今天第一次去CUOCA上課,足足上了7個小時,試吃好多麵包喔.今天有42個人參加這堂課.雖然學費很貴要15000日幣,只能看不能做,但CUOCA的服務還不賴耶.上課時給我們一罐礦泉水+筆+空白筆記紙+溼紙巾,回家時在門口還替我們每人準備ㄧ袋已經包好的麵包帶回家.中餐配麵包味道也不賴喔.還送一罐茶.座位底下都有準備置物籃.進場的時候還得抽座位的籤,我很幸運耶,竟然抽到第一排講桌前耶.讓我摸麵糰的時候還幫我們每個人的手噴酒精,且還發餐巾紙給我們擦手,所以花了15000日幣,奇檬子真好.服務超好的喔.(照片)https://www.facebook.com/media/set/?set=a.4899898735095.1073741837.1226720479&type=1¬if_t=like
目前分類：在職進修 (54)
- Apr 27 Sat 2013 20:39
志賀勝栄師傅的高加水長時間熟成麵包課
- Apr 27 Sat 2013 20:37
日本CUOCA的烘焙教室
住日本這麼多年今天是我第一次參加日本材料行開的烘焙課,CUOCA的教室還真不賴耶.教室的幾台烤箱看起來好讚喔.有看到廁所門口出來的一面牆都釘滿了我們買的那一系列貴33烤盤嗎?超酷的耶.每個座位底下還有放個置物籃給我們放包包耶.好貼心喔. (照片)https://www.facebook.com/media/set/?set=a.4899864134230.1073741836.1226720479&type=1
- Apr 16 Tue 2013 16:03
施易男教妳作甜點(影片)
昨天有個網友跟我聊天說如果不是看我介紹施易男會作甜點她都不知道耶. 那大家知道為蝦咪我知道他會作甜點嗎? 那是很偶然的一次機會我在逛我去台北學巧克力的教室照片,一堂課2天8000台幣,也就是現在台北超夯的法朋蛋糕店老闆李依錫跟林書璋老師開的教室,很多烘焙界名人跟老師都會去那裡上課,當時我還沒回藍帶學巧克力時因為想先了解巧克力所以去年暑假就北上去上了兩天先了解一下巧克力是怎麼一回事才考慮要不要回藍帶把上級班休完拿修了證書,不然我又不愛吃巧克力,結果上ㄧ上覺得巧克力還蠻有趣的耶.就決定趁我跟老公還沒要搬回台灣前又砸了一筆錢去上完藍帶.剛好逛照片時就發現,原來施易男也跑去那裡上過甜點課耶,這才知道施易男也是愛玩烘焙的人耶. 真有趣吧. 看他也真的很認真在學烘焙喔.很佩服他.第一個影片 白色情人節蛋糕http://tw.omg.yahoo.com/video/%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%80%9D%E8%AD%B0%E7%94%B7%E7%9A%84%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E5%BB%9A%E6%88%BF-%E7%99%BD%E8%89%B2%E6%83%85%E4%BA%BA%E7%AF%80%E7%AF%87-%E6%96%BD%E6%98%93%E7%94%B7%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-023411623.html 第二個影片cake popshttp://tw.omg.yahoo.com/video/%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%80%9D%E8%AD%B0%E7%94%B7%E7%9A%84%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E5%BB%9A%E6%88%BF-colorful-cake-pops-%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%A3%92%E6%A3%92%E7%B3%96-093032822.html
- Mar 30 Sat 2013 22:26
卒業式party
- Jan 09 Wed 2013 19:36
明日又是另一個新的開始
- Dec 25 Tue 2012 20:39
新開的ABC料理烘焙教室
今天去我家附近的ㄧ間百貨公司,地下又開了ㄧ家ABC的分校.不過很小只有4個揉麵檯.我也希望日後我在台灣能擁有這麼大一間工作室.這家分校離我家又更近了,走路大概只要10分鐘.
