製的消毒劑1000CC用得比較久.如果有來上課的學員想買可以跟我說喔.另外提醒大家日本ABC料理烘焙教室的工具收款只到今日3/7截止喔.
- Feb 26 Sun 2012 21:38
2/23--2/26學員來上課的作品
法國鹹蛋糕&牛蒡麵包&關西風的櫻花麻糬.學生做的牛蒡麵包配方得用白色芝麻,我買不到日本的只好用台灣的頂替,結果打開發現台灣的油臭味好重喔.於是一半用日本帶回來的黑芝麻,不是我挑剔,連兩個學員也都覺得日本的芝麻聞起來好香,香氣很天然,台灣的芝麻好臭喔.今天上課上到一半喔,門口來了一個年輕太太推著一台嬰兒車來,問我說你們教烘焙一堂多少錢啊? 我說你是看網路來的嗎? 她說不是耶,我是經過看到你們在做烘焙,所以才過來問你的. 這就是我想把教室開在大馬路店面的原因,就跟日本ABC教室一樣,透明玻璃門只要路過的人就會好奇前來觀看我們在做什麼.所以我希望我哪天有能力把教室移到我們仁和路的馬路店面.我家沒掛招牌所以也沒人知道我家做蝦咪的.我家門口只掛了一個從日本帶來的鐵牌寫著英文字的歡迎光臨.我的教學環境真的很簡陋,但是沒想到來者都是高級行業.有各路的菁英讓我非常佩服.感謝你們不嫌棄寒舍願意繼續前來上課.想藉你們的力量幫我開到馬路店面上.非常謝謝你們讓我在台灣有個很棒的開始.2月份我連續教了22天,雖然收的人數不多,每天都有課要上實在是很累,所以3月份的教學我打算只開工10天就好了.3/1-3/9要好好休息換我要來做學生去上別人的課.然後再從3/10開始上到3/19或20. 然後3/24回日本,五月份再回來台灣.因為3月份開工日只有十天,所以就不開體驗課了.3月份的新課程時間近日會在我的FB先發佈.如果有興趣者可以加入我的FB,目前我的教學跟代購日本烘焙工具or台灣烘焙材料與機器的團購訊息我都會發佈在我個人的FB.因為有些我不方便在部落格上發佈.
- Feb 21 Tue 2012 01:18
最近幾天學員們做的雪球餅乾
- Feb 20 Mon 2012 20:03
今日學員來體驗的399元咖啡歐蕾麵包
這是今日一個成大學生來我家體驗做的咖啡歐蕾麵包,她說這是她生平第一次做麵包.她說她是去奶油鼻子看到我的名片找來的.
- Feb 17 Fri 2012 21:49
這個月學生們的作品
大家都是第一次做塔,所以這樣算很不錯了.感謝開課以來有遠從花蓮,台北,新竹,台中,高雄各地來寒舍學烘焙,搭高鐵的也有,搭火車的也有,也有搭公車來的.謝謝你們這ㄇ看得起我.大家都排除萬難的跑來台南上課了,我一定會繼續努力的,等到我再擴大營業有一個真正像樣的教室後,我一定不會忘記你們這些一直長期支持我的人.
