目前分類:白神山酵母食譜 (5)

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(公告:今日寄出3台發酵箱了,明天會再寄出3台) 昨天忘了跟大家說一件事情,昨天去上和菓子課的時候那老師跟我說home made的CH-800也可以用來做麻糬喔,就是把糯米放進去裡面攪碎(換成機器內另外附的那根鐵羽),然後拿去蒸就成了麻薯了,那台機器有附贈一片DVD不知道裡面是否也有附贈食譜耶,因為我沒看過那光碟,等這次我自己有買了有問題大家再來問我吧,不然我沒機器我也不知道該怎麼回答大家耶.  我看某一本白神山的食譜書說:此酵母除了可做麵包也可以做餅乾跟蛋糕喔.我只在HOME MADE吃過用天然酵母做的司康,還沒吃過酵母做的餅乾跟蛋糕,所以很好奇餅乾內加了酵母會有什麼不同嗎?所以今天就來試試看吧.

 

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今天就來用我在HOME MADE買的籐籃來試做白神山酵母的鄉村麵包吧.這個麵包很讚喔,不用蛋跟奶油,所以算蠻健康的耶.這個麵包只用了強力粉(高筋麵粉)+裸麥粉+糖+鹽巴而以,材料有夠省錢了吧.沒籐籃的人也可以用一個小鐵盆來代替,只是說沒有漂亮的紋路而以,以前我們在藍帶偶爾也會用鐵盆鋪上帆布來做大型的鄉村麵包喔.

 

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今天來跟大家分享世界自然遺產日本秋田縣白神山產的一種天然酵母.我不是專業翻譯家日文也不是粉好,所以大概簡單跟大家分享一下吧.如果覺得自己要養新鮮酵母比較麻煩又沒時間餵養的人,不妨可以考慮這種天然酵母.

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昨天做了披薩那今天改用白神山酵母來做吐司,烤好後我聞了一下那香味有股淡淡的玉蘭花香耶,好神奇喔.昨天因為是做披薩所以味道壓過白神山酵母的香味了.粉末狀的白神山酵母聞起來有淡淡的果香,但是烤好以後香味就變成有玉蘭花香喔跟一般的速酵都不同耶,一般速酵有股臭味.我想等我把家裡的速酵用完後就都改用這酵母或星野酵母來做麵包吧.下次再來玩星野酵母做土司.

 

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老公說想喝啤酒配吃披薩所以就用白神山酵母做披薩,這是第一次使用白神山酵母

 

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