日本幸福株式会社

才邁入2011年，周遭所有跟「吃」有關的，全都悄悄的在漲價。泡麵漲了、包子漲了、麵包漲了⋯⋯，國際糧價創下21年來新高，聯合國糧農組織（FAO）更預言，糧價走高將成長期趨勢。這對我們將產生什麼影響？ 《商業周刊》選擇台灣飲食當中，最為「國際化」的麵包做為此次糧食漲價的代表，鎖定其主原料麥子，追尋一粒麥子從源頭來到台灣的足跡。三組採訪團隊，繞過半個地球，一路追查：究竟是誰賺走了我的麵包錢.  走進台北市最大連鎖麵包店順成蛋糕，最能填飽肚子的白吐司，價格從年初來漲了10％。主婦們不禁皺起眉頭，曾幾何時，印象中一整條不過才50、60元的白吐司，至今身價已站上三位數。 然而，面對一條白吐司要價百元的新常態，麵包業者臉上卻不見一絲喜悅。幾分甜烘焙體系負責人許湘鋐形容，「接兩通原物料商的報價電話，才十分鐘，多付出去的錢，等於丟一輛全新的賓士。」他搖頭苦笑。 如果，麵包店老闆十分鐘就丟一輛賓士車的錢，那麼，是誰賺走我的麵包錢？每個月，台灣約有兩艘4.5萬噸的穀物散裝輪，從波特蘭駛入台中、高雄港，卸下未來兩個月台灣所使用的小麥。3月4日，全台麵粉廠採購主管齊聚在麵粉公會，在進行每月兩次的小麥合船採購。這天糧商的報價，牽動三個月後到台中港的小麥採購價格，買貴，等於墊高麵粉廠原料進貨成本。船公司新健先報出每公噸48.45美元的小麥運費。「哇，吐血啦！」聽到這個價錢，馬上有人回應，因為今年前六船的運費報價，不過只在30到37美元之間，這筆運費就占去20％小麥採購成本。「DNS（硬紅春麥），568.18美元，」司儀喊出第一家糧商報價，現場驚呼聲四起。泰益麵粉董事長彭建章嘆道，「不買不行，怕繼續漲上去，等於是被綁架，」台灣一年使用110萬噸小麥，但價格操之在屈指可數的國際糧商，九大麵粉廠囊括八成市占，價格競爭慘烈，中小型麵粉廠生意越來越難做。而且，現在讓台灣小麥採購者更不安的是，捉摸不定的全球政經風險，形成原物料上漲的預期心理，所帶動的價格上漲。台灣嘉穀公司總經理陳朝枝指出，他參與全球穀物交易巿場20年，發現如今供需基本面以外的市場外部因素，有如闖入商品巿場的怪獸，被全球熱錢養的肥滋滋的，比以前更兇猛，加上與之共舞是中國搶糧效應，將使得如今每公噸上看600美元的硬紅春麥價格，今年內一定會突破金融海嘯前的700美元歷史高點。而當下北非中東的緊張局勢，又繼續牽動未來的糧價走勢，根據歷史經驗，1970年代兩次石油危機發生後，導致運輸和化肥成本高漲，次年高糧價危機就尾隨而來。如今阿拉伯世界變化未卜，難保明年不會再重演一次70年代的劇本，重創全球消費者.預期出現的糧食危機，已刺激國際投資人進場避險，國家級玩家也紛紛加入戰局，日本、南韓、中國增加糧食儲備，南韓甚至開始介入美國糧食期貨市場。台灣麵粉製造業者面對的不安，很快就透過價格反映到下游的麵包店，也很快就會臨到每一個買麵包的消費者。

和菓子下課後就去sogo買菜剛好看到pierre herme的專櫃來橫濱為3/14白色情人節做促銷,所以試吃了他家的馬卡龍,好好吃喔.第一次吃到這麼好吃的馬卡龍耶.酸酸甜甜的很不錯.我覺得比日本和菓子還不甜.今天試吃pierre herme家的之後讓我對馬卡龍改觀了耶.超棒的.我第一次吃馬卡龍是在ABC學的,因為超甜的所以吃沒幾顆就全丟了.pierre herme的糕點天才美名果然不是叫假的.好想吃他家的蛋糕喔,可惜今天沒有賣蛋糕.今天在home made不知道在聊什麼,突然老師說ABC請的老師都很年輕都在30歲上下,那時候我還沒說我有要應徵ABC喔,看來我失格的原因應該年齡是最大的原因吧.昨天又寄出ABC短時間打工的應徵信ABC就都沒再給我回信了.原來40歲的女人是不中用的喔.真悲哀耶.另一個原因也有可能是因為我的國籍是中國台灣省的關係吧?其實日本人是很排外的,歐美人士除外啦,日本女生好多都嫁給黑人喔.

