很高興因透過我的代購認識了一些很棒的客人,這兩天都有客人來推薦我不錯的書跟網站.還有幾位網友(客人)留言或來信關心我身在疫區要小心保重,還有位住馬來西亞的客人提供我她中醫親戚提供的中藥帖茶給我.謝謝你們這些朋友,所以我也把這些不錯的資訊分享給大家吧.如果你喜歡做蛋糕底下有些書跟網站很值得推薦喔

 

先來貼住馬來西亞viven chong分享的中藥帖配方,非常謝謝妳的無私分享

现在日本不是有A型流感咯。。你们那里还好吧?
小心防範哦~表姐夫和姨丈都是开药材店的,告诉我们凉茶配方
可预防当今流行的流感。。
你看一下,但是我不知道日本可以买得到这些药材吗。。
夏枯草40克,白茅根40克,蛇舌草40克,金银花20克,半支莲20克,
板蓝根20克,大青叶20克,白菊花20克,甘草片20克,煲的时候加黄糖
3公升的水,煲2小时,当茶喝,每星期煲2-4次,成人小孩都可以喝
。。你试试吧

 

第二位是熱心的羅小姐留言給我的資訊

台灣的烘培書大部分都說不清楚,還不如這個日本網站好,有的我有照作,配方不錯吃!講解又詳細,我聽不懂日文,看手法就可以猜到.
http://www.cakechef.info/index.html
http://www.cakechef.info/special/cake_p20.html

找一個妳喜歡的點進去就可以看了,不行,就下載它的軟體. 
 很高興妳喜歡這個網頁,如果妳有到東京的新宿去,可以到這個師傅的店去吃,很不錯,

http://www.cakepia.info/shop/recommendation/index.html
http://www.cakepia.info/shop/recommendation/la_vie_douce/index.html

還有這一家,因為我自己去吃過,他的書和蛋糕有點貴,可是書真得講解詳細,而且配方超多,重要的是-我喜歡他的觀點-基本的(簡單的)就是美味,不過,日文很差的我看起來有點吃力,オーボンヴュータン河田勝彦の菓子 ベーシックは美味しい http://www.shibatashoten.jp/SHOP/105911000.html

妳可以去店裡吃到他親手做的糕點,千層派跟我在法國名店一樣好吃,香草冰淇淋口味也很讚,不過,我媽嫌它太軟,這個配方在書裡也有喔!

http://www.cakepia.info/shop/recommendation/au_bon_vieux_temps/index.html

又想到一本中文翻譯書不錯,他只有這一本好(有買的價值),,

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010313040

好吃的西點蛋糕秘訣 配方有幾個我做過,很好吃,有一個很簡單,就是打發蛋白加堅果下去烤,很好作又好吃,我個人是覺得比馬卡龍好吃

 

感謝羅小姐的推薦跟經驗分享

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目錄

 

  • 1.□有關Trick之頁數一定要先過目
  • 2.□食譜中的份量以公克來表示
  • 3.□以「能製作出最美味的最小份量」為基準
  • 4.□最後的神奇魔咒
  •   你還早得很呢?還須等上10年呢?」 我把我曾經被如此說過要等上10年的Trick(秘訣),現在要通通傳授給各位讀者。

       我從19歲開始踏入糕點世界,那時經常向前輩師傅們提出質問:「為什麼這種麵糰要先加砂糖?為什麼…?」,可是他們的回答千偏一律都是「你還早呢?再等10年吧!」,當然在此話當中蘊含著「靠你自己的經驗去學習吧」,在嚴格當中透露著很深之義理。可是現在我本身擔任糕點師傅20年之久,所得到之心得就是「其道理愈早了解,愈早能製作出各式各樣美味之糕點出來…」,因為糕點的製作是非常富有理論性且具有化學變化之作業,如果能獲得明確之說明,就連初學者也能製作出美味好吃之糕點。

