目前分類:料理筆記本 (86)

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馬鈴薯有以下五大功效:

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令人感動的德國米其林大廚魯培希特為臨終病患料理此生最想念也最美味的一餐的真實故事。故事大綱:原本任職於米其林餐廳的主廚魯培希特放棄米其林二星主廚高薪工作,到一家專門照顧絕症病患的安寧病房【燈塔】照護中心,為回天乏術的臨終病人烹煮美味三餐的故事。這是一個­發生在德國的真實故事,記者朵特‧席珀先是把它拍攝成紀錄片「安寧病所與美味大廚」,並榮獲德國記者協會(DJV)頒發艾力希卡拉布登獎(德國歷史最悠遠也最具權威的新聞­獎),爾後便著手改寫成書,出版後,在德國也引發熱烈迴響,深受矚目。

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不知道台灣是否也有引進這種新的日本醬油了呢?這是日本流行的新醬油包裝.一般的罐裝醬油因為常開瓶蓋接觸空氣會酸化,醬油就會不香了.所以日本人發明這種很特殊的包裝可以讓醬油不會跟外面的空氣接觸這樣就可以保留了醬油的風味.剛剛去超市買番紅花看到這個好方便喔.以前在學校要做法國料理的高湯時都要自己綁這照片上那種香草束,沒想到超市有賣這種茶包型的耶,不然香草束內有的植物都不好買. 日本要買各國料理用的乾燥香辛料跟香草都好方便耶,超市內一整架可以挑.剛剛買了番紅花,0.1公克台幣60元.001.JPG003.JPG002.JPG      


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剛剛有網友在FB問我日本ABC教得好嗎?她說大陸的日本ABC比大陸人開的這家料烘焙理教室還差.我上去看了ㄧ下,好像很高級說, 很像日本的ABC喔,聽網友說裡面也有把日本ABC有十幾年的教學經驗的日本人挖過去耶.看來料理烘焙教室在大陸市場很大喔   http://www.kitchen-m.cn/ 之前還聽ㄧ個也是日本藍帶麵包班畢業的台灣前輩說:中國也想設藍帶分校喔.看來中國是全世界的人想去掏金的一塊寶地喔.會講中文真好,搞不好以後我們台灣人都會變成外籍勞工要到大陸找工作.


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原來日文的ウコン中文翻譯成薑黃喔.看來我很需要喝這個喔.我看日本的便利超商都有賣ウコン字樣的小罐​裝飲料說.我ㄧ直搞不清楚那是在喝怎樣的.現在上網查了ㄧ下薑黃​的功能好像還不賴耶.老公說​護肝.難怪日本人要喝.....薑黃在中藥中主要用於利膽,亦即​它具良好的排膽汁作用。它還具有活血功能,對心血管也好處多多,​所以被列為長壽食物。有一種特殊的氣味,聞起來有橘皮加上胡​椒的味道,它也有特別的金黃顏色,可用來當作衣物的染劑。薑黃粉​是咖哩使用的重要的香料之一,咖哩誘人的顏色便是薑黃粉的功勞。​在南洋料理中,薑黃粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到,鮮豔的顏色​可刺激食慾。薑黃具活血及止血的功效,能加強血液循環,消除血脈​瘀滯,如治月經不調之效; 同時又可收縮血管、縮短凝血時間。可防止衰老、保青春。防治老人​癡呆症。

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現在越來越多的研究數據表明,美容和排毒有著密不可分的關係,健康和排毒的關係同樣也十分密切。 那麼,想要身體健康,皮膚水水嫩嫩,排毒就很重要了。 現在就起看看,哪8種蔬菜吃了既健康又排毒吧!

  

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剛剛看電視有個茶葉研究專家說:1.5g煎茶+1.5g玉露泡80度C開水喝皮膚會プルンプルン喔.水要先燒開再等熱水降到80度C去泡.這個好,下次就來買這兩種茶一起泡來喝.日本電視節目好多知識可以學耶.昨天櫃姐幫我測試肌膚說我這年齡的肌膚彈性還在正常範圍內,不過缺水.都要40了還是要保養一下.不然到了更年期可能更慘.


