日本幸福株式会社

因為今天晚上做了豬肉蔬菜起士卷被老公誇很好吃
吃完了還想再吃
可惜我只炸了四卷
所以被誇的今天晚上心情很好
就來寫一下今天去料理教室上的食譜吧
我還跟老公說這個蔬菜捲很好吃
乾脆回台灣去擺路邊攤賣豬肉蔬菜起士捲好了

不要看相片裡的料理
看似簡單,,材料跟做法還不是普通的麻煩喔
重點是三樣都很好吃
所以讓我來一一介紹吧
廢話一堆 回歸正題吧

材料4人份

帶殼的蝦子.....20尾 大約300g

處理蝦子用的材料
水......500CC
鹽.....一大匙

洗蝦子用的材料
片栗粉...2大匙
鹽......1/2小匙
水......200CC

下味用的材料
鹽巴.....1/4小匙
白胡椒粉.....少少
老酒......2小匙
蛋白......一個約34g
片栗粉.....2大匙

沙拉油用來煎蝦子用的......2大匙

調味用的材料A
薑......16g
蒜頭泥......8g
豆瓣醬.....一小匙約6g
番茄醬......60g

沙拉油......一小匙

調味用的材料B
水......120cc
雞精粉....1/2小匙
老酒......4小匙
鹽巴....1/8小匙
白胡椒粉...少少
砂糖.....1小匙

白蔥....30g
片栗粉.....1小匙
水.....2小匙
沙拉油...1小匙
醋.....1/2小匙

川燙用的材料
青江菜.....60g
加了鹽的熱湯.....適量
沙拉油.......1小匙

做法
將帶殼的蝦子放到加有鹽巴的水裡洗一下
蝦子去殼然後在蝦的背上劃一刀取出黑黑的那一條
然後加片栗粉跟鹽巴搓一下下
再加水洗一下
這時候會看到水變得很髒綠綠黑黑的
然後再全部拿到水龍頭底下沖洗乾淨
洗淨後再用餐巾紙擦乾所有的蝦子

加熱之前
先將所有的蝦子跟鹽巴白胡椒粉老酒一起混合
再加入蛋白一直揉到起白泡泡後加入片栗粉
再繼續攪拌然後加入2小池的沙拉油攪拌均勻

熱油鍋倒入所有的蝦子去煎成金黃色
用筷子把每一尾蝦子分開
起鍋後把煎好的蝦子放在濾油網上

炒鍋裡加剛剛的A材料......薑末蒜頭泥豆辦醬番茄醬
稍微炒熱成橙色
然後倒入剛剛調好的B材料.....水雞精粉老酒糖胡椒粉鹽巴
然後放入蝦子炒一下
再加入切好的白蔥丁

然後再加入加了片栗粉的水勾芡
熄火後再加入一小匙沙拉油跟一點點醋
然後盛到盤子裡
然後將川燙好的青江菜放在週邊當裝飾

燙青菜時加一點鹽吧
菜的顏色會比較漂亮
加一點沙拉油是想讓清江菜看起來油亮亮的

這樣就是一盤香噴噴的海老のチリソース煮了
很囉唆吧