      我認為製作糕點要具備2個要素,第一是「長的要素」也就是所謂的感性和直覺等的要素。例如這種雞蛋為受精蛋味道非常濃厚香純,適合製作某種糕點˙˙˙,如此這般能在製作糕點上展現出豐富的想像力,以及附有創意之感性。

      另一要素為「野村的要素」也就是徹底依靠理論來解析糕點之製作方法和態度。現今有關製作糕點之理論日新月異,且無論是專業人員或初學者都能獲得理解之共同語言,以及可積極加以利用之糕點教室也有日漸增加之傾向。因此若先學會基本理論,如此才能將「長的要素」盡情發揮出來,所以我認為「在學會10種做法之前要先學會10種基本理論」這是非常重要的。

      基於此種想法,這次我才下定決心把在Patissier es-Koyama(小山西洋糕點店)店內實際上所販售之糕點的做法全部公開出來,連隱藏在背後之理論性的Trick(秘訣)也一並公開。至於公開店內販售之糕點的做法,贊成與否意見分歧,可是我卻認為公開出來,有助於文化之傳承,也才能使糕點之製作法更加普及。

      相信本書豐富之內容以及領域之廣泛足以讓第一次向糕點挑戰之人或不輸給專業人員之糕點製作高手,以及想從事於糕點師傅之人等均獲得滿足。希望閱讀糕點做法之同時也學會理論性之Trick(秘訣),並從中體會製作糕點之樂趣和奧妙。此外,還希望各位讀者能從非常富有美感之照片中,展開充滿感性以及想像力之旅。

     

     

    今天還有一位在台灣巧思廚藝學麵包跟蛋糕的客人也推薦我看一本說現在很夯的書,甘溫啦

     

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    人類學家開始到廚藝學校學烹飪,這次的「田野調查」太好玩了!

    讀這本之前須有以下幾點心理準備:
    1. 廚師這行真不是人幹的,除了耐罵耐傷還要有有源源不絕的熱忱!
    2. 廚藝的世界超乎我們想像,吃一頓米其林三星料理不下上萬台幣,還得在一年前訂位。
    3. 看完全書美食佳餚的介紹,肚子不餓也難!

    如果你看過《巴黎藍帶廚藝學校日記》或者《煉獄廚房實習日記》,那麼你更應該來看看這本由台灣人寫的《廚房裡的人類學家》。內容是作者莊祖宜在部落格描寫劍橋廚藝學校上課的生活,由於內容頗受好評,同時連知名美食家葉怡蘭、除仲等都是她部落格的忠實讀者!

    和許多中途轉換生涯的故事一樣,其實作者原本是在波士頓攻讀人類學博士學位,後來只因為意外路過家附近的廚藝學校、讀了幾本經典食譜,毅然決然放棄攻讀一半的博士學位,勵志當起廚師。ㄧ般人或許會認為人類學家與廚師的落差太大,八竿子打不著,不過莊祖宜的觀點很好玩,她認為「廚藝專業是一種特有的文化,廚師則是跨國的民族,日新月異的餐飲事業是對當代廚藝文明的衝擊與挑戰」。本著人類學「田野調查」的精神,親自體驗廚藝世界的文化,發現這個文化實在太迷人,套用人類學家說的,最後已經完全「土著化」了!

    ㄧ般人到另一種陌生文化當中,肯定會有許多新奇的體驗和感觸。印象深刻的是書中提到了當今前衛的「分子美食」(Molecular Gastronomy),讓人眼睛為之一亮,小編也記得過去曾在美食節目中看過介紹,那時候材第一次知道原來有餐廳專門將食物三態變來變去(固態、液態、氣態)這樣的方式來創作料理,「分子美食」家講究將科學實驗精神帶入廚房,以創造前所未有的感官經驗與口感,看著節目中食客吞下蘋果泡沫、固態氣味的那一剎那,連觀者都感到嘖嘖稱奇!作者在書中也不斷提到分子美食的流派、宗師介紹,如果有機會還真想嘗試一番!