今天的天氣很暖和不冷也不熱,很有春天的FU喔.到處可以看到以櫻花為主題的各種商品.剛剛在車站前的崎陽軒看到有賣春季限定的櫻花月餅,我個人是不愛吃月餅啦,但是對這個有包櫻花餡的櫻花月餅很感興趣,所以就買一顆來嚐鮮看看.一小口日幣150.之前已經有在教室學過月餅了,那麼我想只是餡不同而已吧.現在對和果子很感興趣,所以現在只要有路過賣和果子的專櫃都會跑去看看櫥窗內的商品,還會順便拿她們印得美美的和果子目錄回來看.剛剛跟老公去mos漢堡喝下午茶,發現有個季節限定商品還不錯吃耶.不過有點甜.上層是熱呼呼的舒芙雷下層是熱的卡士達布丁.蠻特別的一道甜點

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早上日本下大雨當老公要出門時叫我去烘焙展會場要戴口罩免得感染新流感,還要記得買茶喝因為室內空氣乾燥,中午停雨後會變得更冷,所以要小心保暖,記得帶暖暖貼給同行的同學們用.雖然很囉嗦像個老媽子,但是揪甘心A.在烘焙展逛了6個小時,走得我腳好痠,坐車回家時竟然還腳趾抽筋,晚上回來又冷又餓的.逛了一整天早餐中餐都沒吃飯只在會場內一直試吃,直到回到橫濱才跟同學們去吃晚餐.累斃了.烘焙展會場又沒啥麵包可以拍,有的麵包都是我在藍帶看過的,而且我覺得都比我們藍帶那個法國老師做的還醜.對我來說一點吸引力都沒有,且又不好吃.吃很多攤,只吃到一攤我吃了第一塊還想再吃第2塊麵包.所以這次我都拍蛋糕比較多,還有包裝.我對日本的包裝比較感興趣.會場都寫說不能拍照,但是我還是拍到了一些.人家日本烘焙展場地好寬敞又乾淨.台灣的又小又擠流動路線又差,日本烘焙展規劃得很整理.拍了一百多張照片,我將照片分成麵包,蛋糕,包裝,和菓子.烘焙展都只能試吃麵包都不能試吃蛋糕,真是殘念.日本烘焙展的麵包我覺得沒啥特別的,還是蛋糕比麵包好看.可惜很多蛋糕都是賣電燈賣廚櫃的人擺的,所以只好眼睛吃冰淇淋.這次展出的有289家廠商逛得我腳很痠.不過這個展幾乎2/3都是賣機器的廠商比較多,好多機器我都沒看過,而且機器都夭受的貴,這些機器都比較適合開麵包店蛋糕店跟喫茶店的人.那裏的機器我都買不起.好多自動機器看起來都好棒喔,即使沒技術也可以開麵包店跟和果子店還有壽司店.有錢真爽.烤披薩的石窯烤出來的披薩好好吃喔.今日拿到的贈品,有湯.有粉.有好多免費自由拿的塑膠帶+貼紙+紙膠帶.這個用麵粉紙袋做的背袋還真不賴,真是有夠環保耶.這裡就貼幾張和果子照片,其它麵包+蛋糕+包裝的照片都上傳在我facebook相簿了.有加入我好友的人可以去看了喔. 另外我要感謝今日初次見面的網友幫我做了一疊名片好讓我可以順利進入會場參觀.甘溫啦.很高興認識你,如果下次還有機會看其它展覽記得邀我喔.今天辛苦你了.

TiMAMA烘焙廚房」 老公失業全家同心創業 好手藝吳念真柯一正也愛   幸福味 手工料理

北海道六花亭的乾燥草莓巧克力好像很受台灣人歡迎.在CUOCA有看到這種像六花亭巧克力的做法喔.http://www.cuoca.com/recipe/recipe.php?janle=2&recipe_num=1019

 http://www.morinaga.co.jp/recipe/sp/sp_17/wrapping.html

 http://www.abc-cooking.co.jp/srv/recipe/park/recipe0707.htmlabc

    好多巧克力食譜耶.http://www.morinaga.co.jp/recipe/sp/sp_17.html

在ABC跟藍帶都常會用到這個香草,我只知道它的日文叫セルフィーユ,但是不知道中文叫什麼?於是我在FACEBOOK提問大家然後就有個博學的網友告訴我這植物叫做山蘿蔔 (英文:Chervil ),然後我就在台灣網路找到有賣這種香草的進口食材店,可是我覺得很貴,於是又發現一家有賣セルフィーユ種子的店,實在是太棒了.本來我想說如果台灣沒有賣我搬回台灣就要偷渡種籽帶回去種,既然台灣有賣我就不用偷渡了.通常我們在藍帶跟ABC教學的時候都用它來當裝飾的.   セルフィーユとは、西アジア原産のセリ科のハーブで、英語ではチャービルと呼ばれます。セルフィーユの葉はイタリアンパセリに似ていますが、それより淡緑色でレースのような繊細な切れ込みがあり、上品な甘い香りと風味があります。やさしい味なので刻んでサラダやオムレツに加えたり、お料理やお菓子の飾りなどに使われます。英文翻成日文叫:チャービル（法語翻成日文叫:セルフィーユ）【科名】セリ科・１年草【学名】Anthriscus　cerefolium【原産】東ヨーロッパ~西アジア http://www.geocities.jp/aaaself/syu--mi/ha-bu/serufi_yu.html台灣進口食材購買店http://www.101sm.com/shop/product_info.php/products_id/1180?osCsid=ee046777cd4608485c2c14e57c91438c台灣的網路種子店http://bid.apnec.com/zen-cart/index.php?main_page=product_info&products_id=369

