日本幸福株式会社

剛剛在亞馬遜搜尋高橋雅子的著作結果就跑出這本書的連結喔,看作者的簡介她曾經在ABC料理烘焙教室的新宿店當過2年的麵包老師耶.現在也自己開了4家麵包教室學生有超過一百人,這是一本教人家如何在家開麵包教室的書. 好吧,那就明天跑來書局看高橋雅子的書順便來翻看看這本書的內容是在寫什麼. 

前幾天有位太太留言給我我才知道高橋雅子這位日本麵包食譜作者,然後今晚又去逛了兩位台灣太太的部落格也看到她們都有買這位作者的食譜在做麵包而且口碑很好,基於好奇心上禮拜六我有在書局翻了2本她的著作但是店內那2本的內容我覺得還ok,明天我再來其他書局仔細翻一下她所有的著作,本來我是沒興趣的啦,但是剛剛無意間在網路搜尋她名字的時候發現她有出了一片做麵包的DVD喔,然後簡介裡面寫說她也曾在藍帶學過做麵包耶,就因為看到藍帶這個名字才讓我開始對她有點感興趣.以下是她的書跟DVD跟小檔案介紹.

麵包&蛋糕&和果子食譜

昨天收到穀研所的人給我回覆了,那裏上課為每週五天 ,每天早上8:30至下午4:30,一期為10週所以上課是50天學費50000台幣(哇靠,一天學費才台幣1000住宿費一天才台幣400,超便宜的耶),看來台灣穀研所比日本藍帶的課還要操喔,跟一般上班族沒啥兩樣耶(感覺好像是在麵包工廠上班喔).   呵呵那我可以藉機回台住3個月耶,且還可以利用週休二日回台南玩,那看來我得好好來計畫一下了.

台灣穀研所的麵包全修班(10週50000台幣)&西點蛋糕全修班(10週50000台幣)上禮拜已經跟老公報備過了以後想回台灣上考烘焙證照的課程,我想先來上麵包好了,蛋糕太難了以後有時間再慢慢學.還有這週即將結束12堂的和菓子課了,也想來找下一個進階的課程,昨天上天然酵母麵包課的時候看到隔壁桌4個阿桑在上和菓子看起來還蠻高級的耶,好心動喔,但是34堂課也跟天然酵母麵包課一樣要一年半才能上完好久喔.http://www.homemade.co.jp/fod_04jsw.htm底下是台灣穀研所麵包跟蛋糕10週的課表內容,如果有興趣者可以參考看看喔.

才剛打完上面那篇日記郵局的人就來按門鈴說有國際包裹喔,那就是3月22日我回台灣那段時間寄出來的,這次有比較早到日本喔.所以剛好也把寄來的書一起po上來吧.

我從台灣買了一部日本卡通叫做(麵包)烘焙王都還沒看完勒,剛剛上ABC網站又看到一部新的卡通是在講蛋糕職人(夢色パティシエール)這部卡通還是有名的糕點天才 青木定治監修的耶.每個禮拜天早上7點演出,天啊,卡通都這麼早演出喔.卡通的網站http://dogatch.jp/anime_kids/yumepati/  5/23會播出的卡通裡有一道甜點ABC也會開一堂親子課做圖片內這蛋糕. http://ribon.shueisha.co.jp/recette/

好幾個月以前也忘記我是從誰家的部落格亂連而很幸運發現這位跟我一樣是台南人的部落格,她的蛋糕作品是我逛過很多在台灣有接單賣的部落格裡面我最欣賞的一位,照片讓人看了就會很想跟她買.

從網路搜尋藍帶無意間發現有位從日本藍帶料理班畢業的日本女生跟台灣男生結婚在台北開了一家名叫MAYU的咖啡秀,我看過別人的部落格有拍過這家店的蛋糕,櫥窗內放的蛋糕看起來好像不錯耶.有機會去台北也來吃看看底下幾家餐廳的美食跟甜點.我們台南鄉下好像都沒這麼優雅的餐飲店吧?好像到藍帶學料理蛋糕的人比較多耶,學麵包好像很少耶.