    估且不論做菜這件事,畢竟每個人喜好不同,不過若是講到享受美食大家就一定很有興趣。書中除了巨細靡遺地描述各國經典料理、甜點的做法,還講到作者在香港Amber餐廳實習時,一口吞下頂級魚子醬、四克松露(約台幣兩千元)的快感,看完整本書除了增加很多了料理知識外,其實肚子也餓得差不多了。

     

    內容簡介

    聽,台灣料理人說廚房的故事!

      本書是作者從學院到廚房、不求學位只求美味的田野調查+心得分享。暢談在美國麻州劍橋廚藝學校習藝、在香港飯店餐廳實習及工作的甘苦見聞,以及對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮的觀察心得。

      1998年秋,作者第一次離家,辭去國中教職到紐約攻讀文化人類學。學院裡人人都有念不完的書與寫不完的報告,為了減壓,有人跑步,有人練瑜伽,有人喝啤酒,有人上教堂,但對作者來說,沒有任何一種活動比洗菜切菜,淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮與紓解壓力。每天下課買菜做菜成為她留學生活的例行休閒。

      婚後,伴隨丈夫學習的因緣,作者因著廚藝夢想的覺醒進入了劍橋廚藝學校研習專業廚師課程,自此從學院走進廚房,進入另一個截然不同的知識領域,追尋另一個夢想。

      作者回憶以前每次跟人家說她是念人類學的,得到的回應往往是「好深奧哦!」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴人家他是個廚師,社交簡直無往不利──不管是哈佛學生,家庭主婦,乾洗店老闆還是水電工人,人人都表示高度興趣與善意,會做菜忽然變成一種很炫的技能!如果他們得知作者放棄博士學位追求廚藝,幾乎大家的反應都是「好極了!」在美國,作者求新求變與追逐夢想的勇氣似乎比堅忍不拔和光宗耀祖重要。

      2006年9月,作者開始於網上經營部落格「廚房裡的人類學家」,其實也算是作者的一卷網上田野筆記。作者回頭看一些早期的篇幅,驚訝自己當初揉個酥皮麵團也緊張兮兮,站幾個小時就喊累,才發現兩年下來自己不只廚藝精進,思考也越來越像個廚子,就是人類學家說的,已經 「土著化」了。這些筆記內容林林總總,有些談人物,有些談烹調技巧、食材特性,貫穿其間的主軸是作者從一個愛做菜的研究生變成餐廳裡專業廚師的學習過程、所思所感。在此集結成書與大家分享,希望讀者透過文字也能感受到動刀玩火、烹魚割肉的樂趣,下回上餐廳吃飯時或許能想像一下桌上的菜是怎樣一群人為你準備的。如果看了這些經驗能讓讀者們也想進廚房發揮一番,那就再好不過了。

    本書特色

      1.近來揭露廚房秘辛及獨特飲食文化的書籍雖不少,但多數來自翻譯,少見國人書寫之作。這一回,聽聽來自台灣的料理人說說廚房的故事。

      2.作者雖由學院轉向廚房,但其於學院中養成的學術訓練和人文滋養,以及本身具備的多國生活經驗,都令她得以擁有更開闊寬廣的眼界與見地,建立起屬於自己、屬於台灣人的客觀角度觀察廚房百態與當今的飲食風潮與文化。

      3.放棄即將到手的人類學博士學位轉投學習廚藝,習成並從廚房裡最礎的學徒做起,作者築夢的勇氣是許多人所欽羨的,而這也是現在台灣所缺乏的,一種對夢想的實踐力。

    作者簡介

    莊祖宜

    師大英語系畢業,哥倫比亞大學人類學碩士,西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。
    曾做過歌手,國中老師,大學助教,兼職翻譯。
    2006年毅然決然放下博士論文,進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。
    畢業後隨夫赴港,在大飯店裡從廚房學徒做起,工作之餘經營部落格「廚房裡的人類學家」(http://blog.yam.com/tzui),分享烹飪心得和專業廚房內的所見所聞。

