突然想起有買了起士跟味噌的書,但是好像漏買了一類的書喔.是有關香草(herb)的書,我想香草這東西不管是在料理還是烘焙應該都是不可缺的一味吧.所以就上博客來搜尋發現一本看起來不錯的書,但是真的是給他貴杉杉耶.不知道是否有人有買過這類的書籍,我是想找教說如何活用香草在料理跟烘焙方面的書.如果有人有買是否可以分享一下書名呢?先跟妳說謝謝囉.底下是我下次回台想買的書

香草與辛香料

• 作者：Jill Norman/著
• 譯者：品度公司/譯
• 出版社：品度
• 出版日期：2005年06月20日
• 定價：900元 優惠價：9折810元

˙藉由香氣味道做編排，本書列出120種以上的香草與辛香料，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調
　　中使用這些香草與辛香料。

　˙專業的製備技巧，讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。

　˙本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁。

　˙本書蒐羅了世界各地的湯品、沙拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、義大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食
　　譜。

Herbs香草

　香草的介紹

　　Fresh and mild herbs淡味的香草
　　Parsley荷蘭芹　Purslane馬齒莧　Claytonia春艷花　Borage玻璃苣　Salad Burnet沙拉地榆　Perilla紫蘇　Mitsuba三葉芹　Orach濱藜

　　Sweet herbs甜味的香草
　　Marigold金盞花　Basil羅勒　Asian Basils亞洲羅勒　Bay月桂　Myrtle桃金孃　Angelica白芷　Scented Geranium芳香天竺葵　Sweet Cicely沒藥樹　Lavender薰衣草　Woodruff車葉草　Pandan香蘭

　　Citrus or tart herbs柑橘味或酸味的香草
　　Bergamot佛手柑　Lemon Balm香蜂草　Vietnamese Balm越南香蜂草　Lemon Verbena馬鞭草　Sassafras黃樟　Sorrel酸模　Houttuynia魚腥草　Rice Paddy Herb稻米草

　　Liquorice or anise herbs甘草類或大茴香類的香草
　　Chervil茴芹　Tarragon茵陳蒿　Dill蒔蘿　Fennel茴香　Agastache藿香

　　Minty herbs薄荷味的香草
　　Mint薄荷　Calamint卡拉薄荷　Catnip貓薄荷

　　Oniony herbs洋蔥味的香草
　　Garlic大蒜　Green onion青蔥　Chives細香蔥　Chinese chives韭菜

　　Bitter or astringent herbs苦味或澀味的香草
　　Celery芹菜　Lovage圓葉當歸　Hyssop牛膝草　Chicory菊苣

　　Pungent and spicy herbs刺激性或辛辣的香草
　　Oregano & marjoram奧勒岡與馬郁蘭草　Rosemary迷迭香　Sage鼠尾草　Thyme百里香　Savory香薄荷　Micromeria小薄荷　Coriander胡荽　Culantro刺芫荽　Rau ram越南香菜　Rocket芝麻菜　Wasabi山葵　Horseradish辣根　Watercress水田芥　Epazote藜　　　　Mugwort艾蒿

　　香草的準備
　　摘葉去莖、剁細與搗碎
　　香草的風乾與搓碎
　　製作香草醋、油及奶油

Spices辛香料
　　辛香料的介紹

Nutty spices堅果類辛香料
　　Sesame芝麻　Nigella黑種草　Poppy罌粟　Mahlab黑櫻桃籽　Wattle金合歡

Sweet spices甜味的辛香料
　　Cinnamon肉桂　Cassia中國肉桂　Coriander胡荽　Juniper杜松　Rose玫瑰　Vanilla香草　Akudjura灌木蕃茄　Pink pepper紅胡椒　Paprika紅椒粉

Acidic and fruity spices酸味和水果味的辛香料
　　Tamarind羅望子　Sumac鹽膚木　Barberry伏牛花漿果　Pomegranate石榴　Kokam蔻坎果　Amchoor芒果粉

Citrus spices柑橘味的辛香料
　　Lemon grass香茅　Kaffir lime亞洲萊姆　Galangal蘆葦薑　Lemon myrtle檸檬香桃木　Citrus柑橘

Liquorice or anise spices甘草類或大茴香類的辛香料
　　Star anise八角　Anise大茴香　Liquorice甘草

Warm and earthy spices暖和的和土質的辛香料
　　Saffron番紅花　Cardamom小豆蔻　Black cardamom黑小豆蔻　Cumin小茴香　Caraway葛縷子　Nutmeg肉豆蔻　Mace豆蔻皮　Turmeric薑黃　Zedoary鬱金　　　　　Curry leaves咖哩葉　Annatto胭脂籽

Bitter or astringent spices苦味或澀味的辛香料
　　Capers酸豆　Ajowan獨活草　Fenugreek葫蘆巴　Mastic乳香　Safflower紅花

Pungent spices刺激性的辛香料
　　Pepper胡椒　Cubeb畢澄茄　Aromatic leaves香葉　Mountain pepper山椒　Grains of paradise天堂籽　Sichuan pepper & sansho四川花椒與日本花椒　Fresh ginger生薑　Dried ginger乾薑　Allspice甜胡椒　Cloves丁香　Asafoetida阿魏草根　Mustard芥末　Chillies辣椒

　　辛香料的準備
　　辛香料的剁碎、磨碎、切片及切絲
　　辛香料的烘烤和油煎
　　研磨、搗碎辛香料，製造調味醬
　　新鮮辣椒之製備
　　乾燥辣椒之製備

Recipes食譜
　　香草與辛香料的配方
　　綜合香草配方　綜合辛香料配方　調味醬與佐料　滷汁
　　香草與辛香料的烹調
　　湯品和清淡小菜
　　魚類料理
　　肉類料理
　　蔬菜料理　
　　義大利麵食、麵類和穀物料理
　　甜點和飲料
　　參考書目
　　香草與辛香料之材料來源
　　索引
　　感謝辭

• 作者：鷹谷宏幸
• 譯者：劉詠綾
• 出版社：臺灣東販
• 出版日期：2009年04月24日

 定價：340元 優惠價：75折255元

本書總共介紹了世界性香草114種與日本香草24種，內頁文字將每一種香草植物的栽培方法重點、特徵、功效以及利用方法，以淺而易懂的文字加以描述，讓讀者可以快速了解每一種植物的相關知識。而本書還貼心的將每種植物的種子、發芽、開花等時期的狀態，以彩色照片加以詳實記錄，讓讀者可以藉由照片的呈現，更加認識每一種植物。另外，在介紹每種香草之前，還特別標註了其學名、科目、開花時期、可利用的部位、植物高度和耐寒性，讓每一種香草的身家背景都能一覽無遺、清楚而明瞭。

作者簡介

鷹谷宏幸

　　秋田縣出身。攝影師、香草植物研究者。

　　經歷過攝影師、舞台音響、民宿主廚、機械設計等工作後，接觸到香草植物，於是回到秋田縣，並成立了有限會社Herbal。除了經營香草植物店舖外，開始進行香草植物的栽培，並開始拍攝香草植物。之後則專心致力於攝影本業與執筆活動。2004年，設立了舞台音響服務工作室『DFS』Dream Fascination Studio。現在為攝影師、香草植物教室的講師、香草植物相關書籍的執筆與監修、並也是活躍中的臨場音響樂師。