原來台灣沒有賣家庭式的發酵箱喔,難怪大家才會想在日本買.目前日本市面賣的兩台家庭式發酵箱,剛好就是ABC料理烘焙教室用的(圖一)另一台就是home made用的(圖二)我有查過台灣賣的好大一台喔,應該不適合家庭用吧.目前日本這2台體機的大小很適合台灣家庭用.兩台家庭式用的發酵箱都無法調整濕度,好像要職業用的才有調整濕度的功能.ABC發酵箱可以調整時間跟溫度,HOME MADE發酵箱只能調整溫度而已,不過大家可以買個濕度計就好了.把這2台放上來給大家看一下吧.如果想研究比較的人我幫妳把樂天的網址找出來了,大家可以上去逛逛做做功課吧.告訴大家一個小祕密,這是昨天我從home made老師那裡聽來的八卦:據說以前ABC也想賣home made這台發酵箱喔,可是機器上面必須要打上home made的字樣,大家注意看home made發酵箱左上角有打上她們的字樣喔,所以你想ABC教室怎麼可能會進來賣呢?我還跟老師說那不會改打上ABC字樣就好了,老師說HOME MADE有跟這家發酵箱公司簽合約的.不過大概是我在ABC上課比較久,所以我比較習慣ABC用的發酵箱,等我去藍帶上過課後我再來評估HOME MADE這台特價發酵箱是不是也需要買一台來放.不然日本人的屋子太小放一台這個很佔空間耶.                                http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%99%A8/-/p.1-s.1-sf.0-st.A-v.2

剛剛去home made網站逛,結果看到他們網站有連結一個不錯的網站喔.是一個針對媽媽們可以就職或自己創業的輔導網站,裡面也有輔導想開設料理教室或麵包教室等等手工技藝的課程.不管以後我用不用得到先把這網址存起來吧.如果我的日語有流利到可以教日本人的話,我倒是很想在我們公寓內租party room來開設媽媽麵包教室,也很想回台灣學小吃來教我們公寓的住戶們.如果有興趣的人不妨可以上這網站找看看是否有妳想打工的工作.我也很想到ABC料理教室當助理也許這樣以後對我是有幫助的.

大家如果玩膩了用速酵做麵包的話,不妨可以來玩天然酵母麵包,天然酵母麵包對身體比較健康,不過發酵時間是真的比較長.我來介紹幾本我在台灣跟日本買的天然酵母麵包食譜書吧.我介紹的書通通都是日本人寫的食譜書,在台灣我還沒看到有台灣人出有關天然酵母的食譜書耶.底下有3本有被台灣翻成中文喔.

作品是很多啦,不過跟日本蛋糕比,我還是喜歡日式的優雅風.我只拍一些我覺得還蠻有創意的.

這一篇拍了一些展覽場的麵包作品.我只拍了幾張我覺得還有點創意的麵包.

早上要出門前先問小豬女說要去摩斯漢堡還是要去吃麥當勞

烘焙展的日記我就分成3篇來寫吧.這是我一次參觀這種跟烘焙有關的展覽,我覺得這個展覽很普通比較適合給營業用的人士們參觀,不過有位網路職業蛋糕家說這次展覽比前4年都還要精彩喔.我是覺得這種展覽不適合給玩家庭式烘焙的人逛.因為裡面賣的東西都是職業用的,所以機器又大烘焙材料量又多,看起來是那種俗擱大碗不是走精緻路線的.大概是日本精緻的烘焙商品看太多了吧,所以台灣這個展覽對我來說一點吸引力都沒有.原本只是想逛一個小時就走人,哪知道走著走著就來到在叫賣著吳寶春師傅自傳的攤位,還說買書就可以送一顆得獎冠軍的米釀荔香麵包. (各位想買和三盆糖的人有福了,不用叫我買台灣就有進口了啦.)

