台灣穀研所的麵包全修班(10週50000台幣)&西點蛋糕全修班(10週50000台幣)上禮拜已經跟老公報備過了以後想回台灣上考烘焙證照的課程,我想先來上麵包好了,蛋糕太難了以後有時間再慢慢學.還有這週即將結束12堂的和菓子課了,也想來找下一個進階的課程,昨天上天然酵母麵包課的時候看到隔壁桌4個阿桑在上和菓子看起來還蠻高級的耶,好心動喔,但是34堂課也跟天然酵母麵包課一樣要一年半才能上完好久喔.http://www.homemade.co.jp/fod_04jsw.htm底下是台灣穀研所麵包跟蛋糕10週的課表內容,如果有興趣者可以參考看看喔.
|
週數 |
#7 |
#8 |
#9 |
課程內容 |
|||
|
第一週 |
05/03 |
05/07 |
07/19 |
07/23 |
10/04 |
10/08 |
基本製作原理班 麵包製作方法介紹及實習:直接法、中種法… |
|
第二週 |
05/10 |
05/14 |
07/26 |
07/30 |
10/11 |
10/15 |
特殊醱酵法、丙級土司產品班 特殊麵包製作方法介紹及實習:基本中種法、無鹽法… |
|
第三週 |
05/17 |
05/21 |
08/02 |
08/06 |
10/18 |
10/22 |
軟式、甜麵包班(含丙級甜麵包與餐包) 軟式及甜麵包製作實習:軟式餐包、紅豆麵包… |
|
第四週 |
05/24 |
05/28 |
08/09 |
08/13 |
10/25 |
10/29 |
硬式麵包及美式甜麵包班 硬式及美式甜麵包製作實習:法國麵包、花旗麵包… |
|
第五週 |
05/31 |
06/04 |
08/16 |
08/20 |
11/01 |
11/05 |
裹油及變化麵包班 裹油及變化麵包製作實習:丹麥麵包、可鬆麵包… |
|
第六週 |
06/07 |
06/11 |
08/23 |
08/27 |
11/08 |
11/12 |
機製、冷凍、特殊麵包班 機械、冷凍生產及特殊麵包製作實習:裝飾麵包… |
|
第七週 |
06/14 |
06/18 |
08/30 |
09/03 |
11/15 |
11/19 |
三明治、調理麵包班 各式麵包製作及三明治組合實習:傳統及創意三明治… |
|
第八週 |
06/21 |
06/25 |
09/06 |
09/10 |
11/22 |
11/26 |
老麵、養生麵包班(含歐式預醱酵製程介紹) 天然酵母、預醱酵麵包製作實習:鄉村麵包、全麥麵包… |
|
第九週 |
06/28 |
07/02 |
09/13 |
09/17 |
11/29 |
12/03 |
乙級產品班 包含乙級技檢麵包項目。 |
|
第十週 |
07/05 |
07/09 |
09/20 |
09/24 |
12/06 |
12/10 |
經營管理、產品開發班：烘焙業管理、新產品新設備介紹 |
|
週數 |
#6 |
#7 |
#8 |
課程內容 |
|||
|
第一週 |
05/17 |
05/21 |
07/26 |
07/30 |
10/18 |
10/22 |
蛋糕基本製作原理班1 蛋糕製作方法介紹及實習:麵糊類蛋糕糖油法、粉油法… |
|
第二週 |
05/24 |
05/28 |
08/02 |
08/06 |
10/25 |
10/29 |
蛋糕基本製作原理班2 蛋糕製作方法介紹及實習:乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕… |
|
第三週 |
05/31 |
06/04 |
08/09 |
08/13 |
11/01 |
11/05 |
西點基本製作原理班 西點基礎製作方法介紹及實習: 塔類、小西餅、… |
|
第四週 |
06/07 |
06/11 |
08/16 |
08/20 |
11/08 |
11/12 |
點心及丙級產品班 西點基礎製作方法介紹及實習:奶油空心餅、丙級產品… |
|
第五週 |
06/14 |
06/18 |
08/23 |
08/27 |
11/15 |
11/19 |
各國點心班 （中、日、義大利、德國、奧地利、瑞士、等） |
|
第六週 |
06/21 |
06/25 |
08/30 |
09/03 |
11/22 |
11/26 |
法式點心班 法式慕斯蛋糕、法式常溫點心製作:慕斯類、小西點類… |
|
第七週 |
06/28 |
07/02 |
09/06 |
09/10 |
11/29 |
12/03 |
蛋糕裝飾A班 基礎蛋糕裝飾技巧:抹面及各式花嘴練習練習、實習蛋糕裝飾製作。 |
|
第八週 |
07/05 |
07/09 |
09/13 |
09/17 |
12/06 |
12/10 |
蛋糕裝飾B班：杏仁膏裝飾蛋糕製作、塑糖花展示蛋糕示範製作、小型工藝拉糖示範製作、拉糖練習。 |
|
第九週 |
07/12 |
07/16 |
09/20 |
09/24 |
12/13 |
12/17 |
巧克力產品班: 調溫練習、模造、披覆手工巧克力製作、巧克力小型工藝品示範、巧克力點心製作。 |
|
第十週 |
07/19 |
07/23 |
09/27 |
10/01 |
12/20 |
12/24 |
乙級產品班 包含乙級技檢蛋糕、西點項目。 |
烘焙食品組訓練報名及證書頒發方式
|
班別 |
受訓時間 |
材料補助費 |
說明 |
證書(含訓練時數) |
|
短期班 |
一週 |
8,000元 |
插班 (每班保留10個名額) |
發給該班名稱證書 |
|
專科班 |
五週 |
30,000元 |
全修班連續五週 |
發給麵包專科班或西點蛋糕專科班證書 |
|
全修班 |
十週 |
50,000元 |
全修十週 |
發給麵包全修班或西點蛋糕全修班證書 |
留言列表
{{ article.title }}