日本幸福株式会社

今天日本的氣溫又比昨天低了2度,今天才6度喔,即使我有戴手套出門手指還是好冰好冰喔.今天出門圍上在UNIQLO買的喀什米爾紅色圍巾還蠻保暖的耶.昨天路過香蕉共和國是打7折喔,今天又路過竟然變成打5折耶,看來這週六起日本商店要做換季打折了喔.今天終於有機會學到比利時鬆餅了.如果有買鬆餅機的人不妨可以參考優雅過生活版主Cecillia的比利時鬆餅&日式鯛魚燒做法.這種名叫比利時鬆餅是有加入強力粉(高筋麵粉)所以得像麵包那樣要經過發酵.做這個比利時鬆餅還有包鬆餅專用的粗糖喔,真是特別耶.老師說這種糖比較不易溶化(我有拍照片),如果買不到這種糖也可以用那種透明粗粗很大一顆的糖來包喔.Cecillia的部落格http://www.wretch.cc/blog/Cecillia&category_id=11822780

雖說日本今天平均溫度才8度,但是很奇怪耶走路去上麵包課卻不覺得很冷耶,我只穿了三件衣服(衛生衣+高領針織衫+羽毛衣夾克)大概是今天有出太陽的關係吧?我還看到有小孩子穿短褲勒,所以今天走在室外沒有我想像中的冷.在日本穿太多也不好,因為日本的電車內.室內都有開暖氣,如果穿太多的話到室內會熱昏了.今天做的麵包也是跟聖誕節有關的,因為直徑有19cm大,老公不愛吃甜麵包且我一個人也吃不完,所以有3/5都給四樓的日本太太.這是我的第11堂master課了,明年1月就可以上完最後一堂的master了 然後就可以來報名加入ABC的麵包ライセンス了,這樣以後要複習基礎跟master課程就可以直接上網看影片就ok了,好期待喔今天在教室看到其他學員做這道料理感覺很好吃耶,那蠟燭形狀的飯後甜點好可愛喔,番茄調酒看起來也很好吃的樣子耶.                                          

今天的麵包還蠻簡單的,所以沒什麼可以寫的.過年期間到ABC上課的學員們可以上一堂免費的麵包課,還可以送5點當做過年紅包.    

剛剛要登入ABC的網站發現首頁可以選擇英文或韓文了耶,可見韓國學生可能不少喔,之前還聽說要去韓國開分校耶.今天做的麵包是義大利米蘭的聖誕節麵包.

フーガス(全粒粉+迷迭香+西洋九層塔+起士粉+橄欖油) 

之前報名了3種RICHE的麵包課老師說要送我一堂免費麵包課,剛好上禮拜帶一個下個月起也要成為在日台灣太太的美眉去體驗聖誕節蛋糕,剛好這位美眉也有學烘焙跟料理的興趣,但是不知道是該參加蛋糕好還是麵包好,所以老師說這樣剛好我們就一起來學這堂麵包吧.這麵包是改編於法國鹹蛋糕,只是把派皮改成用麵包來做的.

等想學這麵包等好久了喔,昨天很幸運被我給等到後補,剛好有人取消不上了所以我就嘎上一腳.這麵包造型還蠻好笑的耶,整型時候有點小小的難度,但是還蠻好玩的,多做幾次就會上手了,因為剛開始做有點肉腳,所以和尚頭有大有小,所以蠻好笑的喲.中文翻譯成皮力歐許BRIOCHE,也有人說叫做布里歐,也有人稱之為巴黎人.這個造型是不是很像是和尚在打坐啊?

這個月的master麵包都是以炸為主題,上次是炸咖哩麵包,這次是炸甜甜圈.今天做了兩種不同樣式的甜甜圈,每種各做3個.一種沾了肉桂糖,一種就用一般白砂糖.現炸好我就吃了兩顆,回到家又吃了2顆,到了很晚又吃了一顆,也才炸了6顆,我一個人一天就吃掉5顆了因為真的不錯吃啦.我以為甜甜圈的整型是跟貝果一樣勒,沒想到甜甜圈的滾法還蠻有趣的耶.旋轉型的好像少了一圈耶,有點肥短.