昨天在cuoca網站上看情人節巧克力甜點的教學食譜發現裡面有個材料叫做轉化糖,然後今晚看青木定治在教松露巧克力他也用到轉化糖.然後我就很好奇轉化糖的功用到底是什麼?於是在facebook提問大家,底下是網友給我的答覆.另外我又上網查詢,結果意外的發現一個超棒的網站.

在facebook看到和菓子唐和家的老闆娘分享了這一本雜誌.她做的和菓子好美喔.這位老師好像也有在台灣做教學,希望日後有機會也可以上她的課.哈設計創刊號~甜點新姿態~講究五感的手作堅持~http://ebook.gogofinder.com.tw/books/ritadtv/5/#/0 她的報導在第57-58頁,好想要有一個第7-8頁那樣的廚房喔.太美了.

今天跑了3個地方都買不到日本2/11要上映電影的預售票耶.剛剛要搜尋在哪裡可以看這部電影「洋菓子店コアンドル」卻意外發現有預告片的影片喔,看起來好像值得去看耶,好像很賺人熱淚喔.暫時沒那麼快可以看到這部溫馨電影的台灣朋友們,只好先看這個預告片吧. 電影介紹說的這句話,真的是說到我的心坎裡了:甘くない人生に、ときどきスイーツ. きっと幸せになれる.

官方網頁有介紹劇情，還有放配樂我覺得還蠻不錯聽的耶。這網址可以下載桌布。我喜歡第一張的感覺。很有日本雜貨風。http://www.coin-de-rue-movie.com/about.html

趕快連上去列印吧.看不懂日文的可以下載google的網頁翻譯,google的翻譯什麼文都可以翻喔

http://www.cuoca.com/library/event/2011valentine/recipe/?utm_source=110122ta&utm_medium=mail

剛剛從管理後台的誰來我家看到一位潛水客,然後連過去逛了一下他的部落格,覺得這篇文章很讓我感動,所以想幫這位拔拔的工作室推一下.我喜歡這類溫馨感人的文章.肯為家人犧牲奉獻的人我欣賞.就像我老公一樣毫無怨言的幫我照顧著我的台灣家人 http://kakechdf.pixnet.net/blog/post/8287158

曾經在ABC跟藍帶跟home made學過這種和尚打坐型的皮利歐許,每一家的教法都不同喔.我個人認為home made的最簡單最混.而ABC跟藍帶的比較接近但是還是有點不同.底下這個影片的整型法我還是頭一次看到耶,超級特別的.http://www.youtube.com/watch?v=xeCEHU9toqU

我一直以為蔥油餅很簡單只要喇一喇就好了勒,剛剛在東森電視台播的食全食美看梅仙老師教的外省人蔥油餅看起來好好吃喔.改天也來試看看.原來中麵食作法這麼特別喔,完全跟麵包不一樣耶.我不愛吃麵包但是很愛吃饅頭跟蔥油餅喔.我當初接觸烘焙應該是要學中食來日本賣才對喔.中麵食好像粉好玩耶.以後回台灣我也要來學饅頭包子小籠包跟餃子蔥油餅.看得我都肚子餓N年沒吃過蔥油餅這食物了.百合牌法國麵包粉也是中筋麵粉,那應該也可以做蔥油餅吧?

這是這次ABC料理烘焙教室一月份的月刊封面,過完日本年就得迎接二月份的情人節了.(材料):無鹽奶油.砂糖.甜巧克力.打散的蛋,低筋麵粉,杏仁果粉,可可粉,泡打粉,咖啡酒,即溶咖啡粉,(最後三項材料:咖啡酒咖啡粉跟開心果).所有粉類過篩,幾種粉混合就得過篩幾次這是基本常識,奶油回溫打軟加糖打到變白.(巧克力要先隔水加熱弄溶備放).奶油打白後加入融化的巧克力,蛋分四五次倒入混,盆內加入粉類前再過篩一次,用切的方式拌再加入咖啡酒咖啡粉,倒入模具後將模具從桌上輕輕往下丟把蛋糊內的空氣排出,再灑上1/2的咖啡粉,去烤,烤後放涼抹上咖啡酒,在裂縫上灑上開心果.作法跟材料在這裡作法 (想看日本網頁者可以先安裝google tool 這樣翻譯比較快,不過還是會有點出入)http://www.abc-cooking.co.jp/srv/recipe/park/recipe0724.html