    名人推薦

    王瑞瑤│資深美食記者

      這本書不僅僅記錄著廚藝學校和餐飲生活,而是一本蘊涵著人類學思想的生活小品。這也是一本勇於逐夢的故事,是現在台灣所缺乏的,一種對夢想的實踐力。──徐仲│義大利慢食大學碩士,台灣與義大利食材研究者

      我喜歡看那些資深大廚的不堪回憶與實習生煉獄歸來的心得,它們能把我導向我所不知道的世界,打開我從未開啟過的那道門;隔開用餐區與廚房的大門。莊祖宜的書就是這類內行人的自述(也可以說是一個人類學家的田野調查筆記)。對我來講,它還別有一層特殊意義,那就是讓我這個香港人得以窺視香港星級餐館的內幕。──梁文道│作家

      祖宜於學院中養成、對人類對社會對文化的觀照,及其多國生活經驗,令她得以擁有更開闊寬廣的眼界與見地,遂能在不同飲食地域與層次間,不偏不倚不卑不亢地,建立起屬於自己、屬於台灣人的客觀觀看角度,以及,驕傲和自信。──葉怡蘭│飲食旅遊作家

      誰說知識生產只能在學院,而不能在廚房中?當祖宜在廚房煎煮炒炸,並且用筆寫下對廚房人生的體驗與思考時,她已經為我們打開一道新的知識視野,建立一個最生動有趣且香味四逸的文化人類學。──張鐵志│文化與政治評論者

      此書美饌紛陳,香馥四溢,門道訣竅俯拾皆是,然而最可貴的,我以為並非食物的祕技或滋味,而是濃郁的人味。莊祖宜不愧是人類學家,在廚房也能找到廣袤的田野,她好奇熱心,每事必問,從廚校的老師同學,明星大廚,餐廳同事,廚房階級,到遊輪上的蔬果雕刻師,她隨意訪談,寫照出這行的眾生相,讓我們除了食藝色香,還感受到深切的情味。──蔡珠兒│作家

      這是一本能讓你在歡笑感動中讀完卻也能讓你細細品味思考的作品,極力推薦給想步向大廚之路的新鮮人閱讀,相信其中定能有許多斬獲。──黎俞君│台中鹽之華法式料理廚房主廚

      跟著祖宜的腳步,神遊她學廚做菜的經歷,時而為她捏把冷汗,時而為她暗自叫好。不禁回想起自己當年在法國米其林星級餐廳衝鋒陷陣的日子……──樊秀玲│法烹沙龍廚藝坊創辦人

      祖宜的部落格內容?實,文筆清朗不矯揉造作,看得出她對文字、食物乃至生活的崇敬之心。──韓良憶│作家

     

    上面那本書推薦寫到這一本,所以也買來看看好了

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    內容簡介

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    美食作家王宣一、蔡珠兒、韓良露、盧非易 真情推薦

      比爾.布福特放著好好的《紐約客》編輯不幹,自願到三星餐廳的廚房當學徒,還大老遠跑到托斯卡尼跟肉販學藝……沒想到,這一股腦兒對美食的狂熱,換來的竟是集羞辱、凌虐與烤驗之大成的美味大歷險!

    妙趣橫生,直追《山居歲月》!精采撩人,猶如美味豪華大餐!

