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台南是擁有多樣特色小吃點心的發源地，府城古都獨有著一股鄉土情懷，在府城街頭巷尾隨處可見的鹹粥是較知名的小吃之一，從凌晨六點開始營業的老字號「阿憨鹹粥」從廣安宮石精臼成立至今已經超過五十多年，創始人「阿憨」鄭先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式，使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息，讓鹹粥重現古風。
招牌「虱目魚肚粥」以新鮮虱目魚為主要食材，過程先將虱目魚頭及魚骨熬出高湯，與生米一同熬粥，直到米熟為止，再將虱目魚薄肉投入粥中燙熟，最後才加入調味的蒜酥、香菜等增加香氣。品嚐虱目魚粥可搭配一根油條，風味極佳，絕對會讓妳吃了還想再吃上一碗。
平均消費：50~60/人
推薦料理：虱目魚肚粥、招牌鹹粥等
來到台南，一定不能錯過阿憨鹹粥的虱目魚肚粥，因為氣候與地理環境的關係，全世界最好吃的虱目魚在台南，老闆表示，阿憨鹹粥的虱目魚都是當天早上凌晨兩點從漁塭現撈，直接送到店裡處理，中間沒有經過冷凍，肉質依然保持鲜甜，把魚分成魚頭、魚肚、魚腸、魚骨，用魚骨熬的湯頭，健康又美味，魚腸只用熱水汆燙就可以食用，滋味更是美妙，這些漁獲都必須在打烊之前用完，老闆自己專長在於化工，深知物質化學變化的節奏，遂將此一專長發揮在食材的保鲜研究，為客人的健康把關，也因此贏得老饕的信賴，吃虱目魚都指名阿憨鹹粥。
阿憨鹹粥原本在石精臼廟口，後來因為場地不敷使用而遷至公園南路，現在這個位址比以前寬闊，也更舒適，附近好停車，吸引許多忠實老饕繼續大啖虱目魚粥。
老台南的早餐很特別，來一碗虱目魚肚粥配上新鮮油炸的油條，或是一碗鹹粥配上超鮮美汆燙魚腸，保證一整天活力滿滿，還有喜歡啖魚頭的饕客，千萬不要輕易放過那些眼睛還正在發亮的新鮮魚頭。
阿憨選用的虱目魚一定來自鹹水魚塭，沒有土味，重量達一斤與一斤半之間，整條魚都在店內新鮮處理，那些阿嬤級師傅可都是從花樣年華就開始處理虱目魚，專業度無懈可擊。
阿憨的湯頭一律用魚骨熬煮，再配上頂級牡蠣、虱目魚片與嚴選西螺米，這就是令人垂涎三尺的鹹粥。當年鄭極將泉州「半粥」式煮法傳承下來，所謂的「半粥」就是指米粒並未煮全透，較有口感的一種粥式料理。
就讀化工學系的阿憨老闆深知台灣沿海金屬污染嚴重，為避免自己的顧客吃到受污染的牡蠣，特別選用外海無污染的牡蠣，價格雖貴上一翻，但是健康無價，吃得也比較放心。
因為虱目魚富含蛋白質不耐久放，阿憨老闆特別研發副產品，虱目魚酥就非常適合小孩子，不管是配飯還是清粥，不僅營養還促進食慾。此外還有必須預定的虱目魚香腸，魚肉營養價值高於肉類，而且對人體負擔較少。
台南是擁有多樣特色小吃點心的發源地，府城古都獨有著一股鄉土情懷，在府城街頭巷尾隨處可見的鹹粥是較知名的小吃之一，從凌晨六點開始營業的老字號「阿憨鹹粥」從廣安宮石精臼成立至今已經超過五十多年，創始人「阿憨」鄭先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式，使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息，讓鹹粥重現古風。
