Cottage cheese茅屋起司
Cream cheese奶油起司
St MORET起司
Snow Blanc fromage Blanc雪印白黴起司
Snow Blanc mascarpone cheese雪印瑪斯卡彭起司
北海道日高mozzarella馬自拉起司
Kraft mozzarella卡芙馬自拉起司
Camembert(Long life )卡門伯特保久型
裂 cheese紡絲型起司
進口天然起司
非熟成型起司
Fromage blanc白黴起司
Boursin
Boursault
Rondel?e(Rondel?e /Pr?esident Fresh)
Kiri Mousse Kiri慕斯
Saint-Marcellin聖徒Marcellin起司
Saint Felician Affine
46 Brillat Savarin布萊烈沙瓦林起司
Brillat Savarin(Affine)布萊烈沙瓦林起司(Affine)
47 La Baguette 法國長條麵包起司
Ski Queen(Goat Cheese山羊起司)
48 Mascarpone 麥斯卡波內起司
49 Mascarpone Arrange麥斯卡波內變奏曲
Ricotta麗可塔起司
50 Mozzarella馬自拉起司(牛乳製)
51 Mozzarella馬自拉起司(水牛乳製)
Scamorza Affumicata /Appassita
52 Feta 費他起司
Feta Oil油浸費他起司
53 Cream Cheese奶油起司
甜甜圈型/捲筒型各種廠牌
54 各種廠牌
55 Cream cheese/小包裝 各種廠牌
56 軟質起司(白黴起司)
58 Camembert卡門伯特起司
Camembert de Normandie[France AOC] 諾曼第卡門伯特起司
59 法國產各種起司
60 法國?義大利產各種起司
61 Long Life Camembert保久型卡門伯特起司
法國產各種起司
62 丹麥.德國.澳大利亞產各種起司
63 Camembert au Calvados蘋果蒸餾酒卡門伯特起司
64 Brie 布里起司
Brie de Meaux 布里.德.米歐克斯起司
65 法國產各種起司
67 Long Life Brie保久型布里起司
法國?丹麥?德國產各種起司
68 Brie de Melun布里.德.米倫起司
Coulommiers克羅米耶起司
69 Chaource沙烏斯起司
Neufchatel
70 Baraka巴拉卡起司
Gaperon葛布隆起司
71 Coutances
Saint Andre聖安德起司
72 Caprice des Dieux反覆無常DES DIEUX起司
Supreme des Ducs公爵起司
73 Explorateur
Pave d? Affinois
74 Geramont捷拉蒙起司
Chamois d? Or
75 Le Saint Aubin
White Castello卡斯帖洛白黴起司
76 Tuma dla Paja
Bonifaz(Green Pepper 青椒)
77 軟質起司(洗浸起司)
79 Pont l? Eveque龐雷維克起司
80 Maroilles
Munster芒斯特起司
81 Langres朗格爾起司
Livarot麗瓦侯起司
82 Epoisses艾帕歇絲起司
Mont d?Or
83 L?ami du Chambertin
Affine? au Chablis
84 Roucoulons
Pie? d? Angloys
85 Rouy路易起司
Edel de Cleron
86 Saint Morgon聖徒摩根起司
Chaumes
87 Trappe d? Echourgnac
Brique
88 Taleggio 塔勒吉起司
page 6
88 Esrom愛斯洛起司
89 Marquis 侯爵起司
Ridder騎士起司
90 軟質起司(藍黴起司)
92 Roquefort洛克福特起司
93 Bleu ds Causses科斯藍黴起司
Bleu d? Auvergne奧弗涅藍黴起司
94 Fourme d? Ambert
Bleu de Gex傑克斯藍黴起司
95 Fourme de Montbrison
Bleu du Vercors-Sassenage
96 Bleu de Laqueuille
Saint Agur聖徒Agur起司
97 Rochebaron羅歇巴隆起司(Montbrlac)
Fleur de Lait Blue cheese
98 Gerard Selection Fromage Blue
Bresse Bleu布雷斯藍黴起司
99 Crozier Blue
Osterkron blue
100 Gorgonzola拱索拉起司
Valdeon
101 Danablu丹麥藍黴起司
102 Blue Castello卡斯帖洛藍黴起司
Bla Vit
103 Mycella米瑟拉起司
Cambozola康寶諾拉起司
104 Bavaria Blue巴伐利亞藍黴起司
105 Stilton斯提爾頓起司
Stilton?jar罐裝斯提爾頓起司
106 Huntsman 獵人起司
Shropshire Blue 甚羅普起司
