今天做了兩種麵包,一種是荷蘭麵包,以前在ABC有做過一次,ABC的配方有加培根,HOME MADE的什麼都沒加,我比較喜歡有加培根跟起士的荷蘭麵包.另外一種是做椰子棒麵包.下課後我把椰子棒送給四樓太太的小孩吃,然後她就回送我一些山形縣很有名的佐藤錦櫻桃,老公說這種日本國產櫻桃很貴,我看台灣也有賣一盒40顆就賣台幣3000.我不是很愛吃櫻桃所以對這個也沒啥概念.今天為了做荷蘭麵包又學到一種製造蒸氣的方法了,這是ABC教室跟藍帶都沒有教的方法.
HOME MADE教室用的烤箱是瓦斯式的,所以也沒有蒸氣功能
所以用這種小石子來製造蒸氣,我曾經在其他市面賣的食譜書看過這方法
老師說可以買水族箱裡面放的那種小石子放在烤盤上加熱
然後等要烤麵包的時候再倒水在這些小石子上面來製造蒸氣
烤箱內要放兩個烤盤預熱(300度),一個放石子,一個是空盤
然後整型好的麵包放在反過來的烤盤上
等要放入烤箱的時候只要拉一下烘焙紙就可以把麵包輕鬆放入預熱好的烤盤了
然後把有放石子那個烤盤從最上層放到最下面,然後把水倒入有裝石子的烤盤,然後降溫到200度再去烤麵包
要烤之前要先塗上已經發酵好的上新粉等等材料
沙拉油&鹽巴倒入已經發酵好的上新粉攪拌均勻
每次天然酵母做的麵包都黑黑的耶,不過口感倒是很Q很有咬勁
以前在ABC學的表面都裂得很漂亮,可是今天大家的麵包都沒什麼裂開耶
所以每個人的麵包看起來都醜醜的,今天一個人只能帶一個回家而已
今天另一種麵包是椰子棒
裡面有加了椰奶粉,要烤之前要先在表面塗鮮奶
表面烤好後再抹蜂蜜,然後再灑上烤好的椰絲
今天四樓太太給我的禮物
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