      一開始,比爾.布福特只是有機會近身採訪美國家喻戶曉的廚神馬利歐;按耐不住對美食的狂熱,他決定親身下海到馬利歐的餐廳廚房當學徒——他原以為他的跨界冒險行動,不過就像是到職業廚房的「地下社會」遊覽一番,還可以堂而皇之地進入餐廳重鎮,一窺美食如何烹煮調製的秘密,不料,他卻發現自己猶如墮入酷熱煉獄的奴隸,飽受煎熬、凌虐、烤驗……;然而,為了追尋頂尖廚藝的源頭,他索性辭掉工作,追隨師父馬利歐的腳步,遠渡重洋到義大利、英國,向馬利歐的師父一一學藝、討教,最後拜在熱愛朗誦但丁詩句的托斯卡尼肉販門下……

      布福特在《煉獄廚房食習日記》中,以幽默敏銳、精采撩人的文字,活靈活現地描繪了他這個廚房天兵手忙腳亂的種種窘態、糗事,又如何捱過周遭個個身懷絕技的大廚們給他的魔鬼訓練……;我們有如身歷其境地體驗了熱廚裡的夢想人生,窺見大廚之所以為大廚——他們鮮明獨特、活力十足的個性,在烹飪裡灌注的熱情和感性;我們彷彿置身熱氣氤氳而香氣四溢的廚房裡,品味著美食所帶給我們的豐富美好,領略著食物背後的靈魂、文化傳統……

    ★★★「鵝毛筆獎」2006年飲食類入圍作品★★★
    ★★★「詹姆斯.畢爾德獎」2007年飲食寫作類入圍作品★★★
    ★★★《紐約時報》2006年百大暢銷好書★★★

    作者簡介

    比爾.布福特(Bill Buford)

    《紐約客》雜誌的編制內作者,曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》(Granta)雜誌的創社編輯,也曾是格蘭塔出版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》(Among the Thugs),這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。

    譯者簡介

    韓良憶

    生於北投,目前旅居荷蘭,烹飪、寫作、翻譯,過簡單的生活。

    因為喜歡義大利菜,曾到佛羅倫斯上烹飪課。著有《我的托斯卡尼度假屋》、《地址:威尼斯》等多本旅遊和飲食書籍。譯有《如何煮狼》、《牡蠣之書》、《把紐約名廚帶回家》等十餘本書籍。

    名人推薦

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    有關要如何成為一位不是開玩笑的大廚,我從來沒讀過比這本書更好笑、更如假包換的記述…… --彼得.梅爾,《山居歲月》作者

    深刻描繪了一幕幕每天在廚房裡活生生上演著、比電影還精彩的廚房歷險記。--王宣一∕美食作家

    作者有一枝好筆,寫食物和人物尤其鮮活飽滿,躍然紙上。……讓我一翻開就放不下。--蔡珠兒∕美食作家

    這是一本好看的飲食文化書……不僅是關於美食研究,也關於人生意義的理解與追尋…… --韓良露∕美食作家

    一頓豪華大餐! ——《紐約時報》

    讀來煞有樂趣! ——《華爾街日報》

    生動、令人捧腹大笑又光輝奪目,題材豐富又不可思議。——《洛杉磯時報》書評

    我好像在品味摻了很多松露的燉飯似的,一再玩味每個句子。--安東尼.波登,「波登不設限」節目主持人

    我已許久未曾讀到如此撩人的飲食文字了,直到我看到布福特筆下的食物。——艾普斯坦,《紐約》書評

    從燉牛小排到玉米粥乃至義大利麵,他有關烹調食物的描繪,都是那麼精彩,細節清晰、活靈活現又動人……——《波士頓環球報》

    布福特做到了每一位嚴肅的業餘廚師都夢想做到的事……——《新聞週刊》

    一本優美又有感染力的書。——《每日新聞報》

     

     

    還有沒有人要推薦我看什麼不錯的書啊?

    如果有先跟你說聲謝謝

    我一起買一買請黑輪媽幫我寄來日本吧

    黑輪媽拍謝啦,請不要暗剿我ㄋㄟ

    我知道搬那多書去郵局寄很辛苦

    不過請看在這兩年來我對妳家小豬女的貢獻

    請幫我一次啦

    甘溫啦

     

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