明天要開始上第1堂和菓子課了. 昨天從她們網站看到說和菓子也開密集班了,把原本的3個月第一階段的6堂課濃縮成2天就可以上完了,早知道有開這這種密集班就上這個比較節省時間.明天來去問看看是否可以轉密集班,這樣才能趁我還在日本的這半年多學一些和菓子.
和菓子コースPart1:
親しみやすいお茶菓子をつくり、和菓子づくりに慣れ親しんでいただきます。
あんやたくさんの種類がある粉類、器具、和菓子用語なども学びます。
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紅白まんじゅう |
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柏餅2種（白、よもぎ） ひすい羹 |
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亥の子餅 わらび餅 |
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みたらし団子 さくら団子 水まんじゅう |
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小桜 青楓 おいもさん |
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うぐいす餅 梅甘露 |
和菓子コースPart2:
和菓子づくりに欠かせない製あんづくりにもチャレンジ。
白あんなどステップアップした技術を習得していただきます。
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第１回
製あん どら焼き |
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第２回
利休蒸し 黒豆大福
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第３回
月餅 西王母
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第４回
さくら餅 塩まん
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第５回
黄味しぐれ 松しぐれ 羊かん（小花・いちょう） |
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第６回
桃山 きんとん2種（里桜・晩秋） 笹のしずく |
和菓子コースPart3:
和菓子で大切な色合いにも気を配り、美しさをかもしだすためのポイントを習得します。
いろいろな生地への対応、着色のテクニックもこのSTEPで
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第１回
山路 栗まんじゅう |
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第２回
あじさい 銀杏 ゆべし ぎゅうひ |
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第３回
花だより 鮎 |
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第４回
かるかんまんじゅう かのこ4種 いちご淡雪羹 |
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第５回
柚タルト ゆず餅 打ち菓子 |
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第６回
人麻呂 かおり焼 羊かん巻
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和菓子コースPart4:
独特な製法や材料をつかって技のバリエーションを広げます。
ベテランの職人でなければつくれない和菓子もしっかりと自分のものに。
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第１回
ねりきりのバリエーション
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第２回
干菓子（打ち菓子・雲平） 蒸し菓子（山づと） |
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第３回
錦玉 半錦玉 小倉水ようかん |
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第４回
ういろう粽 蒸し合わせういろう |
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第５回
求肥（きぬた・光琳菊） 焼き菓子（月鏡） |
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第６回
雪平（花びら餅） 平鍋（焼わらび） |
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第７回
棹もの（黄味くず・竹） くず切り |
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第８回
薯蕷まんじゅう 焼き薯蕷 |
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第１回
和菓子の歴史 |
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第２回
和菓子の分類 ねりきり鯛 |
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第３回
和菓子の由来・和菓子用語 懐中汁粉 |
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第４回
和菓子の材料（豆・粉類） |
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第５回
和菓子の材料（砂糖） |
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第６回
注文菓子（蒔きもの菓子）
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第７回
修了製作
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第８回
修了製作 |
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和菓子にはほかのお菓子や料理をつくるときには見かけない専用の道具が必要となります。当協会では専門店でもなかなか入手しづらい道具も取り揃えているので、安心して講座に臨めます。
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なじみの深い一般的な和菓子から、高い技術を求められる上生菓子へ。ねりきり、きんとん、打ち菓子などスムーズな流れのなかで自然に楽しく和菓子づくりの技術が習得できます |
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親しみやすいお茶菓子をつくり、和菓子づくりに慣れ親しんでいただきます。あんやたくさんの種類がある粉類、器具、和菓子用語なども学びます。 |
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和菓子づくりに欠かせない製あんづくりにもチャレンジ。ステップアップした技術を習得していただきます。 |
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和菓子で大切な色合いにも気を配り、美しさをかもしだすためのポイントを習得します。いろいろな生地への対応、着色のテクニックもこのSTEPで。
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独特な製法や材料をつかって技のバリエーションを広げます。ベテランの職人でなければつくれない和菓子もしっかりと自分のものに。 |
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多岐にわたる材料、和菓子の歴史、またその分類など、和菓子の総合的な知識を身につけます。通常、私たちがあまり目にしない工芸菓子もつくります。 |
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※受講申し込みには、別途、入会金10,500円が必要となります。
入会金は初めて当協会の講座を受講される場合のみ申し受けます。
なお、料金は全て消費税込みの価格になります。
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