107 Normanna Blue
Kracher Grand Cru
108山羊乳起司&羊乳起司
110 Banon巴儂起司
Picodon
111 Pouligny-Saint-Pierre波里尼聖皮耶起司
Valencay瓦蘭西起司
112 Crottin de Chavignol夏維諾起司
112 Rocamadour霍卡曼都起司
113 Selles-sur-Cher
Chabichou du Poitou普瓦圖大羊起司
114 Pelardon
Saint-Maure de Touraine聖多摩爾圖賴納起司
115 Saint-Maure聖多摩爾起司
Buchett (Soignon山羊乳起司)
116 Piramide 金字塔起司
Chavroux大羊起司
117 Chabis
Baratte巴拉特起司
118 Cabecou
Abbaye de Belloc
119 Clacbitou Charolais Fermier
Fromage de Chevre Truffe松露山羊起司
120 Saint-Nicolas聖徒尼可拉斯起司
Ossau-Iraty(Brebis Pyrenees)庇里牛斯綿羊起司
121 Perail
Fleur du Maquis
122 Rond Cendre Frais Cru
Robiola di Roccaverano
123 Pecorino Romano佩克里諾羅馬諾起司
Pecorino Toscano佩克里諾托斯卡納起司
124 Kase Gemuse
Manchego蒙契格起司
125 Idiazabal 樂狄薩堡起司
Halloumi
126 半硬質?硬質起司
128 Gouda豪達起司
各式各樣的Gouda(豪達)起司
130 Beemster
Baby Gouda 小型豪達起司
131 Edam艾登起司
Old Amsterdam 陳年阿姆斯特丹起司
132 Bonnissimo伯尼西摩起司
Maarsdam馬士丹起司
133 Mimolette米摩勒特起司
Abondance
134 Comte鞏德起司
Summer Comte 夏季鞏德起司
135 Cantal康塔爾起司
Morbier
Page 7
136 Reblochon盧布羅匈起司
Saint-Nectaire聖納蒂爾起司
137 Beaufort波佛爾起司
Tomme de Savoie
138 Chaubier
Babybel貝比貝爾起司
139 Parmigiano Reggiano帕米吉安諾雷其安諾起司
Grana Padano帕達諾起司
140 Provolone普羅臥起司
Fontina梵堤那起司
141 Bra布拉起司
Castelmagno
142 Montasio蒙塔吉歐起司
Raschera
143 Asiago亞細亞哥起司
Bel Paese貝爾佩斯起司
144 Gruyere格律耶爾起司
Emmental愛曼塔起司
145 Appenzeller
146 Sbrinz史普林起司
146 Tete de Moine僧侶頭起司
147 Raclette瑞克雷起司
Samsoe珊索起司
148 Maribo瑪利波起司
Danbo丹波起司
149 Creamy Havarti哈伐第起司
Mozzarella(Steppenkase)馬自拉起司
150 Chimay Classique
Vieux Chimay
151 Norvegia那維亞起司
Jarlsberg
152 Cheddar巧達起司
Cheddar巧達起司(White /Red)
153 Wensleydale
Double Gloucester雙重格洛斯特起司
154 Derby 德比起司(with Red Wine紅酒/Sageg鼠尾草)
Tronchon
155 Colby Jack寇比傑克起司
Monterey Jack蒙特利傑克起司
本書是介紹世界各國具代表性的起司,包含各種起司的特性、最佳的賞味時令以及搭配吃法等等。並專題介紹我們的鄰居─日本所生產的起司,由於地利之便,台灣進口日本起司的種類和數量很多。為了讓喜愛起司的讀者能更深入了解,品嘗日本與世界各國起司的箇中美味,請您一定要隨身攜帶這本起司的口袋指南書。
本書特色
每一種起司均根據7大面向來加以品賞,增進您對起司的專業了解。
(1)外觀.內部:介紹食用前可以從外觀分辨的模樣。
(2)賞味時令:除了非熟成起司以外,可以依照各種起司的熟成階段及個人喜好食用,書中所記載的只是製造.販售商所建議的品味時期。
(3)風味:尊重製造販售商的原意所記載,因此會有某種程度上愛用者的個人主觀意見。
(4)食用方法:不管哪一種起司,前提之下一定是「直接吃」或是「搭配所好」來享用。在本書中所記載的只不過是製造販售商所建議的方法之一。
(5)季節:在本書中基本上所記載的是一整年都可以享用得到的起司,所以如果沒有特別註記時代表不分季節。不過有記載特別美味的季節。
(6)個性:以★?★★★★★五階段表示。★越多代表其個性越強。
(7)成分:以含有水分可食用部分20g來換算記載,單位為公克。
156 Strong Cheddar重口味起達起司
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