- Dec 18 Tue 2012 10:25
德麥的牛軋糖糖講習會
今天的課程真好是免費的耶.德麥真阿莎力還買50嵐的茶給我們一人一杯耶.第一次見識到牛軋糖的做法挺有趣的說,不過不是用新鮮蛋白做的,所以操作性很便利.看起來比較不會失敗喔.煮糖果然學問很大,好像只要是跟糖有關的甜點就必須掌控溫度.相片內那把法國來的煮糖溫度計看起來很不賴耶.跟德麥買一把台幣2200.https://www.facebook.com/#!/media/set/?set=a.4200311645855.2140345.1226720479&type=1
- Dec 15 Sat 2012 22:26
武子靖的麵包甜點示範課
- Dec 12 Wed 2012 11:16
市場經營學講習會
雖然我不是開麵包店也不是開蛋糕店的,但是聽到這是日本老師也想去聽看看.這堂經營管理課是我回台灣以來最貴的一堂課.要價台幣5000.且還要跑到台北加上來回的車資也算不便宜耶.才去台北一天好像有點浪費,想去三天兩夜來去吃甜點好了.我叫奶油鼻子麵包店的馬師傅用他店的名義幫我報一咖.聽說這個老師花了日幣超過100萬請她來的,且聽說邀請了一年多才肯願意來台灣上課,所以我想5000台幣應該值得吧?聽說南部報名人數比較少才三十幾個,不知道是不是因為太貴了?我想這應該是台灣史上最貴的單堂課吧? 據我所知很多蛋糕店麵包店的老師老板們都有報名.最近台灣來好多外國老師喔.很幸運這段時間我剛好都在台灣有參加到.
- Dec 08 Sat 2012 11:37
Baking 104 Jack的法式甜點
老師Jack Lee是從國外回來的ABC講國語不是很輪轉.蠻有趣的腔調.昨天教基礎的巧克力.今天從1點上到5點,教了泡芙+覆盆子荔枝巧克力塔+巧克力費南雪+覆盆子費南雪+焦糖牛奶糖https://www.facebook.com/media/set/?set=a.4161873044914.2139621.1226720479&type=3
- Dec 07 Fri 2012 22:02
Baking 104 Jack的基礎巧克力課
想說一月要開始去上巧克力課,所以看到台灣只要有開巧克力課都會去上看看.先讓自己有點概念,所以8月9月都有跑去上巧克力課.剛好今天台南又有一堂所以也跑去聽看看.
- Nov 19 Mon 2012 13:14
11/17長達11個半小時的鳥越製粉研修課
- Nov 11 Sun 2012 23:26
伊原靖友師傅的麵包講習會
今日的麵包都不是我的菜,但是老師的理論講得很好.上課上到一半吳寶春師傅也跑來聽課.還問了日本師傅兩個問題.雖然今天教的5種麵包都不是我的菜.但是學到一些做麵包的知識跟理論.我也不知道台灣人為什麼一直有麵糰一定要打出薄膜的迷思.我們在日本ABC教室跟HOME MADE教室跟藍帶揉打麵糰都不會很刻意去看薄膜耶.今天的日本老師說,打麵糰不是看薄膜,即使用自動分解法不揉麵團還是會有薄膜,且我看那個沒揉過的薄膜還真薄喔.老師說是要看麵糰的彈力. 這個老師超有自信的.聽有去過他日本店參觀的台灣師傅們說他的店才4-5坪但是營業額超好的.聽說他也有開麵包教室,結果我問老師在哪?千葉離我太遠了http://www.zopf.jp/b_zopf.html.聽說請他來台灣教課要八十幾萬的耶.那我算賺到了喔.今天上課教了一個咖哩麵包+一個類似甜甜圈的麵包,結果回到家整身都是油煙味.老公從以前就一直想賣咖哩麵包,想說我可以跟老公炫耀一下.可是我覺得那個餡不好吃耶,不過皮還蠻酥的.下次來跟老公分享一下麵包粉怎麼自製.回到家之後累到去瞇一下到晚上快八點才很勉強的爬起來出去吃飯,真的好累喔.下個禮拜的課更可怕,聽說要坐長達10-11小時喔.今天7小時就已經夠累了,還11小時,且沒實作耶,更容易打哈欠.今天吃完中飯下午的課我就一直在打哈欠了. 明天我也要連教3堂.8個人上馬德蓮,6個人上雪球. 有個預感好像有人會不來. 再熬四天我就可以休息三天了. 