目前分類:手工麵課 (12)

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ABC這個服務還不錯耶.給有取得她們證照的學員們租用教學教室一次500日幣.如果只是一般學員沒有取得證照的人一次要5000日幣.所以家裡面沒有烤箱跟發酵箱的人但是又想做教學的話就可以利用這個服務.一個桌子提供2台烤箱+1 台發酵箱.

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本來這堂課是要在四月份時就結束的,但是日本311地震所以BETTER HOME就停課,所以半年前就預約好補課時間,終於等了半年又開這堂課了,所以就跟老公有始有終的把最後ㄧ堂給上完.

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上個月因為地震關係被通知停課一次,所以今天恢復上課了.今天發了結業證書給我跟老公了.熬了6個月.不過要補地震那個月的最後一堂因為我人不在日本只好等10月下一期的課去補課了.

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今天教了拉麵+醬油高湯+煮叉燒,還在better home買了一本書。老公切的麵比較細,因為老公是九州人所以比較愛吃細拉麵。(最後兩張是老師的作品)

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手工麵課第3回.....奶油鮭魚義大利麵

 

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12/19手工麵課2...二八蕎麥麵.今天教28蕎麥麵(20%烏龍麵粉+80%蕎麥粉).最後一次會教十割蕎麥麵(100%蕎麥粉).

 

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在八月份就報名了這個課程,等了三個多月才開課.之前曾經跟老公去學過3次蕎麥麵,本來第後一堂是要教烏龍麵的,但是因為老師太累了所以入院了,所以那堂烏龍麵課就被取消了.烏龍麵的橄麵法跟蕎麥麵有點像,但是比蕎麥麵簡單,但是也很累比做麵包還要累耶.因為麵包的麵糰比較軟比較好揉.但是麵包跟烏龍麵揉法又不同.昨天在藍帶桿了一個500g粉包450g奶油的麵糰,先是拿大橄麵棍把一大磚塊450g的奶油打軟,然後又得橄5次冰個幾次才能橄好的麵糰,搞得今天我的手都鐵手了,昨天還一直踮著腳尖在橄麵糰,所以今天小腿跟手臂都好痠痛喔,所以今天出門走起路來都很畸形.昨天我料理班的同學還跟我說:她絕對不想去讀麵包班,因為她們覺得橄麵糰好累喔,手很痠且都橄不開,橄不到老師指定的長度,所以覺得我能從麵包班畢業很厲害.可是我覺得料理比較難耶,且也比較累耶.上料理常常搞得我回家腰都很痠,每次上料理課壓力都很大,因為每次的上課都像在作戰似的得快速快決,讓我每次上料理課都很緊張.就因為昨天的肌肉痠痛導致我今天在揉烏龍麵麵糰也格外的痛苦,只要一出力就手臂好痠痛喔,今天去上課小腿上還貼痠痛藥貼.以前藍帶一週連上兩天的麵包課也沒這樣痠痛過耶.

今天上的烏龍課三個老師裡面

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(ざるうどん.つゆ2種.なめこおろしそば.フェットチーネのクリームソース.チャーシューメン. ほうとう.鴨せいろそば.共6種麵一個月只有上一次.)

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感謝優雅過生活的版主寄了一篇文章給我看.做手工蕎麥麵真的好難喔,比麵包困難度還高很多,因為學了蕎麥麵現在都吃到怕了,還好這個月底的最後一堂是要教我愛吃的烏龍麵.雖然上手工蕎麥麵課很累不過可以跟老公倆共同學料理真是一件幸福的事喔.

 

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今天除了教蕎麥麵以外,還有教了一道我從來沒吃過的日本料理(そばがき),老師還搬來一座小石臼教我們研磨蕎麥粉.

 

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今天是第二次的手工蕎麥麵課,老師問我說是不是有在家練習過啊?這次有進步喔.其實我跟老公這一個月來都沒有在家練習過耶,我想大概是因為我有在上麵包課的關係吧,所以有點手力,雖然揉麵糰的方法不一樣,做蕎麥麵真得累死了,一點都不好玩,手很痠,還是做麵包比較有趣耶.所以上完這一期我不想上了

 

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這不算是我第一次上手工蕎麥麵課,第一次我是到東京的abc料理最高級那間教室上的,可是abc教的比較沒那麼困難,今天教我們的老師是一個從16歲就踏入料理界的老師傅,已經有45年料理經驗的職人,自己也在東京有開一家蕎麥麵店.這次報名的課程是五次為一期,前三堂上蕎麥麵,後兩堂上烏龍麵.每個月只有一堂,在每個月的第三個禮拜天.

 

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