昭和２年、東京の名花堂（現在　カトレア）というベーカリーが、｢洋食パン」という名前で発案したのが始まりらしい…。パン生地に、パン粉をつけて揚げるという発想は　”とんかつ”　から来ているとか。

 今天開始上Riche club系列之二的gift class.今天的餡裡面是義大利肉醬+起士,果然很像在吃披薩餃子一樣耶. 我想這個不是甜麵包老公應該會很喜歡吧,因為老公愛吃披薩跟義大利麵肉醬.

我看世界上最虛偽的民族大概就屬日本人吧.覺得越來越討厭ABC教室的老師耶,覺得她們真的是笑面虎很假耶.每次去都一直在推銷,已經跟她們說想慢慢的照我自己的計劃來參加課程了,我也會唉我沒有錢可以參加喔.可是最近每次去上課都很愛推銷耶.今天還一次叫我參加3種課程要241500日幣耶,我又不是上班族一下子哪能支出這麼多錢啊.而且覺得她們實在是越來越過份,推銷得太離譜了吧,真想去跟她們公司投訴,這樣的過份推銷法真的會讓學員們很不想去上課耶,這樣的推銷法會讓人每次去上課都很有壓力耶.其他兩家麵包教室都不會像ABC這樣大力推銷課程.ABC真的是越來越過份.真想換別的分校教室上課.這裡的老師真的是有夠虛偽明明學生做得很醜,旁邊走過的老師也都會說做得很漂亮喔真是睜眼說瞎話.昨晚老公跟我說日本人如果稱讚你很棒很厲害,很多都不是真心話.所以我才說日本人超假的.我還是喜歡韓國人跟台灣人,雖然講話很直,但是很好相處,日本人在想什麼都很難猜.這兩天去上課看ABC老師越看越不爽.所以想來改變我原先設定好的計畫了.我曾帶一些人去上課過,如果說要考慮看看她們臉色就會馬上變喔,那種快速轉換臉色連白癡都能明顯的感覺出來喔.

ベリーベーグル　4個

我真的有老人癡呆症的傾向喔,因為在第二堂麵包課的時候就發生了慘案,讓我覺得好丟臉喔.

好不容易在ABC川崎分校找到一個還蠻會教的麵包老師,因為她的課很有人氣且不是每天都有課,剛好今天有她的課所以很早就預約好連上兩堂,昨天為了寫那篇日記寫到半夜三點多才去睡,早上又九點多就起床了.然後連續上了四個小時的課,所以今天還蠻累的耶,睡眠不足眼睛就很乾.今天問老師說:那天颱風天有幾個人來上你的課,她說三個人只有我一個人取消而已,唉呀,金是拍謝啦,住得比其他學員們都近,沒想到竟然只有我一人沒去上課耶.日本沒有像台灣那樣有颱風假可休,難怪日本人那麼勤勞颳強風也不怕死耶.

 之前就看到ABC料理教室一直在徵求有拿到執照且有開業的學員們,希望可以訪談她們.其實我們學員專屬的網頁裡面就曾經介紹過十幾位在家開烘焙教室的訪談,裡面有她們教室的照片,每個教室看起來都很溫馨喔,很像是在家裡面與朋友聚餐似的,那種上課的感覺好好喔.我剛剛從ABC首頁就看到應該是最近徵求到的開業學員們的訪談跟照片,我想ABC會擺在不用會員也能觀看的首頁裡面,應該就是要給大家一個理想夢吧.也希望大家能懷夢一直參加課程到最後的取得執照吧.這是開業學員們的教室照片跟訪談

