日本幸福株式会社

  8/7-8/8北上學了2天的巧克力,累斃了.有種感覺,在台灣學烘焙不管環境跟資訊都很累耶.至少我覺得比日本累很多.才兩天我就覺得很累.累到嘴巴都破洞了.

去上了2天課之後我發現一件事情,發現說原來上課內容對我來說是其次,但是每次在台灣上課不管去別人那裏學東西或者我自己的工作室,

都可以遇到很多來自各個階層(專業)的人,覺得這點是我最大的收穫.

認識一個人如同讀一本書,非常的有趣耶. 很高興這兩天認識一些烘焙業的同學,讓我又開眼界跟耳界.這是我最興奮的.

雖然烘焙這條路是條不歸路很花錢,但是我又不想放棄繼續學習這條路. 很兩難.

所以繼續來找課上吧. 因為我總覺得我還有非常非常多的東西都不懂.

尤其是每次回台灣遇到很多烘焙業者同好們之後,都會讓我覺得我學的都很皮毛耶.所以還要再努力.

其實我會想學巧克力只有一個目的,不是做巧克力,而是想知道蛋糕上用的巧克力裝飾是怎麼做的.我覺得這個對我做蛋糕比較實用.

不過好像也不會太難,只是要控制溫度跟濕度,操作環境的溫度濕度非常重要.

以前蛋糕上用的巧克力裝飾片都是學校給我們已經調好溫的巧克力,現在終於知道怎麼自己調溫了.不過好像用買的裝飾片比自己做的還輕鬆省錢吧.

同學用他高級pro的相機幫我跟老師拍的照片.我喜歡這個也是高餐畢業的老師,年輕有為很認真的一個老師.希望日後還有機會跟這老師學習.

高餐畢業的幾個老師都很優秀耶,目前我上過麵包呂昇達的,巧克力的林書璋,現在就剩我最想上的也是高餐畢業的廖楷平甜點.

這次學了5種巧克力

鳳梨椰子口味的

焦糖醬油口味的

99%米歇爾生巧克力

杏仁片巧克力

香吉士伯爵奶茶口味的

底下作品是我跟我同一組的同學完成的

這兩天的學費為8000台幣不含吃住跟高鐵通車費還有計程車費喔

因為跟我同組的同學沒有帶容器跟袋子來裝成品

所以只帶一點點回去而已,剩下作品都讓我帶回台南

聽老師說這種手工巧克力在他們飯店賣的話一顆50台幣喔

那我算賺到了喔

做巧克力最基本的工具

還得在室溫20-22度C+濕度50-65%的工作環境作業

但是礙於台灣環境關係教學環境還沒這麼妥善

所以做巧克力也不是那麼簡單的,必須注意溫度跟濕度

最佳保藏溫度為18度C,聽說台灣就有一家頗具知名的巧克力販售商家叫做18度C

藍帶甜點班的最高階就是學巧克力但是我沒修到高級班

因為不喜歡巧克力也不愛吃巧克力

但是上完這兩天的課程之後,覺得巧克力也挺好玩的

所以想找個時間再回藍帶把高級班修完好了

因為就差一階就可以拿回甜點的畢業證書

如果只到中階就停掉好像有點可惜