然後進行第二階段的7天的堅果塔課.然後就該休息準備回日本過聖誕節跟日本新年了.最近來台灣教烘焙的日本師傅還真多耶.真是賺到了.在日本我真的不知道該去哪裡職業人上的課.這幾個月回來台灣真幸運.雖然比台灣師傅的課貴很多,但是我想應該很值得投資吧.今日去上課照片.https://www.facebook.com/#!/media/set/?set=a.4057021303686.2137783.1226720479&type=1¬if_t=like 伊原靖友師傅的3本著作http://www.amazon.co.jp/s?_encoding=UTF8&search-alias=books-jp&field-author=%E4%BC%8A%E5%8E%9F%E9%9D%96%E5%8F%8B
- Nov 09 Fri 2012 19:53
法國伊斯尼白乳酪在高餐的講習會(魵澤信次シェフ)
本來抱很大的期望去上課,結果吃完白乳酪之後卻沒有讓我很驚艷耶.跟我在日本吃到的落差很大.反而是上次那個韓國女主廚做的甜點比我預期的好吃.不過今天這位日本主廚人很親切又很幽默,一點也沒大廚的架式.很棒的主廚.今天去上課遇到好幾個FB的好友(其實也互相不認識,但是怎麼會是FB好友名單內的人)去上甜點課都好像女生比較多,然後上麵包的都是男生比較多.今日上課每個人可以領到6罐白乳酪,但是業務會送來.講習會之後每人拿到一袋小包裝的無鹽奶油https://www.facebook.com/#!/media/set/?set=a.4050247254339.2137651.1226720479&type=1
- Nov 03 Sat 2012 17:57
終於熬過11週了
今天終於是乙級的最後一堂課了.明天要補課,還剩四次的練習課+模擬考試不想去了.我終於可以解脫那讓我上得很痛苦的課了.學烘焙這幾年這是第一次讓我上烘焙課上得很不想去的課.非常不喜歡.我覺得救國團麵包丙級班也沒讓我覺得這麼不想去. 反正可以熬到最後一堂已經很佩服我自己了.今天終於把乙級的10個題組給上完了.我撐了11週了.明天補課我也不想去了.我終於可以脫離苦海了.覺得在那裏上課很危險真怕一不小心滑倒.衛生環境也很勉強的撐過11週了.接下來不用每週六早起去上課了,OH YA. 轉圈圈. 今天下課回家把車開好快喔.我覺得我不適合在台灣上太長期的烘焙課,因為我覺得我會被台化. 所以速速離開是好的. 因為覺得日本跟台灣的教學還是有點差別. 深入太久有感覺到我會被潛移默化耶. 這樣就無采我之前在日本養成的好習慣. 不能不能我絕對不能被同化.
- Oct 18 Thu 2012 22:05
比利時嘉麗寶巧克力的韓國選手聖誕節講習會
以前在高雄我就參加過一次法國PCB巧克力的法國技師的課.那一次真的梅蝦咪感覺說. 這次這個韓國女生來上課電到我了喔. 真是不虛此行. 激起我一月回日本要好好學巧克力的慾望耶. 那個女生穿上廚師服真是帥斃了. 離開日本2個月又18天,好久沒吃到好吃的蛋糕了耶
- Oct 17 Wed 2012 23:48
到高雄上韓國女師傅巧克力課
今天下午一點的巧克力課是韓國來的女生2011年在世界巧克力大師競賽中獲得台灣亞洲區的第一名,最後在巴黎榮獲第四名.她是因為看了前一陣子我也剛看完的濃情巧克力這部電影而想成為西點師傅的.我也是最近看了這電影才知道原來巧克力有股神祕的力量很神奇.今天她要來教聖誕節榆樹蛋糕+聖誕節烘烤巧克力蛋糕+聖誕慕斯+聖誕玩具+薑餅巧克力糖+棒棒糖.她來台灣示範三天,台北台中都示範完了,今天算是最後一場.要看這場示範課的條件就是得買比利時嘉麗寶的草莓巧克力一包+70%黑巧克力一包.黑巧克力比較好運用,但是草莓就很難運用了,還好有學員願意幫我分買一公斤,剩下的我就來做點巧克力來送大家吃.草莓口味的竟然還比70%的黑巧克力貴耶.
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