一日麵包課程&免費麵包課總整理(回首看四年多前做的麵包果然很肉腳耶)果然是熟能生巧.希望有朝一日我也可以在台灣做給我的家人們吃,我想台灣親友一定沒人相信我會做麵包跟蛋糕吧.真是跌破眼鏡從一個不會煮菜的肉腳變成會做麵包蛋糕的人,這真是不可思議的人生啊.連我自己做夢也沒想過來日本6年多的我竟然變得這麼閒會(閒在家裡可以什麼都不用會,但是要懂得逗老公開心.我雖然稱不上是名稱職的主婦,但是我想我只要會賺錢就好了啊,雖然錢不是萬能,但是沒錢就萬萬不能啦)

新版C-class的O-Z的十二種麵包+舊版C級的O

舊版B-class的H-N七種麵包+新版L

舊版A-class的A-G七種麵包

這堂課算是基礎麵包課程,因為之前連報B.C兩個級數的基礎麵包課程,所以有促銷活動教室送了兩張基礎麵包課的複習卷,因為這一堂剛好介於新舊課程的更新時間所以我剛好沒上到,看圖片感覺好像不錯,所以就選這堂來參加.今天的麵包外酥內軟,出乎我意料的好吃,可惜老公不敢吃肉桂,這麵包的皮酥酥的(因為分成兩段溫度來烤)所以外皮有那麼一點點像可頌皮酥酥的,裡面因為有用蜂蜜+奶粉+蛋黃還有粗砂糖,所以吃起來很濕潤喔.今晚快七點才回家,下課後先跑去LOFT跟212 KITCHEN還有HOMECENTER找看看是否有那熱賣鍋,可是都沒有耶,只好去東急手買了.一回到家,我的媽耶,竟然來了18個包裹耶.看來我還是宅在家比較好,很奇怪耶,每次只要我出門當天就會來一堆包裹,還好有購物推車可以推上樓,不然真的會搬死了,今天來的都好大箱喔.一台車堆得滿滿的.說也奇怪只要每次我回台灣的時候來詢問的就一堆,看來我還是不出門比較輕鬆喔.今天檢查送來的包裹,發現好幾位客人都無法馬上寄出,好幾位都是只差一樣商品,如果剛剛沒接到我的通知信的人就請你們再稍等一下下吧.很不巧遇到日本五連休所以出貨都延遲了.

雖然我不喜歡吃甜麵包,但這巧克力吐司沒想到還真是不錯吃耶,軟綿綿的好香喔.

昨晚設定手機鬧鐘說今天早上8點半要起床準備去連上兩堂master麵包課，結果沒想到竟然睡到九點才起床，還好我家離教室不遠不然鐵定遲到那就得被取消上課還得被罰錢。因為早起又連上兩堂課且今天的兩堂課程內容都很趕，所以今天好累好緊張喔。成品都做得2266的有很大的挫折感，早上出門匆忙吃了麵包當早餐，中餐又吃了烤好的紅豆跟抹茶麵包，上完第二課又是吃麵包，今天吃了好多麵包喔。因為我跟老公都不愛吃甜麵包，所以一回到家我就把一半成品跟教室送的一瓶酒拿去送給四樓會講中文的日本太太，她一開門就用國語跟我說：妳台灣家不要緊吧？原來她有看到台灣水災的新聞還說很擔心的想打電話給我關心一下。今天在教室拿到好多贈品喔。

2種のあんぱん～　　粒あん3個　・　抹茶あん3個　～

グラハムパン　直径約22cm

今天做了6個チョココロネ,2種造型,每一種各3個.以前光看照片以為這種麵包捲的方式很簡單勒.沒想到這個麵包卻讓我有很大的挫折感耶.

