此醬汁可以應用在很多料理上,比如說:和風煮物,蓋飯,蕎麦麵的沾醬,煮魚,おひたし,松茸(菇類)飯,肉豆腐,炸天婦羅的沾醬....等等各種和風家庭料理,所以做一罐起來冰在冰箱內,要做基礎家庭和風料理的時候就可以馬上拿出來用很方便喔.
一瓶大約650cc,冰在冰箱可以保存一個月喔
清酒70cc
味醂（みりん）400cc
醬油400cc
厚片的柴魚片100g
做法:
鍋內放入清酒跟味醂用中火煮,煮到沸騰後滾個約2分鐘
煮到比原來的量少了20%,讓清酒跟味醂中的酒精成分揮發掉
然後再加入醬油跟厚片的柴魚片,用小火煮個7-8分鐘
最後將柴魚過濾掉
用個乾淨消毒過的玻璃瓶裝起來
放涼後就可以放到冰箱冷藏了
冷藏時間可以達一個月
這個食譜是從我昨天買來的這本書看來的,有機會再來介紹用這醬汁可以做出哪些和風料理吧
這一本書定價為日幣１３６５
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