今天是進入第三階的課了,今天上課才知道原來打發的蛋白也可以冷凍喔,果然有花錢去上課還是有差耶,可以學到很多書上沒教的東西.而且可以對老師提問很多我對烘焙的疑惑.今天在教室門口看到這2張照片好可愛喔.一張是天然酵母麵包課的照片,一張是日本和菓子課的照片,我決定等我明年6月把home made的天然酵母課上完後,再來攻home made的和菓子整套課程.
今天這個裸麥核桃麵包
因為有加入15%的裸麥所以不會像一般麵包那麼高
老師說如果麵包要加入裸麥20%是極限
另外一個是裡面包了糖漬橙皮,表面用打發蛋白+杏仁粉+糖漬橙皮做成的餅皮
最後灑上粉糖
烤出來的樣子
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