 パン・オ・ショコラ　

今天是第一次上Riche的課,今天這個麵包好像嬰兒白白嫩嫩的小屁屁耶.因為是用鮮奶替代水所以吃起來好軟好好吃喔,老公也粉喜歡喔.因為牛奶用很多所以麵糰超黏手的,我想如果是一樣的麵包用了日本鮮奶跟台灣鮮奶,一定是用日本鮮奶會來得好吃.台灣的牛奶都很淡（台灣牛營養不良嗎？）,像日本的星巴克咖啡用的鮮奶跟台灣的星巴克喝起來就差好多喔.我個人覺得一樣是焦糖瑪奇朵咖啡日本的就比台灣好喝好幾倍.一樣的東西用不一樣產地的材料真的有差喔,所以我想這就是很多台灣麵包師傅堅持要用日本麵粉的關係吧?(這麵包也很像蠟筆小新的屁屁耶)今天跑去書局翻了快20本麵包機的食譜書看來看去都一樣沒啥值得買的.不然我有老公公司送的3000日幣圖書禮卷可以買耶,日本賣的麵包機專用食譜書多到數不清,可惜內容都不怎麼樣,這樣也好可以省一筆.

接下來的目標朝master努力了,預估花費時間7-9個月,因為一個月頂多只能上個兩堂而已,所以也急不得.昨晚睡覺時我跟老公聊天說:等你以後退休了我們去台灣孤兒院當義工吧,我教小朋友麵包跟蛋糕,你就負責教小朋友們日文吧.希望有朝一日這個小小的夢想真的可以實現.

 今天的可頌麵包是master級裡面最花時間的一個麵包,今天花了3小時做這個麵包.沒想到吃起來鬆鬆軟軟的可頌竟然是用法國麵包專用粉來做的耶,我以為法國麵包專用粉做出來的麵包都是硬梆梆的勒.今天用的奶油比較高級是用發酵過的奶油,今天做過這個麵包以後發現用買的比較快吧.

今天是master課程的第一回,這個月剛好有開法國麵包課.外型看似簡單的法國麵包原來也不是我想的那麼簡單耶,對其他人來說可能粉簡單,但對我這個烘焙菜鳥來說算是高難度的.我發覺做法國麵包雖然很花時間,但是材料好簡單喔.只要麵粉+糖+鹽巴+酵母就OK了耶,不用添加任何東西,這個不錯喔,也不用買模具,可以省很多摳摳耶.不過要買一把法國麵包專用刀片,還好不怎麼貴,不買也可以找一般的刮鬍刀片插在竹筷子上來劃.而且烤法國麵包只需用一般的烤箱就可以烤了喔,不用在烤箱裡面放一杯水也不需用買什麼蒸氣烤箱就可以烤出皮脆內Q的法國麵包了喔.所以ROSE美眉啊,一般烤箱就OK了啦.

今天終於把初級麵包課的26堂(A-Z,26個字母)給上完了耶.

ABC三級共26個英文字母的基礎麵包課還剩下最後一堂了,這個月我的擔當老師又換了一個,她跑來跟我推銷問我是否要參加接下去的課程.ABC教室的老師都好敢推銷喔,我是看起來很有錢是不是啊?竟然叫我一次就參加master課程跟 licence,如果兩者加起來就要花 87150+157500日幣耶,日本剛出社會的上班族一個月也沒領那麼多錢的耶,我連master都還沒上過就要叫我也參加licence,我有我自己安排的學習進度,況且要叫我一次從口座拿出那麼多錢來我也會心疼的耶,所以我就跟老師說:不然我先參加master(12堂課)跟一組riche(一般riche分成4組課程,每組共8堂課程,每組售價42000日幣),等下次我再買其他3組riche課程,等4組riche課程(32堂)上完後我才會想參加licence的.今天我跟老師說叫你們社長趕快去中國或台灣開分校啦,中國人跟台灣人都很有錢喔,而且台灣人超哈你們ABC教室的喔.結果得到一個小道消息說:她們考慮去韓國設分校喔.我說韓國經濟那麼糟還去韓國喔,應該先去大陸搶錢才對吧.老師們知道我還剩1堂基礎課就一直催我說趕快進入master啦,因為這個月有教法國麵包喔,今天在教室有試吃一款master級的麵包還真是不錯吃勒,皮很像法國麵包脆脆的.底下是今天被推銷所參加的課程圖片,所以今天又敗了不少摳摳了,還好月初我領了15萬的保險費,不然我做代購又沒賺那麼多.

