今天又是上皮力歐許了,可是很奇怪home made的皮力歐許跟ABC還有藍帶的配方跟教法完全不一樣耶,口感也差很多,雖然ABC教的皮力歐許不怎麼好吃但是做法配方跟藍帶比較接近,home made的皮力歐許配方跟做法都好奇怪喔,感覺好像是仿皮力歐許耶.今天還用home made賣的那台攪拌機做了香蕉巧克力馬芬,所以有買這一台的人也可以用裡面附贈的攪拌棒來做馬芬喔,這機器短的攪拌棒是用來攪拌麵包的,長的是用來攪拌蛋糕糊,還有一個是用來切碎洋蔥的刀片.今天一起上課的一個同學也是從事烘焙業的是日本菓子專科蛋糕科畢業的,我問她日本是否有像台灣有烘焙丙級乙級這種證照,結果讓我很吃驚的是日本竟然沒有這種證照考試耶,只有一種證照叫做調理師職照的考試或營養師考試.
home made的皮力歐許做法蠻草率的,跟正統的法式做法差好多喔,不過真的很簡單
今天做了4種不同造型的皮力歐許
超大型的皮力歐許麵糰的整圓法
第一次看到這麼大的皮力歐許模
烤出來變成這樣
小的皮力歐許做了3種造型
第一種是比較常看到皮力歐許,home made只是簡單的把那顆和尚頭擺上去而已
法式真正的做法是要用同一麵糰然後要用手刀去搓出一顆和尚頭的,不可以用上下兩顆的組合方式
所以home made的做法真的是偷工減料
這麵包也被稱之為僧侶麵包,因為從上面看就像一個和尚盤腳在打坐的姿勢
第二種更簡單分成四小顆,然後下面擺三顆上面擺一顆
第三種更簡單只是把整圓後的麵糰放到模具裡面而已
第二次發酵後就變成這樣了
烤出來的樣子
用天然酵母+無糖優格+香蕉丁+巧克力丁+可可粉做出來的馬芬
印像真的馬芬好像都是用發粉做的吧?
這個馬芬是有經過發酵的,沒發酵前才一半高,發酵後就滿模了
擺上香蕉片跟撒上砂糖當裝飾,我最討厭吃香蕉了,也不喜歡巧克力
所以今天分了5個就拿4個去送鄰居吃
今天也分到好多麵包,現在吃過藍帶麵包後也覺得home made的麵包沒那麼好吃了
所以只留3個自己吃,其他的都拿去送鄰居吃
馬芬的剖開面,吃起來好像台灣的發糕喔,我也超討厭吃發糕
所以只留一個自己吃,其他都送人
另外今天其他三位同學有報名參加一個特別課程,我沒參加只在旁邊看而已
不過有拍一張成品
心型的麵包,這個麵包比皮力歐許跟馬芬蛋糕好吃多了
裡面有加堅果類&糖漬柳丁皮
兩週後home made也要教可頌了
下次上課也是第二階段的最後一堂課了
然後就可以晉升到第三階段了
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