ポルチーニ @ 日本幸福株式会社

Nov 01 Sun 2009 21:14
ポルチーニ

ポルチーニ（イタリア語: porcino（複数形:porcini）、英語: porcini）はハラタケ目イグチ科ヤマドリタケ属の食用キノコ。フランス語ではセップ（Cèpe）。香りが良く、イタリア料理など、ヨーロッパでよく使われるほか、中国の雲南料理でも珍重される。単一の種を指すのではなく、ヤマドリタケ(Boletus edulis)とそれに類似の近縁種の総称である。ヤマドリタケモドキ(Boletus aestivalis (=B. reticulatus))も含む。ポルチーニ【(イタリア)porcini】イタリタで好まれている代表的なきのこ。肉厚で香りがよい。