シュトーレン(德語)　18㎝  クリスマスの定番。しっとり生地の中にはアーモンド、オレンジピール、ラム酒漬けレーズンを混ぜ込みます.

老師說這是C級麵包課程裡面頗受好評的一堂麵包課,今天同桌的同學有人已經上過這堂課了,一直跟我說這個很好吃喔.烤好以後不囉嗦就當場切一條分給同學們吃,果然好吃耶,表皮有點像法國麵包,但是裡面沒有法國麵包的硬,吃起來是QQ的.這個麵包讚喔很有嚼勁,我喜歡這種口味的.ABC的基礎麵包幾乎8成都是甜麵包,我跟老公對甜麵包都不喜歡.

今天去上麵包課問老師才知道ABC的基礎麵包食譜是依照用日本有個叫昭和這個牌子的高筋麵粉而寫的,難怪我在家用日清的高筋麵粉都沒辦法像在教室做的那麼順利喔.因為每家廠牌的麵粉所含的蛋白質量都不同啦.於是老師就搬出兩個abc教室的基礎課程跟Riche課程的兩個牌子麵粉讓我看.老師說日本國產的麵粉蛋白質含量更低比如說:我看台灣網路上大家好像很愛買的北海道産強力粉（春よ恋）就是國產麵粉,老師說那個就不適合ABC的食譜,因為蛋白質含量比較低所以如果照ABC食譜做揉麵糰的時候會很黏.原來不是每個牌子的麵粉都適用喔,看來還是得失敗個幾次才能拿捏得準囉.

四年多前的舊版基礎A也有教過一次バターロール,不過這次新版的テーブルロール有多添加了奶粉

今天去上課發生了一件很烏龍的事還有拿到好幾樣贈品耶 (我是個貪小便宜的歐巴桑煮婦)

豆乳を仕込み水に使い、こねた生地はもっちりとした食感。中には黒豆がたっぷり。（用豆乳跟黑豆做的麵包）

上次上麵包課是去年10/28,沒想到已經隔了半年沒上麵包課了耶.今天突然問老師才知道原來在ABC料理用的麵粉是有依照參加的級數不同,所以使用的麵粉廠牌也有所不同耶.

這一堂算是上個月報名了Ｂ跟Ｃ級的麵包課送的一堂免費課程，於是我就選了新Ｂ級裡面的イタリアンリーフ

 今天看完日幣匯率給客人們回完信看完台灣電視新聞以後,一顆心七上八下全身無力後就趕快騎單車飛奔去上麵包課,今天的料理教室都沒什麼人去耶,大概是上個月底大家為了想拿到舊版的麵包食譜所以整個教室都鬧哄哄的,反而是換了新版以後人變少了,今天去學了拿坡里QQ披薩,真的是不錯吃耶

 今天是舊版麵包課程的最後一天了,我為了想得到舊版Ｃ級的12種麵包食譜,所以今天又去上了麵包課（據說ＡＢＣ料理教室的麵包課就有１００種以上喔）

今天去學麵包順便在LAZONA  shoppingmall內晃了一下,日本冬季的衣服都好美喔,我比較喜歡日本冬季的衣服,多層次搭配真是歐夏雷耶

秋天剛好是吃栗子的時候,

今天做了6個美乃滋玉米鮪魚麵包,日本的美乃滋跟台灣都不一樣耶,吃起來酸酸的,老公第一次去台灣吃到美乃滋想不到是甜的耶,所以對台灣口味的美乃滋很感冒,從此以後不再吃台灣的美乃滋

 上次B級第一堂課是做胚芽吐司,今天是做一般的白吐司,今天的作品不是很漂亮

我做的一點都沒有玫瑰的樣子,大失敗改天來做藍莓口味跟花生醬口味的看看吧,這個來做蔥花麵包應該也不賴喔,日本都沒賣我愛吃的蔥花麵包跟美乃滋肉鬆麵包,我不愛吃日本的麵包,都沒台灣口味好吃