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日本電視真的是比台灣電視節目有內涵耶,現在看到一個日本節目很有趣她們去訪問雞場,然後說日本的蛋分了6個尺寸在賣.M的尺寸是年輕(4個月大)的雞生的蛋.而L的尺寸是歐巴桑(13個月大)生的蛋.L尺寸跟M尺寸的差別是差在蛋白的量.蛋黃還是一樣大小一樣重量.所以用來做玉子燒煎出來顏色會不一樣.喜歡吃蛋黃味較重的人可以買M尺寸的(煎出來的顏色比較黃).喜歡吃蛋白的人可以買L尺寸的(煎出來的玉子燒會比較白一點).且現在日本還研發出無蛋殼只有蛋膜的雞蛋,另外還有延發沒有蛋黃的雞蛋.OMG,日本人真是太厲害了吧.日本真是個有內涵的國家耶.大家有沒發覺日本人很愛看書呢?不管等車,搭車,喝咖啡時候,都很愛捧著書猛看.難怪日本這國家很有水平.老公雖然才高中畢業而以,但是我發現他的品德也不輸高學歷的人且他不愛讀書也不愛看書,但是很有內涵且總是懂很多東西.原來是因為他很愛看電視,日本電視節目不會像台灣一天內重播好幾次,所以日本節目光一般的七個電視台就有上百個節目可以看了,且她們的節目真的都是很有水準很有知識性的節目.所以即使不愛讀書的人多看電視也可以得到很多學校沒有教的東西喔.


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剛剛在facebook看到有個網友分享的,超咖挖伊的ㄋㄟ.

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剛剛在facebook看到carol發佈一篇怎麼做豆干,的確很適合住國外的人來做.日本豆腐很好吃但是日本人不吃豆腐干,中華街跟一些賣中華食材的物產店有賣.但是如果住家附近沒得買倒是可以自己DIY.http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=168661 carol最近連出的三本著作


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這部連續劇16年前就演過了,1/8算是單集的特別節目,是在講一名日本料理師的故事.是一部漫畫改編過來的.剛剛看到廣告好像很有趣耶.現在學料理也對料理相關的連續劇很感興趣.底下有預告片可以看.http://www.tv-asahi.co.jp/ajiichi/yokokudouga/index.html

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大家還記得今年二月份的時候我問了masa老師一個切洋蔥的問題嗎?昨晚我剛好在看我從ABC料理教室給取得證照的學員們下載用的料理知識內看到洋蔥逆切順切的圖片跟差別了。這篇文章底下也有masa老師的講解。有興趣的人請往下看。

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這是剛剛在facebook看到panasonic烤箱貼出來的教學,好像每個台灣部落格版主教的烤雞大致上都是這樣做法啦,所以做法不難大家可以動手做看看.底下我只能貼文字而已.如果大家想看更完整的每個教學步驟照片,可以自己連上facebook看詳細的做法照片.底下我有貼網址方便大家直接連上去看照片.

 聖誕大餐主菜篇-檸檬烤雞

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我看客人都會來詢問我買三溫糖的價錢,在我印象中我來日本那麼多年我好像沒買過三溫糖耶.只買過細砂糖&きび砂糖&日本最高級的和三盆ㄊ,做蛋糕則用一般細砂糖,料理大部份都用きび砂糖.而做日本和果子ㄧ定都用上白糖(比較細緻快溶解).前幾天我就寫信去問現在當紅的MASA老師關於日本糖的問題,感謝百忙之中還能抽空為我解惑的MASA老師.底下是老師給我的解答.我也有找出2種糖的圖片跟大家分享.

 

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老公教我把學校做高湯帶回來的牛骨頭牛肉用來做做牛肉燉飯,超讚的一個鍋煮出來的牛肉好好吃喲.我還笨笨的想說蔬菜都煮爛了應該精華也沒了,所以在學校的時候就把蔬菜給丟了,本來帶回來的牛骨肉也想丟掉,還好老公叫我說拿來做牛肉燉飯才沒浪費那些肉,老公真會廢物利用耶.我剛剛找到這個食譜網站.好愛這個鍋喔,那天在台南的法式餐廳內也是用這個牌子的迷你鍋來裝湯的,超可愛的耶,果然此鍋是pro們的最愛.大力推薦此牌子的鐵鍋.做馬鈴薯燉肉好好吃喔.http://www.staub.jp/recipe/recipe.html

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剛剛在facebook看到MASA老師的預告片,說他的facebook 3萬個人達成了!! 所以要謝謝大家!!For the celebration,他做了Cooking Video!不知道是不是只有加入facebook的人才能看到耶?如果你還沒加入facebook就落伍了喲,趕快加入facebook吧,我覺得facebook粉有趣喔,比寫部落格還有趣,所以現在都把facebook設為我的首頁,這樣一打開瀏覽器就可以看到大家的最新動態&大家分享的照片+影片+好文章.MASA老師的中文說得真好耶.

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人生的十個美味伴侶

 

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記得上次我推薦某個網友的精心傑作影片嗎?她真的得獎了耶,不過還有其他4個得獎者可以得到一個法國LC鍋喔.作品看起來好像都不賴喔.大家連過去底下這網址看看吧.本來想說這次回台也來去上上她們的課,可惜看她們的課表都跟我的行程不是很搭,所以又省了2000塊.這次我也有報名台北的麵包課,希望能如願開課程成功,不然每次想參加都跟我說人數不夠不開了.

 

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