自從上過ABC教的巧克力之後,就開始對做巧克力感興趣.剛好禮拜五看到電視廣告說禮拜日有個叫ソロモン流的節目要訪問一個做巧克力的大師,所以昨天老公就有幫我錄下在東京電視台播出長達1小時的這節目.看過之後才知道做巧克力也是門高深的技術耶,他說有時候一天要試吃100顆以上的巧克力.節目中的大師本來也是一名蛋糕師傅後來到歐洲拜師學藝把做巧克力的技術帶回來日本,他賣的巧克力還真不便宜喔,一顆都要日幣2-4百,不過看起來很讚.有機會到東京想來去他的店內喝下午茶吃巧克力.這位大師感覺很謙卑而且還有去拍他家裡面跟家人用餐的時候,我以為大師級的師傅家裡會很漂亮耶,不過看起來跟一般人的家裡沒啥兩樣也是很小一間的公寓.所以讓我好佩服這位大師喔,本店在大阪,東京分店在新丸之內大樓裡面.還看到他為了今年的情人節研發的抹茶巧克力從失敗到成功的製造過程,最後拿到百貨公司讓選購情人節巧克力的客人們試吃,好想吃一口喔.每個人都說很好吃,外表看是巧克力裡面卻是很濃的日本抹茶,大師為了找出好茶也試過很多種茶,還跑去京都上茶道找茶,看到日本人如此認真的做事態度真的好感動喔.所以一顆手工巧克力賣兩三百應該也算正常吧.還看到用整顆日本柚子下去熬做出來的柚子巧克力跟用櫻花下去做的巧克力,光用看的跟聽就覺得好吃.他還在節目中跟家人用餐的時候教大家一道法國家庭點心的做法(底下有做法).他的工作室很小,家也很普通且一點大師的架子都沒有.他還研發一種看起來很像是透明蘇打水的飲料,但是喝起來卻是巧克力口味的清涼飲料喔,有機會來去他店內喝看看,實在是太特別了.   底下有店內網址跟大師的簡介 

今天出門前看了masa老師有在部落格po一篇海綿蛋糕的做法,我覺得很受用喔,大家不妨把這篇的做法記起來,受用無窮喔.http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95abc-%e7%ac%ac%ef%bc%91%e9%83%a8-cake%e3%81%ae%e5%9f%ba%e6%9c%ac-%e6%b5%b7%e7%b6%bf%e8%9b%8b%e7%b3%95.html#extended

CUOCA網站的聖誕節蛋糕跟聖誕節杯子蛋糕看起來好可口喔,他家裝飾聖誕節甜點的東西好多喔,昨天在LAZONA有看到他家賣的小珠珠還有巧克力繪筆跟裝飾品好可愛喔,越來越喜歡這家店耶,商品琳瑯滿目耶,要什麼有什麼.在我還沒真正學烘焙的時候曾經到自由之丘逛過她家的總店,等過年再叫老公帶我去逛逛.這網頁內有教做蛋糕的圖片影片http://www.cuoca.com/library/event/0911christmas/index3.html 這裡有各式各樣可愛的杯子蛋糕&巧克力&甜甜圈很適合辦PARTY用http://www.cuoca.com/library/event/0911christmas/index2.html 明年聖誕節大家可以來這裡大採購

(再補一個咖啡口味的)怎麼這兩天台灣人部落格都在寫鬆餅啊?之前我不是有介紹一本鬆餅食譜書嗎?本來下禮拜二的台灣太太下午茶聚會是想來弄個甜甜圈&白色鯛魚燒&鬆餅的,結果買錯鬆餅粉買到還要經過發酵的比利時鬆餅粉,所以我想聚餐時間很短還要發酵個60min可能會很趕吧.還好之前有買了一本鬆餅跟甜甜圈的食譜,看材料也不複雜,裡面有各種鬆餅做法,我就來幫沒有買這本書的人翻譯一下吧.裡面也有用到市售那種hot cake粉,但是我非常討厭吃那種圓圓用煎的鬆餅,所以那個就直接跳過吧.