 今天去上了B級的第二堂課...辮子麵包,而且也遇到一個很風趣的老師,所以決定以後都來選她的課上

痞客幫後台整修了兩天好像還不是很穩定耶，趁還可以寫的時候趕快來po一下日記，

    カフェオレ風味の生地にチョコチップを入れて、おいしさたっぷり。

感謝小我12歲的VICKY妹妹傳這些今天她拍的照片,還有中午我們５人一起去吃泰國料理跟去喝下午茶的照片，那北海道的冰淇淋好好吃喔，真是香濃可口耶讚喔,麵包剛出爐也好好吃喔

 這位就是介紹我去abc料理教室上課的八王子太太啦

今天又去上麵包課了，上one day lesson果然不是很划算耶，果然一分錢一分貨，一堂１９００日幣學的東西果然很簡單，還是上一般課程比較好，今天的麵包是用豆腐＋麵粉下去做的，有三個是包了用煉乳跟玉米粉做成的奶油，很像台灣車輪餅內的奶油餡，我討厭吃這種奶油這麵包沒有加奶油跟糖，所以味道很清淡，one day lesson比較適合沒基礎的人去上，因為做法還蠻簡單的，所以很不划算耶（生地に豆腐を練りこんだヘルシーなパンです。バターや砂糖を使わず、ごま油と蜂蜜のほのかな香りで焼き上げます）

今天下午五點上完押花課又趕場跑去上麵包課，這麵包很像法國麵包耶，不是我想要吃的那種麵包有點失望網站的圖片看起來很好吃，我的作品看起來真醜，我太粗魯了把表皮割得太深了，所以起士都跑出來了啦而且表皮都歐嬤嬤的，可能表面的麥粉灑太多了吧，所以烤起來很黑，所以晚餐就來吃義大利麵配這個麵包吧，雖然賣相不佳但是放在客廳桌上有好濃厚的麥香耶（生地に黒ビールを加えて焼き上げます。ライ麦の香りとカマンベールチーズの風味が良く合います。ブラックペッパーが効いた大人のパンです。）

ABC料理教室從5/1開始開設一天班的課程了一次有從日幣1000到日幣一萬的課程,最近我看上三個課程,一個是豆腐麵包一堂2000日幣,還有一個抹茶提拉米蘇蛋糕也是一堂2000日幣,還有一堂用黑啤酒跟裡面包一種我超愛吃的感覺像像奶油一樣的起士麵包,今天才剛在DOUTOR咖啡館買兩個,而且還在7-11買了一個這種起士耶,沒想到ABC竟然要開課耶,水喔, 就是我po的相片麵包啦,裡面包了我最近迷上的カマンベール起司耶,今天連晚餐都沒吃只吃一顆這種麵包裡面的起士日文叫カマンベール有哪個好心人來告訴我カマンベール中文如何翻啊?這起士真是好吃耶,DOUTOR咖啡館賣的黑芝麻カマンベール起士麵包好好吃喔,叫我一次吃10顆我都願意,我不是很喜歡吃日本賣的麵包,竟然難得有可以讓吃到這種欲罷不能的麵包,所以一定非來學一下,等我新蛋糕的18堂課程上完後,我再來報名B跟C級的麵包課程，來學我以前在台南新光三越愛買的麻糬麵包這是我在7-11買的カマンベール起士請問橫濱的ｓ太太跟ｋ太太啊，妳們是想跟我去學哪一樣麵包啊？有３９種課程可以進去這一日課程的網址內https://odl.abc-cooking.co.jp/Abbey/bin/慢慢挑吧挑好以後我再來找教室跟時間吧

因為參加了18次的蛋糕課程,所以老師說要送我一堂2月份推出的情人節蛋糕課或麵包課,本來是2/14要去上的可惜趕不回日本,所以改在這一天上麵包課,其實這種課是要讓學員們帶新朋友去體驗的課程,只要找到有人要跟我去體驗通常這種課都是免費的啦,abc料理教室都會在每個月推出蛋糕跟麵包體驗課來招攬新學員的今天學的心型麵包

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