招牌「虱目魚肚粥」以新鮮虱目魚為主要食材，過程先將虱目魚頭及魚骨熬出高湯，與生米一同熬粥，直到米熟為止，再將虱目魚薄肉投入粥中燙熟，最後才加入調味的蒜酥、香菜等增加香氣。品嚐虱目魚粥可搭配一根油條，風味極佳，絕對會讓妳吃了還想再吃上一碗。
平均消費：50~60/人
推薦料理：虱目魚肚粥、招牌鹹粥等
來到台南，一定不能錯過阿憨鹹粥的虱目魚肚粥，因為氣候與地理環境的關係，全世界最好吃的虱目魚在台南，老闆表示，阿憨鹹粥的虱目魚都是當天早上凌晨兩點從漁塭現撈，直接送到店裡處理，中間沒有經過冷凍，肉質依然保持鲜甜，把魚分成魚頭、魚肚、魚腸、魚骨，用魚骨熬的湯頭，健康又美味，魚腸只用熱水汆燙就可以食用，滋味更是美妙，這些漁獲都必須在打烊之前用完，老闆自己專長在於化工，深知物質化學變化的節奏，遂將此一專長發揮在食材的保鲜研究，為客人的健康把關，也因此贏得老饕的信賴，吃虱目魚都指名阿憨鹹粥。
阿憨鹹粥原本在石精臼廟口，後來因為場地不敷使用而遷至公園南路，現在這個位址比以前寬闊，也更舒適，附近好停車，吸引許多忠實老饕繼續大啖虱目魚粥。
老台南的早餐很特別，來一碗虱目魚肚粥配上新鮮油炸的油條，或是一碗鹹粥配上超鮮美汆燙魚腸，保證一整天活力滿滿，還有喜歡啖魚頭的饕客，千萬不要輕易放過那些眼睛還正在發亮的新鮮魚頭。
阿憨選用的虱目魚一定來自鹹水魚塭，沒有土味，重量達一斤與一斤半之間，整條魚都在店內新鮮處理，那些阿嬤級師傅可都是從花樣年華就開始處理虱目魚，專業度無懈可擊。
阿憨的湯頭一律用魚骨熬煮，再配上頂級牡蠣、虱目魚片與嚴選西螺米，這就是令人垂涎三尺的鹹粥。當年鄭極將泉州「半粥」式煮法傳承下來，所謂的「半粥」就是指米粒並未煮全透，較有口感的一種粥式料理。
就讀化工學系的阿憨老闆深知台灣沿海金屬污染嚴重，為避免自己的顧客吃到受污染的牡蠣，特別選用外海無污染的牡蠣，價格雖貴上一翻，但是健康無價，吃得也比較放心。
因為虱目魚富含蛋白質不耐久放，阿憨老闆特別研發副產品，虱目魚酥就非常適合小孩子，不管是配飯還是清粥，不僅營養還促進食慾。此外還有必須預定的虱目魚香腸，魚肉營養價值高於肉類，而且對人體負擔較少。
| 店家資訊 |
| 【營業時間】ＡＭ０６：１０～ＰＭ０１：００ 【營業時間】０６－２２１８６９９ 【營業地址】台南市北區公園南路１６９號 【營業項目】 ☆虱目魚肚粥、虱目魚肚湯、鹹粥、魚頭、魚皮、魚腸、油條(不用回鍋油炸的油條，值得推薦) ☆虱目魚酥(現場供應) ☆虱目魚香腸必須提早預定，因為數量有限，而且必須低溫冷藏 交通資訊：永康交流道→往台南市區→中正南路→西門路→西門路三段左轉公園南路→阿憨鹹粥 仁德交流道→中山路→東門路→東門圓環右轉北門路→過火車站→左轉公園南路→ 阿憨鹹粥可以直接詢問路人中山公園（台南公園）怎麼走，公園南路就在中山公園旁邊 ☆貼心提醒：阿憨鹹粥只賣到下午一點，魚腸大概在早上十點就會賣光，敬請把握時間 |
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