- Feb 11 Sat 2012 21:57
第一次教和菓子
今天是我第一次教和果子,也是我第一次上課必須面對四個學員,以往都才教1-2個人,所以今天很緊張手忙腳亂的竟然還打翻學員好不容易才煮好的手蜜,結果還是好心的學員幫我擦地板的,真的對今日四位學員感到很抱歉.今日有一位長得很漂亮很像日本美眉的學員遠從新營開車過來,她說她老公也是日本人喔,兩人剛從美國搬回日本.還真巧喔,早上我才剛在FB寫說嫁日本人的人還真多耶,因為搬來這裡半年多了,最近才知道我隔壁賣素食的老板的妹妹也嫁在東京,某天去白野抄喝下午茶隔壁坐的夫妻檔的姊姊也剛嫁到橫濱,沒想到今日又遇到一個跟我一樣的族群.且她跟上次來上課的一個學員都住琦玉耶,不知道有沒有離很近不然就可以互相認識一下.這是今日學員做的,因為她沒帶相機所以我幫她拍了一張要寄給她.(那束假櫻花應該要擺在櫻花麻糬這一頭才好看喔,下次再改進) 這次回台灣我帶了80棵櫻花麻糬的材料回來教學.這個月只教兩堂共8個人報名.下個月再開兩堂用掉剩下一半的材料.這次的櫻花麻糬是關西風的道明寺米做的.櫻花葉+道明寺米+北海道紅豆餡+日本才有生產的上白糖+食用色料+寒天粉都是我從日本帶回來的.歡迎大家3月份也來學櫻花麻糬吧.上課我還會泡日本茶與這個櫻花麻糬一起享用.等5月我再回來台灣再來教別種和果子課程,材料我也會從日本帶回來.(照片內的作品是今日其中一位學員的作品)
- Jan 29 Sun 2012 09:48
我人生的第一袋麵粉
9點還躺在床上翻滾的時候就聽到我的手機聲說他是新竹貨運,最近買了兩家的電器跟兩家的書跟麵粉,不知道是哪種先來?不過他說要收現金那我就知道是麵粉了.昨天賣粉的業務跟我說禮拜一才到,沒想到他們公司這麼早就開工了.這是我人生的第一袋麵粉耶.袋子真漂亮給他留起來當紀念吧.超重的,25kg我搬不動.最近腰跟手都很痠痛.
- Dec 20 Tue 2011 22:52
體驗教學終於告一段了
- Dec 05 Mon 2011 10:00
這兩天的上課心得
原來幫人上課是一件這ㄇ累的事情喔.不過最大的收穫是可以認識各路好手,這兩天來上課的人都很厲害耶,讓我大開眼界很佩服這些姊妹們.我真是井底之蛙該好好向她們學習.最小的竟然還有78年次的已經開始做生意了.還有人賣咖啡生豆,那剛好可以跟善化那位烘焙咖啡豆的達人做交流喔,然後咖啡達人也可以跟我即將開品酒全方位教室的朋友做交流. 這兩天很累所以一上床就都很快就入睡了. 每天都可以遇到不同領域的高手真的很有趣. 還有感謝昨天從台中開車下來上課的美眉辛苦你跟妳媽媽了.從那位美眉那裡也了解了一些穀研所的上課. 人與人的相遇交流很有趣.我可能沒有很賣力教但是我覺得我很賣力的在講話,所以連續一天下來像機關槍講個不停頭跟喉嚨都會痛.不過我的教學很像跟朋友在玩烘焙.以後考慮把晚上7-9點的課拿掉,因為同一天講三堂同樣的話,跟太多人哈拉實在是太傷神了.老公都會對我說:大丈夫?(妳不要緊吧?)有沒有休假日啊?(這兩天來上課的人只有一個是我自己的朋友,她是第一次完烘焙,其他都是網友.我沒拍其他學員們的照片只有我朋友叫我幫她拍,所以就po我朋友的照片.)
- Nov 26 Sat 2011 18:18
我訂製的揉麵桌
- Nov 21 Mon 2011 11:16
烤箱&發酵箱就位
昨晚等妹妹下班後跟我一起架好放烤箱跟發酵箱的鐵架.這就是我的日立300T烤箱 跟home made F-5000 發酵箱. 我要再來買一台台灣製有上下火半盤的Dr.good烤箱.放在日立微波烤箱旁.來個台日大車拼.
- Sep 15 Thu 2011 17:31
彩色ABC
上過ABC,藍帶,home made, better home這四家,我還是最愛ABC.還有,用過這四家的鐵盆覺得ABC的最讚了.
- Jul 15 Fri 2011 10:42
目前日本可以買到的三種家用型發酵箱
如果是我這種懶女人我會選擇最後ㄧ台來當我開工作室用的發酵箱.理由就不再說明了,以前曾經在我部落格說過了.第一台是日本ABC料理烘焙教室用的.第二台是去年才剛開始發售的.第三台是HOME MADE料理烘焙教室用的.我很愛ABC這家教室但是不喜歡她們的發酵箱.我不喜歡HOME MADE這家料理教室的課跟環境但是我喜歡她們賣的工具跟材料比ABC還齊全且沒那麼貴.目前我上過的4個烘焙學校(ABC+BETTER HOME+HOME MADE+藍帶)都各有優缺點.
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